Smažený karas se zakysanou smetanou je neobvykle chutné jídlo. Karas smažený pod zakysanou smetanou se zpravidla připravuje na pánvi. Rybu však můžete upéct také v troubě.
Výrobky potřebné k vaření
Ke smažení karasů se zakysanou smetanou potřebujete následující produkty: 4–6 karasů, 2 cibule, 3 kuřecí vejce, 500 ml zakysané smetany, 5–6 lžic strouhanky, 2 lžičky soli, čerstvý kopr nebo petržel, 100 ml rostlinného oleje.
Jatečně upravená těla ryb jsou očištěna od šupin. Po rozříznutí břicha vyjměte vnitřnosti, vyřízněte ploutve a žábry. Pomocí kuchyňských nůžek se žebra vyříznou a opatrně sejmou. Podél zářezu je proveden podélný řez a je odstraněna páteřní kost. Malých kostí se můžete zbavit provedením řezů ve tvaru kříže ve formě jemné síťoviny podél zad. Připravené karasy se promyjí pod tekoucí vodou a suší se papírovými ručníky.
Aby při smažení ryb nebyl rostlinný olej postříkán, nalije se do pánve trochu octa a zahřívá se, dokud se kapalina zcela neodpaří.
Recept na karas v zakysané smetaně
Jatečně upravená těla se otírají solí a nechají se čtvrt hodiny na pokoji. Během této doby můžete připravit zbytek produktů. Cibule jsou oloupané a jemně nasekané. Smažte cibuli na zahřátém rostlinném oleji do zlatova. Poté se cibule přenese na talíř a nechá se vychladnout.
Ochlazená cibule se smíchá s rozšlehaným kuřecím vejcem. Jatečně upravená těla karasů se střídavě válí ve směsi vaječně cibule a strouhanky. Po zahřátí rostlinného oleje na střední teplotu se jatečně upravená těla ryb smaží na obou stranách do zlatova. Na každé straně jsou ryby smažené po dobu 3-5 minut.
Připravení kapři se umístí na pánev, zalijí se zakysanou smetanou a připraví se na střední teplotu pod pevně uzavřeným víkem. Doporučuje se jídlo uvést do varu dvakrát, ale nevařit.
Smažený karas se zakysanou smetanou se ukáže jako velmi chutný a aromatický, pokud připravíte pokrm v troubě. Ryba je položena na plech na pečení namazaný rostlinným olejem, nalita zakysanou smetanou a odeslána do trouby. Kapr se peče při teplotě 180-200 ° C a do horní části trouby se vloží plech. Po 15-20 minutách se topení vypne. Karas by měl zůstat v troubě dalších 10 minut, aby byl lépe nasycen vlastní šťávou.
Hotová ryba se přenese do krásného plochého pokrmu a zdobí tenkými plátky citronu a jemně nasekanou petrželkou nebo koprem. Karas smažený na zakysané smetaně se podává horký.
