Bozbash je běžné kavkazské jídlo, které si dlouho získalo lásku nejen mezi jižními národy, ale také v evropských zemích. Existuje několik odrůd této masové polévky; v každé oblasti Kavkazu je hlavní recept změněn svým vlastním způsobem, včetně dalších složek. Polévka Bozbash je neobvykle aromatická a chutná, zkuste toto jídlo uvařit a brzy si na vašem stole získá čestné místo.
Je to nutné
- - 500 g - jehněčí maso
- - 1 sklenice - hrášek (ideálně - cizrna)
- - 500 g - brambory
- - 2 ks - cibule cibule
- - 2 ks - jablka
- - 2 polévkové lžíce. lžíce - kečup nebo rajčatový protlak
- - 100 g - máslo nebo rostlinný olej
- - koření - bazalka, petržel, koriandr, černý pepř
Instrukce
Krok 1
Jehněčího masa dobře opláchněte a nakrájejte na kousky asi 30 gramů. Vložte do hrnce a podlejte vodou tak, aby mírně pokrývala maso. Ochutíme solí, hrnce přikryjeme a na mírném ohni vaříme do měkka.
Krok 2
Hrášek roztřiďte a opláchněte, přeneste do samostatného kastrolu. Nalijte 3 sklenice studené vody a vařte na mírném ohni jednu a půl až dvě hodiny.
Krok 3
Na oleji ze všech stran opečte kousky vychlazeného jehněčího masa, vyjměte semínka a přeneste do vývaru na hrášek. Přidejte napjatý vývar, ve kterém se maso vařilo.
Krok 4
Nakrájejte cibuli a smažte na oleji do zlatova. Brambory a jablka nakrájejte na kostky.
Krok 5
Do vývaru vložte cibuli, brambory a jablka, přidejte kečup nebo rajčatový protlak, pepře, sůl a duste asi 25 minut pod uzavřeným víkem na mírném ohni. Pět minut před koncem vaření přidejte petržel, bazalku a koriandr. Pokud si přejete, můžete dát zeleninu na talíř, do hotové misky.
