Dýňová kaše s proso je klasikou ruské kuchyně. Toto jídlo je jednoduché na přípravu, ale zároveň je mimořádně chutné a zdravé. Obzvláště úspěšná je kaše vařená podle starého ruského receptu.
Dýňová kaše s proso je vydatné a velmi zdravé jídlo. Je skvělý na snídani, ale může také zdobit večeři, pokud se podává originálním způsobem. Proso obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Ale obyčejná kaše vyrobená z takových obilovin není populární. Když se přidá dýně, jídlo získá velmi bohatou a jasnou chuť.
Dýňová kaše s proso je vhodná pro kojence, dietní stravu. Je užitečný pro trávení, pro zlepšení fungování kardiovaskulárního systému. Můžete jej připravit různými způsoby, ale ve všech případech se ukáže jako neobvykle chutný.
Kaše vyrobená podle starého receptu
V Rusku se vařila dýňová kaše v troubě a ukázalo se, že je lahodně chutná. Existují však recepty, které vám umožní získat téměř stejnou kaši, jaká se vařila za starých časů. K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 700-800 g dýně;
- 1, 5 šálků proso;
- trochu soli;
- cukr (nemusíte přidávat);
- 3-4 sklenice vody.
Kroky vaření:
- Jemně oloupejte dýni ze slupky, dužiny, semen a tvrdou část nakrájejte na malé kostky (délka a šířka asi 1 cm). Pro vaření kaše je lepší zvolit sladkou dýni. Muškátové odrůdy jsou ideální.
- Vložte proso do mísy, nalijte 2 šálky horké vody a po několika minutách vodu vypusťte. Postup opakujte, dokud nebude voda čirá. Tento krok by neměl být opomíjen, protože vaření v páře a praní vám umožní vyloučit hořkou chuť proso.
- Nalijte 3-4 sklenice vody do hrnce se silným dnem (ještě lépe, vezměte litinový hrnec s víkem), přidejte kousky dýně, trochu solte a vařte asi 10 minut. Dýně by měla být měkká. Nalijte promyté proso do hrnce a vařte dalších 30 minut. Pokud je dýně sladká, není potřeba žádný další cukr. Po uvaření můžete kaši ochutnat a v případě potřeby ji osladit.
- Předehřejte troubu na teplotu 160-180 ° C, poté ji vypněte a vložte do ní na 30 minut hrnec nebo kaši. Víko pánve musí být zavřené. Po dobu 30 minut by měla kaše pokárat a vyluhovat.
Hotové jídlo podávejte ke stolu v širokém hliněném hrnci nebo naaranžujte na talíře s hlubokými porcemi. Do každé porce můžete dát zakysanou smetanu nebo do kaše přidat trochu kyselého mléka.
Kaše z dýňového mléka s proso
Dýňová kaše s proso se ukáže být obzvláště chutná, pokud je vařena v mléce. K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 500 g dýně;
- půl sklenice proso;
- 2, 5 sklenic mléka;
- trochu soli;
- máslo;
- cukr podle chuti.
Kroky vaření:
- Oloupejte dýni ze slupky a také odstraňte semínka, měkké centrum. Pevnou dužinu nakrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte na velmi hrubém struhadle.
- Proso vložte do misky, zalijte vroucí vodou a po 3 minutách vodu vypusťte. Krupice dobře opláchněte.
- Nalijte mléko do hrnce, přiveďte k varu, přidejte špetku soli a trochu cukru podle chuti. Pokud je dýně sladká, nemusíte přidávat cukr. Vložte vařící dýňové plátky do mléka a vařte 10 minut. Aby se kaše nespálila, je lepší ji po nalití vody do zvláštního otvoru vařit v hrnci s dvojitým dnem.
- Přidejte proso do kaše a vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Zavřete pánev víkem, vyjměte ji ze sporáku a zabalte ji na 15 minut. Podávejte horkou kaši ke stolu v hlubokých porcích nebo talířích. Do každé porce dejte kousek másla.
Proporce v tomto receptu lze upravit podle vašich představ. Chcete-li kaši ztenčit, musíte zvýšit množství mléka. Mléko lze přidávat v jakékoli fázi vaření nebo ho dokonce nalít přímo na porcované talíře. Aby byla kaše homogennější, můžete ji po uvaření rozdrtit v mixéru při nízkých rychlostech nebo hnětet.
Dýňová kaše s proso, vařená v troubě
Dýňová kaše se v troubě ukáže jako voňavá a chutná. Může se to zdát trochu suché, ale lze to snadno upravit přidáním mléka. K přípravě jídla budete potřebovat:
- 500 g dýně;
- 1 sklenice proso;
- 2 šálky mléka (střední tuk je lepší);
- trochu soli;
- 2 lžíce másla;
- Miláček;
- 100 g rozinek.
Kroky vaření:
- Oloupejte dýni, odstraňte semínka, nakrájejte na malé kostky.
- Nalijte proso vroucí vodou a po 5 minutách tekutinu vypusťte. Vložte cereálie do kastrolu, nalijte mléko, trochu posolte a vařte 10-15 minut, dokud nejsou poloviční. Rozinky opatrně opláchněte a podlejte horkou vodou po dobu 15 minut.
- Přeneste obsah nádoby do hliněné nebo litinové nádoby. Jakékoli jiné žáruvzdorné nádobí s víkem bude stačit. Přidejte kousky dýně, připravené rozinky, máslo. Nádoby uzavřete víkem, vložte do trouby předehřáté na 180 ° C a při této teplotě vařte asi 30 minut. Poté vypněte troubu a nechte kaši vařit dalších 15 minut.
Před podáváním vložte kaši do hliněného hrnce nebo na porcované talíře. Na každou porci jemně nalijte med.
Dýňová kaše s proso a rýží
Aby byla kaše ještě uspokojivější, můžete k její přípravě použít nejen proso, ale také rýži. K vaření kaše budete potřebovat:
- 500 g dýně;
- malá mrkev;
- 2 šálky mléka (lepší je střední nebo nízký obsah tuku);
- 1 sklenici vody;
- půl sklenice proso;
- půl sklenice rýžových cereálií;
- trochu soli;
- cukr podle chuti.
Kroky vaření:
- Dýně jemně oloupejte nožem a poté nakrájejte na malé kostky. Mrkev oloupeme a nastrúháme.
- Vložte dýňové kostky a mrkev do silnostěnného kastrolu a zalijte vodou. Voda by měla pokrývat zeleninu. Vařte dýni a mrkev po dobu 10 minut.
- Proso a rýži promíchejte a několikrát propláchněte vodou. Je vhodné použít cedník. Vložte cereálie do hrnce s již vařenou zeleninou, zalijte mlékem a také trochu solte. Podle potřeby lze přidat cukr.
- Vařte dýňovou kaši na mírném ohni asi 30 minut. Po vypnutí kamna jej rozdrťte přímo v hrnci nebo jemně rozemlejte mixérem. Při podávání můžete do každé samostatné porce přidat kousek másla.
Dýňová kaše s proso a sušeným ovocem
Dýňová kaše s proso může být pečena přímo v dýni, přičemž k základním surovinám se přidává sušené ovoce. K přípravě takového originálního domácího jídla budete potřebovat:
- 1 dýně (průměr - asi 25 cm);
- sklenice proso;
- 1 litr mléka;
- 100 g másla;
- 100 g sušených švestek a sušených meruněk;
- trochu soli a cukru podle chuti.
Kroky vaření:
- Opláchněte dýni, odřízněte vršek a opatrně vyřízněte dužinu. Měli byste dostat hrnec. Tvrdou část dýně nastrúhejte nebo nakrájejte velmi jemně. Budete potřebovat asi 1,5 šálku nasekané dýně a zbytek můžete použít k přípravě dalších pokrmů.
- Opláchněte sušené švestky a rozinky velmi důkladně a zalejte vroucí vodou po dobu 15 minut, poté nakrájejte na malé kousky.
- Vložte nakrájenou dýni do domácího hrnce, přidejte předmyté proso, sušené ovoce, sůl a zalijte mlékem. Cukr lze vynechat, pokud je dýně sladká.
- Zakryjte dýňový hrnec a vložte jej na 40 minut do trouby. Vařte při 180 ° C.
- Otevřete troubu, sejměte víko z dýňové nádoby, přidejte olej a vařte dalších 30 minut.
Podávejte jídlo přímo v dýni. Přidejte trochu více másla nebo podle potřeby pokapejte medem. Kaše připravená podle tohoto receptu se ukáže být docela hustá, ale zároveň drobivá a velmi chutná.
