Stifado je řecká pečeně. Toto jídlo je dušené maso s cibulí. Podáváme jako přílohu s rýží.
Je to nutné
- - 200 ml suchého červeného vína,
- - 10 hrách nového koření,
- - ½ lžičky karafiáty,
- - 3 bobkové listy,
- - 50 ml vinného octa,
- - 3 stroužky česneku,
- - 1 lžička oregano,
- - 1 kg hovězího masa,
- - 3 cibulové hlavy,
- - 1 skořicová tyčinka,
- - 2 červená rajčata,
- - 1 polévková lžíce. rajčatová pasta
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte víno s octem. Hrášek a hřebíček se nalijí do třecí misky a přidají se k vínu. Vložte bobkový list, skořici, oregano, česnek a 1 lžičku. sůl.
Krok 2
Maso nakrájejte na malé kousky. Vložte ji do marinády, promíchejte a nechte v chladničce, nejlépe přes noc, ale můžete i několik hodin.
Krok 3
Každou hlavu cibule nakrájejte na 4 části.
Krok 4
Zahřejte 1 polévkovou lžíci v pekáči s těžkým dnem. slunečnicový olej. Vložte tam cibuli a za občasného míchání ji na mírném ohni po dobu 5 minut osmažte. Přidejte rajčatovou pastu a pokračujte v vaření za občasného míchání další 1 minutu. Přidejte rajčata nakrájená na malé kousky. Poté přidejte marinádové maso, přidejte tolik horké vody, aby pokrylo celý obsah pánve.
Krok 5
Dochutíme, přivedeme k varu, přikryjeme a dusíme na mírném ohni asi 1 hodinu. Poté víko sejměte a duste dalších 30-40 minut, dokud maso nezměkne.
Krok 6
Odeberte bobkový list skořice z pánve, připravte dušené maso do misek a podávejte s posypáním čerstvými bylinkami.
