Filipínská rybí polévka se vyrábí z ryb, jako je pstruh, treska nebo mořský okoun. Polévka navíc obsahuje krevety a feferonky - získá se originální kombinace s bohatou vůní.
Je to nutné
- Pro čtyři porce:
- - 350 g ryb;
- - 16 čerstvých neloupaných krevet;
- - 2 rajčata;
- - 1 litr rybího vývaru;
- - 250 ml suchého bílého vína;
- - 50 g čerstvého zázvoru;
- - 3 lžíce. lžíce rybí omáčky, hnědého cukru, tamarindové pasty;
- - 3 červené nebo zelené chilli papričky;
- - svazek bazalky;
- - sůl pepř.
- Dodatečně:
- - 90 ml kokosového octa;
- - 3 stroužky česneku;
- - 2 limetky;
- - 2 červené nebo zelené chilli papričky.
Instrukce
Krok 1
Použijte wok nebo velkou pánev s těžkým dnem. Nalijte vývar a víno, přiveďte k varu, přidejte rybí omáčku, cukr, strouhaný zázvor, tamarindovou pastu a chilli, nakrájené na tenké proužky. Snižte teplotu pod pokrmy, vařte vývar 10-15 minut. Rybí omáčku najdete v obchodech, které prodávají suroviny pro japonskou kuchyni.
Krok 2
Opláchněte čerstvá rajčata, nakrájená na malé kostky, přidejte do hrnce, dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Krok 3
Nakrájejte ryby na malé kousky, pošlete do vývaru spolu s neloupanými krevetami. Vařte filipínskou rybí polévku po dobu 5 minut.
Krok 4
Připravte omáčku, která se podává k rybí polévce, smícháním kokosového octa s mletými stroužky česneku a prozatím odložením.
Krok 5
Do polévky přidejte polovinu nasekané petrželky a bazalky. Nalijte polévku do mís na polévku, do každé mísy přidejte trochu více bylin, podávejte hotovou chutnou polévku s vařenou omáčkou, chilli a čerstvými limetkovými klínky.
