Nejlevnější houby - hlíva ústřičná má jemnou chuť a vaří se velmi rychle. Obsahují esenciální aminokyseliny, které jsou téměř identické s těmi z masa, a proto se velmi doporučují pro vegetariánská menu. Polévky z hlívy ústřičné mají sladkou dochuť, kterou dokonale doplňují různé přísady.
Jak si vybrat hlívu ústřičnou do polévky
Při výběru hub na polévku věnujte pozornost jejich vůni, měla by být slabá a mírně vlhká. Vůně s náznaky hniloby naznačuje znehodnocení produktu.
Zevnitř by hlíva ústřičná měla být lehká se zastřiženou stopkou. Tmavé rezavé skvrny na povrchu hub svědčí o tom, že leží už dlouho. Na dotek by měl být výrobek elastický, měkký, je povolena lehká vlhkost.
Praskliny na hřibovém víčku naznačují určitou suchost produktu, což znamená, že vysoce kvalitní vývar pro vývar nebude fungovat. Houby lze skladovat v chladničce až 5 dní. Před vařením hlívy opláchněte pod tekoucí vodou a zalijte vroucí vodou; není-li to uvedeno v receptu, není nutné je čistit.
Jednoduchá houbová polévka s houbami: klasický recept
Vývar s hlívou ústřičnou v této polévce se ukáže být bohatý, má tmavou barvu a silnou vůni. Toto jídlo lze připsat štíhlé, veganské dietní stravě. V případě potřeby můžete přidat více brambor, než je uvedeno v receptu. Díky tomu bude polévka ještě uspokojivější.
Budete potřebovat:
- hlívy ústřičné - 300 g;
- mrkev - 1 ks.;
- brambory - 5 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- Provensálské bylinky na výběr - 15 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- čerstvá petržel - 10 g.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky a vaříme v osolené vodě v kastrolu. Mrkev oloupejte, nastrúhejte a přidejte polovinu brambor do vody.
Hlívy umyjte a rozdělte na polovinu. První polovinu hub nakrájejte na velké kousky a pošlete také na brambory, druhou část najemno nakrájejte a zatím odložte.
Na pánvi rozpálíme rostlinný olej, osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a druhou polovinu nastrouhané mrkve. Když je cibule zlatavá, přidejte do ní předřezané hlívy ústřičné a podle chuti lehce osolte. Smažte houby do zlatova.
Po uvaření brambor vložte houbovou výpek do hrnce a vývar znovu přivedete k varu. Přidejte provensálské bylinky, vypněte oheň a polévku nechejte strmou 7-10 minut.
Nalijte houbový vývar s hlívou ústřičnou do misek a posypte nadrobno nasekanou petrželkou. Polévku podávejte s žitnými krutony.
Hlíva ústřičná a kuřecí polévka
Tato vydatná variace je ideální pro zimní večeře. Silný, výživný vývar, kombinace masných a houbových bílkovin, bude vhodný jak pro sportovce, tak pro dospívající, jejichž tělo prochází procesem rychlého růstu. Polévka z hlívy ústřičné a kuřecích hub nezpůsobuje ospalost a přejídání v žaludku, ale zasytí jednou porcí.
Budete potřebovat:
- hlívy ústřičné - 250 g;
- kuřecí řízek - 100 g;
- brambory - 4 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- celer - 5 g;
- pórek - 10 g;
- petržel zelená - 15 g.
Umyjte kuřecí filé a oloupanou cibuli, vložte do hrnce, podlejte vodou, osolte a vařte do měkka. Když voda vře, nezapomeňte pěnu sundat.
Maso vyjměte, ochlaďte a nakrájejte na malé kousky. Zlikvidujte cibuli. Nejprve do vývaru vložte oloupané a na kostičky nakrájené brambory a po 15 minutách do vývaru vložte hlívy nakrájené na velké plátky.
Po 10 minutách vraťte kuře do hrnce a vařte dalších 15 minut. Polévka pak bude hotová. Podávejte posypané čerstvou petrželkou, celerem a pórek.
Hlíva ústřičná a nudlová polévka
Nudlová polévka z hlívy ústřičné je jednoduchá, ale vydatná možnost oběda. Je dobré, když si nudle sami uvaříte, ale dobré budou zejména zakoupené vaječné nudle. Musíte si vybrat dlouhé a tenké typy. V receptu používejte pro pikantnost vařená kuřecí vejce, která zlepší strukturu a chuť pokrmu.
Budete potřebovat:
- hlívy ústřičné - 250 g;
- nudle - 50 g;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 4 ks.;
- vejce - 2 ks.;
- rajčatová pasta - 30 g;
- petržel zelená - 50 g;
- zelená cibule - 10 g;
- rostlinný olej - 60 ml.
Brambory nakrájíme na proužky a necháme je vařit v osolené vodě. Oloupejte a nakrájejte cibuli, lehce ji osmažte na rostlinném oleji, přidejte do pánve rajčatový protlak.
Hlivu nasekáme a přidáme k cibuli, směs trochu osolíme a smažíme, dokud nezhnědne. Když jsou brambory vařené, přidejte na pánvi smažené houby, vložte nudle.
Míchejte a za občasného míchání přiveďte polévku k varu, aby se nudle nelepily. Po varu vypněte oheň a polévku nechejte 5 minut pod uzavřeným víkem.
Vejce natvrdo uvařte, oloupejte a rozkrojte na polovinu. Oddělte žloutky, nastrouhejte a bílé nakrájejte nožem. Přidejte tyto přísady do houbové polévky. Míchat. Polévka je hotová, podáváme s petrželkou a nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou.
Polévka z hlívy ústřičné s bílým vínem
Koření nabízené v receptu na polévku je vybráno optimálně, ale v závislosti na preferencích chuti můžete něco odebrat nebo přidat další koření.
Budete potřebovat:
- hlívy ústřičné - 400 g;
- kuřecí vývar - 1,5 l;
- suché bílé víno - 80 ml;
- máslo - 100 g;
- mouka - 50 g;
- cibule - 2 ks.;
- muškátový oříšek - 3 g;
- sušený koriandr - 5 g;
- sušený kopr - 10 g;
- zázvor - 3 g;
- paprika - 3 g.
Oloupejte a nakrájejte cibuli a na pánvi uložte na polovinu másla. Nakrájejte houby na tenké, ale velké plátky, dejte cibuli a vše podle chuti osolte.
Přiveďte vývar k varu, nalijte dvě pánve do samostatného šálku a poté nalijte bílé víno do polévky. Pošlete houby smažené s cibulí do vývaru.
Na pánvi zahřejte zbývající máslo a zalijte nalitým vývarem, přidejte mouku, nasekaný kopr a koriandr, papriku, zázvor, muškátový oříšek.
Vše důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky mouky, a pokračujte v ohni, dokud omáčka mírně nezhoustne. Poté nalijte omáčku do hrnce, přiveďte polévku k varu, vypněte ji a nechte ji vařit pod víkem po dobu 15 minut. Polévku podávejte s hlívou ústřičnou a bílým vínem se zakysanou smetanou.
Polévka s hlívou ústřičnou a taveným sýrem
Tavený sýr dodává houbové polévce jemnou krémovou chuť. Ukázalo se, že vývar je bílý s krásným bledě žlutým odstínem. Je však důležité používat pouze vysoce kvalitní zpracovaný produkt s přírodním složením, aby se polévka nestratifikovala.
Budete potřebovat:
- tavený sýr - 2 ks.;
- hlívy ústřičné - 300 g;
- cibule - 1 ks.;
- brambory - 4 ks.;
- slunečnicový olej - 50 ml:
- petržel zelená - 5 g.
Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky. Nalijte 2 litry vody do hrnce, zapálte a přidejte do něj brambory, osolte. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, oloupejte a nastrouhejte mrkev.
Zahřejte slunečnicový olej na pánvi, přidejte cibuli a mrkev a zeleninu uložte do zlatova. Hlívy nakrájíme na plátky a přidáme do pánve, osolíme a vše promícháme. Houby za občasného míchání smažte 3-4 minuty.
Hotové smažení hub vložte do hrnce. Tavený sýr nakrájejte na tenké plátky a postupně za stálého míchání dávejte do vývaru, aby se rozpustil a nelepil.
Polévku vařte, dokud se veškerý sýr nerozpustí ve vývaru. Poté nechte misku stát 5 minut pod uzavřeným víkem a nalijte na talíře. Při podávání ozdobte snítkou petrželky. Pokud chcete, můžete si dát česnekové krutony s houbovou polévkou.
Ústřicová houbová polévka vařená v pomalém sporáku
Pro multivark musíte připravit všechny ingredience a zvolit správný režim vaření. Houbová polévka z multivarku zachová více blahodárných vlastností produktů.
Budete potřebovat:
- hlívy ústřičné - 200 g;
- brambory - 4 ks.;
- rýže - 30 g;
- cibule - 1 ks.;
- mladý česnek - 5 g;
- mrkev - 1 ks.;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- slunečnicový olej - 50 ml.
Nalijte slunečnicový olej do misky multivark, vložte jemně nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev. Nastavte a zapněte režim „Pečení“nebo „Pečení“. Po 3 minutách přidejte do misky nakrájené houby a česnek drcený v lisu.
Po dalších 5 minutách přidejte do misky rýži, osmažte ji po dobu 5-7 minut a režim vypněte. Nalijte vodu do misky a osolte. Brambory nakrájejte na proužky, vložte do misky, vše promíchejte a zakryjte multivark víkem.
Vyberte režim: „Polévka“, „Dušené maso“, „Více“a nastavte čas - 30 minut. Po pípnutí vypněte multivark a nechte polévku sedět dalších 10 minut. Nalijte houbovou polévku do misek a dochuťte lžící zakysané smetany nebo nízkotučného krému.
Krémová polévka s hlívou ústřičnou a květákem
Budete potřebovat:
- hlívy ústřičné - 200 g;
- květák - 300 g;
- máslo - 100 g;
- brambory - 5 ks.;
- mléko - 800 ml.
Oloupejte brambory a nakrájejte zelí, zeleninu vařte v osolené vodě. Oddělte pár zelí květenství, jemně nakrájejte a odložte.
Nakrájejte cibuli na jemno a smažte s houbami na másle, podle chuti osolte. Odložte třetinu pečeně. Zahřejte mléko. Dejte hlavní smažení na brambory a zelí, nalijte mléko na hmotu, přidejte tam zbývající rozpuštěné máslo.
Polévku šlehejte mixérem, dokud není směs hladká. Nalijte opožděné smažení a přidejte zelí, vařte dalších 15 minut a podávejte s bylinkami a krutony.
