Křehké křupavé těstoviny se šťavnatou náplní jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších svačinek. Jsou vyráběny s různými náplněmi: se sýrem, bramborami, zeleninou, houbami, ale přesto je masová náplň považována za nejlepší a nejklasičtější. Vyzkoušejte toto skvělé jídlo doma!
Jak vařit šťavnaté domácí mleté maso na těstoviny?
Aby byla náplň šťavnatá a chutná, je lepší smíchat dva druhy masa ve stejném poměru: vepřové a hovězí. Do masa mletého na masovém mlýnku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, nasekanou zelenou, černý mletý pepř podle chuti. Poté hněte mleté maso rukama. Aby byla náplň hotových těstov šťavnatá, nalijte do mletého masa vodu. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli koření, které se vám líbí. Stojí za zvážení, že za podmínek silného tepelného zpracování se chuť koření v náplni mírně ztratila.
Ingredience na těsto
- 2 šálky mouky
- 1 vejce
- 1 čajová lžička soli
- 0,5 lžičky cukru
- 1 lžíce vodky
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 300 ml vroucí vody
- 0,5 litru oleje na smažení
- 1 šálek mouky na válcování těsta
Ingredience na náplň
- 600 g mletého masa
- 100 ml vody
- 2 cibule
- sůl, koření, černý mletý pepř podle chuti
- půl hromady zelených
Příprava
- Vezměte polovinu mouky z receptu a prosejte ji do hluboké mísy. Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Míchejte přísady.
- Přiveďte vodu k varu a nalijte do těsta. Dobře promíchejte, aby se rozptýlily všechny hrudky, a nechte těsto asi 15 minut vychladnout.
- Poté do těsta nalijte vodku a zašlehejte vejce, znovu promíchejte, dokud nebude hladké.
- Druhou část mouky prosejte přes síto a přidávejte porce do těsta, dokud se nepřestane lepit na ruce. Poté těsto hněte rukama na pomoučeném stole. Hotové těsto přikryjte potravinářskou fólií nebo ručníkem, nechte zrát lepek po dobu 15–20 minut při pokojové teplotě.
- Do hotového vepřového a hovězího masa přidejte na konci cibuli, bylinky, sůl, koření a vodu. Dobře promíchejte.
- Rozdělte těsto na stejné části. Každý kus co nejtenčí vyvalejte na pomoučeném stole.
- Na jednu polovinu válcovaného těsta položte náplň. Poté přikryjte druhou polovinou a rukou lehce zatlačte, aby se odstranil přebytečný vzduch.
- Upevněte okraj cheburek prsty nebo vidličkou a poté jej odřízněte kudrnatým řezačem. Podobně slepé těstoviny ze zbytku těsta.
- Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve se silným dnem (měl by být o 3-5 centimetrů vyšší než dno).
- Olej dobře zahřejte a jemně tam ponořte těstoviny. Smažte je na prudkém ohni do zlatova, asi 2-2,5 minuty na každé straně.
Hotové těstoviny dejte na široký plochý talíř pokrytý papírovou utěrkou. To je nezbytné, aby přebytečný olej mohl odtékat. Podávejte těstoviny teplé s rajčatovou omáčkou a čerstvým zeleninovým salátem.
