Síra se týká stopových prvků, jejichž nedostatek negativně ovlivňuje mnoho procesů v těle. K udržení požadovaného přísunu této životně důležité látky je nutné denně konzumovat potraviny bohaté na síru.
K čemu je síra?
Mnoho procesů podporujících život závisí na bilanci síry v těle. Je to jeden z pěti nejdůležitějších bioelementů na planetě Zemi. Síra je součástí všech proteinů bez výjimky. Díky této makroživině si pokožka, vlasy a nehty zachovávají svůj dobrý vzhled. Síra se podílí na metabolickém procesu, má antialergický účinek, zlepšuje fungování nervového systému, zvyšuje imunitu člověka, řídí procesy srážení krve, stejně jako vstřebávání a syntézu vitamínů B, hasí ložiska zánětu, snižuje bolesti kloubů, svalů a křeče a neutralizuje toxiny. S jeho účastí se produkuje syntéza důležitých aminokyselin a produkuje se inzulín.
Dospělý člověk musí denně konzumovat nejméně 500–1200 mg síry. Denní příspěvek pro děti je o 30-40% nižší. Sportovci a lidé, kteří potřebují zvýšit tělesnou hmotnost, potřebují až 3000 mg síry. Nedostatek síry v těle je extrémně vzácný. Obvykle se projevuje zhoršením stavu vlasů a nehtů. Kůže je matná a šedá a zvyšuje se hladina cukru v krvi, cholesterolu a triglyceridů. Existuje tachykardie a hypertenze, osoba trpí bolestmi kloubů. V nejzávažnějších případech serodeficience dochází k tukové degeneraci jater, krvácení v ledvinách, závažným poruchám nervového systému a metabolismu bílkovin.
Nedostatek síry lze zpravidla kompenzovat vyváženou stravou; nevyžaduje použití speciálních léků.
Výrobky obsahující síru
Síra převládá v proteinových produktech, tj. v živočišných produktech. Proto se nedostatek síry nejčastěji vyskytuje u vegetariánů, kteří jedí pouze rostlinnou stravu. Lídrem v obsahu síry je hovězí maso (230 mg / 100 g). Více než 200 mg na 100 g produktu je obsaženo v mořských rybách: losos obecný, kranas, mořský vlk, treska. Z kuřecího masa můžete získat 180-184 mg síry na 100 g produktu. Bohaté na síru a kuřecí vejce - 177 mg / 100 g. Mléčné výrobky s vysokým obsahem síry zahrnují zmrzlinu (37 mg / 100 g), mléko (28 mg / 100 g) a tvrdé sýry, jako je holandština (25 mg / 100 g) G).
Rostlinné produkty jsou také zdrojem síry. Při nedostatku síry stojí za to obohatit stravu o ovesné a pohankové krupice, luštěniny, cibuli a česnek, angrešt, hrozny, všechny druhy zelí, jablka, chléb a kořeněná bylinná koření, jako je hořčice a křen.
