Solyanka je vynikající ruské jídlo, které je velmi oblíbené u moderních žen v domácnosti. Možnost vaření na pánvi učinila pokrm přístupnějším. Takto připravený hodgepodge se ukáže bohatý a hustý. Kromě toho to může být s mletým masem nebo klobásami, uzeninami, okurkou, citronem a dalšími přísadami.
Klasický recept na hodgepodge v pánvi
Budete potřebovat:
- 300 g hovězího masa;
- 150 g kuřecího filé;
- 150 g uzeného masa;
- 3 plátky citronu;
- 2 lžíce. lžíce jemně nasekaných oliv;
- 200 g solených hub;
- 150 g rajčatové pasty;
- 50 ml olivového oleje;
- 4 cibule;
- 1 šálek okurky
- 4 nakládané okurky;
- koření a čerstvé bylinky podle chuti.
Recept na vaření hodgepodge v pánvi krok za krokem
Umyjte kousek hovězí svíčkové a osušte papírovými ručníky. Polovinu masa nakrájejte na tenké plátky, zbytek na proužky. Uzené maso a kuřecí filé nasekejte na malé kousky nebo také na proužky.
Nakládejte okurky na tenké proužky. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy. Solené houby nakrájejte na náhodné, ale ne velmi malé kousky.
Zahřejte rostlinný olej na hluboké pánvi. Umístěte tam nakrájené hovězí maso a lehce opečte, maso pravidelně míchejte, dokud se nerozsvítí. Poté přidejte kuřecí řízek a vařte dalších 5 minut.
Poté do masa přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a uložte ji do průhlednosti, aby nedošlo k smažení. Přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Snižte teplotu a za stálého míchání duste, aby vytékala veškerá přebytečná tekutina.
Poté přidejte na pánvi nasekané okurky, zbytek hovězího masa a nasekané houby. Nalijte okurkový nálev, promíchejte a přiveďte k varu. Nalijte více převařené vody, přidejte uzené maso a vařte. Vařte hodgepodge další půl hodiny.
Na konci vaření přidejte koření, nasekané olivy a bylinky. Přiveďte k varu a hned jak se hodgepodge okamžitě vypne. Nechte misku vyluhovat 15 minut. Poté podávejte s plátky citronu a zakysanou smetanou. Místo okurkového solného roztoku je povoleno použít vodu ze solených rajčat. Je lepší brát kuřecí maso na hodgepodge čerstvé i uzené.
Rychlý recept na hodgepodge v pánvi
Budete potřebovat:
- 300 g mletého masa;
- 1 malá zelná hlava;
- 2 čerstvá rajčata.
- 1 velká mrkev;
- 1 cibule;
- sůl, čerstvé bylinky a koření podle chuti.
Jednoduchý postup vaření krok za krokem
Umístěte nad oheň hlubokou pánvi. Nalijte rostlinný olej a nechejte ho zahřát. Odstraňte horní listy ze zelné hlavy a nakrájejte zeleninu na tenké proužky. Vložte zelí do pánve a za občasného míchání duste 20 minut na středním ohni.
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Oloupejte mrkev, opláchněte zeleninu a rozemlejte. Na jiné pánvi smažte cibuli na rostlinném oleji do průsvitu. Poté přidejte mrkev a vše spolu smažte, dokud nebude světle zlatavě hnědé.
Položte mleté maso na cibuli s mrkví, důkladně promíchejte, aby nebyly žádné velké hrudky. Dochutíme solí a přikryjeme, jídlo podusíme 15 minut. Pokud si chcete dát dietní jídlo, vezměte si kuřecí nebo krůtí mleté maso na výrobu hodgepodge.
Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte z nich slupku a jejich maso nakrájejte na kousky. Místo čerstvých rajčat si můžete vzít rajčatový džus nebo pastu zředěnou převařenou vodou. Přidejte rajčata do mleté pánve a promíchejte. Masovou hmotu přeneste na zelí, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Před podáváním posypte nasekané bylinky na hodgepodge.
Prefabrikovaný hodgepodge na pánvi: domácí volba
Budete potřebovat:
- 150 g vařeného a uzeného hovězího masa;
- 150 g klobásy;
- 1 kg bílého zelí;
- 4 nakládané okurky;
- 1/2 šálku rajčatové omáčky
- 2-3 plátky citronu;
- 2 cibule;
- 6 oliv;
- 30 g tvrdého sýra;
- 30 g másla;
- 30 g strouhanky;
- rostlinný olej;
- sůl, petržel podle chuti.
Vaření ve fázích
Hovězí maso nakrájejte na čtverečky, každý asi půl centimetru. Uvolněte klobásy z filmu a nakrájejte na kruhy okurkami. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkroužky. Vložte pánev s máslem na oheň a vložte do ní nakrájenou cibuli, vše smažte 3 minuty.
Přidejte hovězí maso a klobásy na pánvi a pokračujte v hnědnutí až do zlatohnědého. Poté rozložte okurky, promíchejte a vše přikryjte rajčatovou omáčkou. Dusíme dalších 5 minut.
Nakrájejte zelí na hrubé proužky, vložte do samostatné pánve s plochým dnem, dochuťte solí a duste do poloviny. Polovinu zelí přeneste na talíř. Zbytek uhlaďte a položte na něj maso a zeleninu.
Maso přikryjte druhou vrstvou zelí. Zakryjte a míchejte na mírném ohni dalších 15 minut. Poté sejměte víko a posypte strouhaným sýrem smíchaným s strouhankou. Vložte pánev do trouby předehřáté na 180 ° C na 10 minut. Podávejte hodgepodge zdobené plátky oliv, plátky citronu a petrželky.
Pro rozmanitost chuti hodgepodge do ní můžete přidat předvařenou okurkovou nálevu. K jídlu je vhodné použít obyčejné domácí okurky. Pokud je kůže drsná, oloupejte ji a odstraňte velká semena.
Solyanka na pánvi se zelím
Budete potřebovat:
- zelí - 600 g;
- klobásy - 6 ks.;
- čerstvá rajčata - 2 ks;.
- rajčatová pasta - 30 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- velká cibule.
Nakrájejte cibuli na půlky nebo čtvrtky. Rostlinný olej dobře zahřejte na hluboké pánvi. Vložte do něj cibuli a za občasného míchání smažte na středním ohni do zlatova.
Rajčata umyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Pokud se vám nelíbí s kůží, rajčata předpečte vroucí vodou a slupku odstraňte. Přidejte plátky rajčat k cibuli a celou směs za občasného míchání duste 3 minuty.
Pokud je zelí příliš kyselé, opláchněte ho vodou a vypusťte nebo duste samostatně s trochou vody. Stiskněte, položte na desku a nakrájejte na menší kousky. Vložte zelí do pánve s cibulí a rajčaty a dobře promíchejte. Vařte misku další 3 minuty. Aby byl hodgepodge chutný, je důležité ho vařit na mírném ohni.
Z klobás odstraňte fólii a nakrájejte je na kruhy. Na pánvi rozdělte zelí se zeleninou a do středu položte párky, přidejte tam ještě trochu rostlinného oleje. Neustále míchejte a párky osmažte po dobu 4 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu, promíchejte, udržujte v ohni další 2 minuty a podávejte.
Rybí hodgepodge na pánvi
Budete potřebovat:
- 600 g filé z tresky;
- 1 kg čerstvého zelí;
- 2 cibule;
- 2 nakládané okurky;
- 50 ml rajčatové pasty;
- 5 g cukru;
- 2 bobkové listy;
- 50 g konzervovaných kapar;
- 50 g oliv a oliv;
- 1/4 citronu;
- sůl, pár hrášku černého pepře;
- rostlinný olej.
Nakrájejte zelí na čtverce, vložte do hluboké nádoby, posypte solí a hněte rukama. Zahřejte rostlinný olej na hluboké pánvi a smažte na něm zelí do poloviny.
Oloupejte okurky a nakrájejte je na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte ji do zlatova na samostatné pánvi. Přidejte kapary a okurky, nalijte rajčatovou pastu zředěnou vodou. Přidejte cukr, sůl, vše dobře promíchejte a přiveďte k varu.
Ryby nakrájejte na malé kousky, zalijte vroucí vodou a opláchněte studenou vodou. Plátky ryby položte na dušené zelí a na vrcholek s okurkovou a kaparovou omáčkou. Přidejte bobkový list a černý pepř. Zakryjte a duste na mírném ohni po dobu 7 minut. Podávejte škeble s plátky citronu a plátky oliv a oliv.
