Pohanková kaše je jedním z nejvíce „ruských“pokrmů, neobvyklých pro evropskou nebo asijskou kuchyni. Mnoho stránek v ruské kulinářské knize je věnováno metodám vaření pohanky. Jedna z nejchutnějších možností je s houbami!
Pohanková kaše s houbami je voňavé, vydatné jídlo s překvapivě harmonickou kombinací chutí. Houby a pohanka jsou dokonalým párem. Stojí za to přidat k nim cibuli, můžete, pokud je to žádoucí, mrkev, byliny a dokonce i zakysanou smetanu. Miska se ukáže být tak chutná, že si budete lízat prsty
Pro přípravu pohankové kaše s houbami je nejlepší vzít lesní houby, čerstvé nebo sušené. Ideální je samozřejmě bílá. Vybraný hřib - co potřebujete! Ale moderní vaření také umožňuje použití dostupných hub.
Pohanková kaše s houbami se připravuje několika způsoby. Nejluxusnější je v květináčích. K přípravě tohoto jídla vezměte následující ingredience:
- pohanka - 2 lžíce.;
- sušené houby - 1 polévková lžíce. (nebo 500 g čerstvé);
- zakysaná smetana (nebo silná smetana) - ¼ st.;
- cibule - 1 ks.;
- zelení - několik větví;
- máslo - 3 lžíce. l.;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Sušené houby by měly být namočené ve 3 až 4 sklenicích studené vody. Je lepší to udělat večer - pak ráno můžete okamžitě začít vařit pokrm, nakrájejte změkčené houby. (Jsou-li houby čerstvé, nemusí být namočené, ale musí se nejprve vařit půl hodiny).
Vypláchněte pohanku v troubě nebo na pánvi. Nezapomeňte míchat. Na konci pečení přidejte pár lžící másla na rozdrobení a energicky promíchejte. Olej by měl obalit každé zrno.
Pohanku a nasekané houby promícháme, osolíme a dáme do hrnců do poloviny. Nalijte převařenou vodu tak, aby 2/3 prostoru byly volné. Vložte do trouby předehřáté na 110 stupňů Celsia na 3 hodiny. Udělejte si čas - nechte pohanku dlouho chřadnout, jako v ruské peci!
Nakrájejte cibuli a osmažte ji na másle do průsvitu. Vyjměte hrnky pohanky. Přidejte cibuli, špetku černého pepře, promíchejte. Top - zakysaná smetana a jemně nakrájená zelenina. Hrnce opět zavřete víčky - a ještě půl hodiny v troubě.
Pohanková kaše s houbami může být jak štíhlá, tak mléčná. Pokud toto jídlo uvaříte s přídavkem zakysané smetany, bude to rychlé jídlo. U štíhlého stolu se omezte na používání rostlinného oleje nebo dokonce úplně smažte.
Existuje také jednodušší možnost přípravy tohoto jídla - pohanková kaše se vaří v hrnci, přidávají se předem namočené sušené houby a na konci vaření - smažená cibule a zakysaná smetana. Ale nejčastěji pohanková kaše s houbami se připravuje bez zakysané smetany a stává se častým hostem na štíhlém stole. Nejpřísnější chudá varianta je bez použití rostlinného oleje. Je to stejně chutné!
Pokud jsou houby čerstvé, mohou být vařeny, smaženy s cibulí a přidány do kaše na konci vaření. Jedná se o jednoduchý recept, ale výsledek je skvělý!
Pokud používáte žampiony, není nutné je vařit. Můžete smažit okamžitě, včetně cibule.
Cibule je volitelná přísada, jako je zakysaná smetana. Můžete to použít, obejdete se bez toho. Pokud chcete, můžete mrkev smažit s cibulí nebo ji nakrájet na velké kousky a povařit s pohankou.
