Pikantní vepřové maso pečené v zakysané smetanové omáčce s česnekem je vydatné a neuvěřitelně chutné jídlo. Díky zakysané smetaně se maso podle tohoto receptu ukázalo jako neobvykle jemné a šťavnaté a díky česneku je také aromatické.
K vaření vepřového masa s tímto receptem budete potřebovat:
- 1,5 kg vepřového masa;
- 200 g tvrdého sýra;
- 3 lžíce. l. sójová omáčka;
- 2 polévkové lžíce. l. hořčičná omáčka;
- 350 g zakysané smetany s obsahem tuku 15%;
- 2 velké cibule;
- 2 střední mrkev;
- 1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka;
- 3-4 stroužky česneku;
- 150 ml smetany s obsahem tuku 10%;
- černý a červený mletý pepř a další koření, které máte rádi;
- ½ citronu;
- 5 lžíce. l. rostlinný olej;
- sůl.
Pro toto jídlo je nejlepší zvolit ty části vepřového těla, kde jsou tukové pruhy - krk nebo lopatka, bez kostí. Samozřejmě je vhodné používat chlazené maso, ale pokud jste je zakoupili zmrazené, rozmrazte je správně a nechte je přes noc ležet na spodní polici v chladničce. Pokud jsou v kusu kosti, opatrně je vyřízněte ostrým nožem a dávejte pozor, abyste maso příliš neřezali.
Vepřové maso v česneku a koření lze nakládat přes noc. Ale v tomto případě by měl být chlazený.
Vepřové maso umyjte, osušte papírovými kuchyňskými utěrkami a ostrým nožem nakrájejte napříč zrnkem na steaky o tloušťce 2,5–3 cm. Předmarinujte je v misce posypané citronovou šťávou, sojovou omáčkou a rostlinným olejem. Projděte česnek lisem, vložte ho do masa, vložte tam hořčičnou omáčku a vše dobře promíchejte, aby každý kousek byl nasycen vůní česneku. Nechte steaky několik hodin stát při pokojové teplotě.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky, oloupanou mrkev nastrúháme na hrubém struhadle. Smažte cibuli na předehřáté pánvi na rostlinném oleji do zlatova. Vložte mrkev do pánve a smažte ji s cibulí za stálého míchání dalších 5-6 minut. Nalijte smetanu do hrnce, přidejte zakysanou smetanu, sůl, přidejte mouku a promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a vložte do hrnce. Zahřejte obsah hrnce na ohni a za stálého míchání jej přiveďte k varu. Jakmile omáčka zhoustne, vyjměte ji ze sporáku.
Vezměte hluboký pekáč, jeho boky namažte rostlinným olejem a položte na dno steaků ve vrstvách a posypte je smaženou cibulí a mrkví. Každou vrstvu pepřte, přidejte koření. Nalijte zakysanou smetanovou omáčku do pánve, zakryjte ji víkem nebo jednoduše zakryjte fólií. Předehřejte troubu na 250 ° C a vložte do ní misku. Po 30 minutách snižte teplotu v troubě na 180 ° C a vepřové maso pečte v omáčce dalších 30 minut. Vyjměte formu, sejměte víko nebo fóliovou fólii, zvyšte teplotu v troubě na 250 ° C. Pečeme vepřové maso dalších 10-15 minut, dokud nebude nad omáčkou dozlatova.
Nejlepší přílohou pro takové vysoce kalorické jídlo by byla vařená drobivá rýže nebo pohanka vařená ve vodě.
Vypněte troubu, ale formu z ní vyjměte až po 10-15 minutách, aby maso trochu „odpočívalo“a bylo nasyceno vůní omáčky. Položte listy zeleného salátu na misku po obvodu, pak na ni položte přílohu, na ni - maso. Nalijte maso omáčkou a ozdobte. Vše posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podáváme.
