Fish hodgepodge je jedním z nejjednodušších prvních kurzů na přípravu. Můžete ho vařit z jakékoli ryby. Kromě toho je toto jídlo nejen jednoduché a chutné, ale také velmi zdravé a výživné.
Pro výživného a bohatého škeble se hodí velké nepečené ryby: losos, jeseter, jeseter hvězdný, sterlet, okoun, beluga, pstruh, okoun. Můžete také použít více než jeden druh ryb, ale několik. Ryby lze navíc používat nejen čerstvé, ale také uzené nebo solené.
Při nákupu čerstvých ryb musíte věnovat pozornost jejich vůni. Čerstvé ryby mají čistý, mírný zápach a červené žáby, pokud nedojde k úniku krve. Oči ryby by měly být jasné a světlé. Pokud jsou čerstvé ryby namočené v misce s vodou, pak půjdou ke dnu.
Při výběru uzených nebo solených ryb byste měli také věnovat pozornost barvě. Uzený nebo solený losos, pstruh nebo růžový losos by neměl být příliš jasný.
Pokud je barva ryb jasná a bohatá, znamená to, že produkt byl zbarven. Tato ryba zanechá barevnou stopu na bílém papírovém ručníku nebo ubrousku.
Uzené ryby by neměly mít štiplavý zápach. Pokud je tento zápach přítomen, znamená to použití kapalného kouře při kouření. Dobře připravený produkt má mírný zápach dřevěného kouře.
Je lepší vařit slané z mořských ryb, protože v řece je příliš mnoho malých kostí. Pokud je hodgepodge připraven z několika druhů ryb, můžete kombinovat bílé a červené ryby.
K přípravě vydatného hodgepodge budete potřebovat: čerstvé a uzené ryby (500 g), brambory (3 ks), cibuli (1 cibuli), okurkový nálev (1/2 šálku) nebo nakládané okurky (2 ks), nakládané nebo solené houby (1/2 šálku), mrkev (1/2), rostlinný olej (1 polévková lžíce), rajčatový protlak (1 polévková lžíce), olivy (5-6 ks), olivy (5-6 ks), bobkový list (1-2 ks).
Prvním krokem je vaření rybího vývaru. K tomu vezměte hlavu, chrupavku, ploutve, ocas ryb a vařte je ve vroucí mírně osolené vodě. Potřebujete velmi málo soli, protože do polévky se také přidá slaný nebo nakládané okurky, nakládané nebo nakládané houby - to jsou přísady, které dodají pokrmu bohatou, slanou chuť. Vývar se vaří asi hodinu a půl.
Místo stolní soli můžete použít mořskou sůl, která zvyšuje nutriční vlastnosti pokrmu a činí jej prospěšným pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami a cukrovkou.
Zatímco se vývar připravuje, můžete smažit. Za tímto účelem smažte nakrájenou cibuli a mrkev na rostlinném oleji, přidejte k nim rajčatovou pastu a přidejte okurku. Do ryby hodgepodge byste neměli přidávat hodně rajčatové pasty, protože to přemůže vůni ryb.
Místo slaného nálevu lze do hodgepodge přidat nakládané okurky. Díky tomu bude polévka méně pikantní. Pouze okurky bude nutné oloupat a dusit ve vývaru.
Poté, co se vývar vaří, musíte z něj odstranit kosti a přidat brambory. Když jsou brambory téměř hotové, musíte k nim přidat čerstvé rybí filé. Jakmile jsou ryby uvařené, přidejte smažení. Ihned po smažení se do polévky dají nakládané nebo solené houby - mohou to být žampiony, lišky, hřib atd.
Potom se k hodgepodge přidá filet z uzených ryb, oliv, oliv a bobkových listů a vaří se dalších deset minut. Vařené jídlo by mělo být ponecháno vařit po dobu dvaceti minut a poté podáváno.
