Kuchyně S'-čchuanu je nejvíce kořeněná, takže tento salát je určen pouze pro milovníky pikantních pokrmů. Místo kuřete můžete použít vařené krůtí, vepřové nebo mořské plody.
Je to nutné
- - 2 kuřecí filé;
- - 250 g čínských vaječných nudlí;
- - 2 mrkev;
- - 1 okurka;
- - 2 hrstky výhonků zlatých fazolí;
- - 1 čajová lžička sezamového oleje;
- - banda zelené cibule.
- Pro tankování:
- - 3 cm kořene zázvoru;
- - 2 chilli papričky;
- - 4 lžíce. lžíce sójové omáčky;
- - 3 lžíce. lžíce arašídového másla;
- - 3 lžíce. lžíce saké nebo rýžového vína;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce rýžového octa;
- - 1 polévková lžíce. lžíce sezamového oleje.
Instrukce
Krok 1
Pečte kuřecí prsa v troubě na 180 stupňů. 15 minut bude stačit. Po tomto ochlazení nakrájejte filé na proužky nebo ručně rozdělte na vlákna.
Krok 2
Připravte obvaz. Oloupejte chilli papričky ze semen, nakrájejte dužinu. Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte na malé kousky. Rozdrťte zázvor a bílou část zelené cibule plochou stranou nože. Arašídové máslo prudce zahřejte na pánvi, vložte tam chilli, cibuli, zázvor. Zakryjte víkem, vyjměte ze sporáku, ochlaďte. Přeceďte olej a zlikvidujte všechna koření. Kombinujte rafinovaný horký olej s octem, sezamovým olejem, sojovou omáčkou, cukrem a rýžovým vínem. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, obvaz odložte stranou.
Krok 3
Vařte čínské nudle podle pokynů na obalu, vyhoďte je do cedníku, opláchněte vodou, osušte, promíchejte sezamovým olejem. Oloupejte okurku, rozkrojte ji na polovinu, vyjměte semínka. Oloupanou mrkev a okurku nakrájejte na tenké proužky, zelenou cibuli na 2-3 cm kousky.
Krok 4
Nyní položte nudle na talíře, nahoře položte mrkev, okurku, zelenou cibuli a fazolové klíčky. Umístěte pečené kuřecí kousky do středu. Před podáváním pokapejte voňavým dresinkem, jemně promíchejte. S'-čchuanský kuřecí salát s vaječnými nudlemi podávejte chlazený.
