Kaviár z lilku je chutné a oblíbené jídlo v konzervách téměř v každém obchodě s potravinami. Ale proč to neudělat sami doma? Čerstvě připravené jídlo je navíc vždy zdravější než konzervované.
Pokrmy z této nádherné zeleniny jsou přítomny v kuchyních mnoha zemí. Je zajímavé, že z hlediska botaniky to není vůbec zelenina, ale bobule, která je bohatá na vitamíny celé skupiny B, stopové prvky a vlákninu; ve vaření je však přijata mírně odlišná klasifikace.
Ve většině případů má konzervovaný kaviár poměrně jednoduché složení, které zahrnuje pouze hlavní produkt, rajče a rostlinný olej. Recept níže vám umožní udělat chuť bohatší a pikantnější přidáním dalších ingrediencí, včetně čerstvých bylinek.
Než začnete vařit kaviár, musíte si zvolit způsob vaření lilku sami: mohou být vařeny v dvojitém kotli, pak se ukáží jako šťavnatější nebo pečené v troubě, pak bude chuť výraznější. Rozhodněte se sami.
Budete potřebovat:
- pár kusů lilku bez promáčknutí a poškození kůže;
- jedna červená paprika;
- jedna středně velká mrkev;
- jedna cibule (lze použít červenou cibuli);
- 2 lžíce rajčatová pasta;
- 4 lžíce nerafinovaný slunečnicový olej;
- půl lžičky jakékoli směsi koření, například „provensálské byliny“, „kavkazské bylinky“, „asijská kuchyně“, „středomořská kuchyně“(podle chuti);
- na větvičce kopru, koriandru a bazalky (trochu víc);
- pár stroužků česneku;
- ½ - 1 lžička stolní ocet 9%;
- ½ - 1 lžička Sahara;
- sůl, černý pepř a / nebo nové koření;
- pálivá červená paprika nebo na ní omáčka (není nutné, pouze pro milovníky pikantních)
Místo rajčatového protlaku můžete použít pasát, kterým je kaše z rajčatové kaše. Pasáty se prodávají v obchodech ve stejném obalu jako džusy.
Použijte nerafinovaný slunečnicový olej, který dodá celkové chuti pokrmu svůj vlastní jedinečný nádech.
Příprava
Umyjte lilky, sceďte, odstraňte stopku, nakrájejte na polovinu. Nalijte malé množství vody do misky, přidejte čtvrt lžičky soli a ponořte tam lilek na 15-20 minut - tím odstraníte hořkost.
Vypusťte lilky a připravte je k použití zvoleným způsobem: vařte (15-20 minut) nebo pečte (40-50 minut).
Mrkev umyjte, oloupejte a nastrúhejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Umyjte červenou papriku, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostky stejným způsobem.
Nalijte slunečnicový olej do pánve, vložte zeleninu připravenou ve třetím kroku a smažte do měkka. Pokud používáte rajčatovou pastu, trochu ji zřeďte vodou a položte ji se zeleninou 5 minut před koncem vaření; pokud se použije pasáž, musí být vložena do pánve mnohem dříve, asi za patnáct minut. Vše občas důkladně promíchejte.
Když je zelenina hotová, přidejte koření, sůl, pepř, pálivou omáčku, ocet, cukr, nadrobno nasekané bylinky, česnek a ještě pár minut zahřejte. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
Pokud jste lilky pečeli v troubě, pak slupku sundejte, pokud je vařená, slupka může zůstat.
Vložte vychlazenou zeleninu a lilek do mixéru. Dělejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota, přeneste na připravená jídla a nechte jednu hodinu v chladu. Během této doby bude kaviár nalit a ochlazen.
Podávejte kaviár ke stolu jako doplňkovou zeleninovou přílohu k různým pokrmům nebo z něj připravujte sendviče.
Pokud vaříte kaviár najednou, přidejte zeleninu přímo do mísy mixéru, protože v tomto případě není nutné ji vařit.
