Pečený hrudník je jedním z nejjednodušších způsobů vaření masa. Příprava nebude trvat déle než 15 minut a pak se hrudník vaří v troubě asi 2 hodiny. Díky pomalému vroucení je maso velmi jemné a chutné. Hrudník je pečený s cibulí, bramborami, tymiánem a bobkovým listem a na slavnostní stůl můžete vařit se švestkami.
Je to nutné
-
- 800 g hrudníku;
- 150 g sušených švestek;
- 1 polévková lžíce mouka;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 160 stupňů. Hrudník umyjte, osušte a posypte moukou. Tuk dobře zahřejte na pánvi a smažte hrudník do zlatova.
Krok 2
Opečenou hruď přeneste na plech, přidejte zbývající tuk ze smažení a zalijte trochou vody. Vložte plech do trouby. Během pečení by měl být hrudník často nalit omáčkou. Když je dostatečně měkký, položte na maso předem umyté švestky a pokračujte v pečení hrudníku spolu se švestkami. Ovoce nabobtná a švestky absorbují vodu, takže když se omáčka odpaří, přidejte na plech vodu.
Krok 3
Asi po čtyřiceti minutách vyjměte hotový hrudník z trouby. Nakrájejte na porce a dejte na talíř, ozdobte pečenými švestkami. Horní část hrudníku přelijte omáčkou zbývající na plechu na pečení. K hrudníku pečenému se švestkami je vhodná jakákoli příloha, ale hodí se zejména k červenému zelnému salátu se suchým vínem a vařenými bramborami.
Krok 4
Hrudník v troubě lze vařit ve fólii. Toto jídlo má díky své velké jednoduchosti vaření originální a jedinečnou chuť. A vašim blízkým se to určitě bude líbit. Libra hrudníku bude vyžadovat 100 g ořechové hořčice, majonézy, koriandru, soli a pepře.
Krok 5
Umyjte a osušte hruď. V masu udělejte 4-5 hlubokých řezů a hrudník potřete koriandrem a pepřem, aby spadl do řezů. Samostatně smíchejte lískovou hořčici s majonézou a do výsledné omáčky přidejte sůl. Toto jídlo má jedno tajemství. Neměli byste solit hrudník, ale omáčku z hořčice a majonézy.
Krok 6
Vezměte dostatečně velký kus fólie a na ni položte hruď. Maso a plátky natřete silnou vrstvou majonézy a směsi lískových ořechů a hořčice. K potažení můžete použít lžíci nebo dřevěnou špachtli, omáčka by měla ležet na hrudi rovnoměrně, bez mezer. Poté maso opatrně, aby nedošlo k narušení povlaku, „zabalte“do fólie a vložte na hodinu a půl do trouby předehřáté na 200 stupňů. Připravenost hrudníku můžete zkontrolovat vidličkou nebo ostrým špízem tak, že maso propíchnete fólií.
