Pilaf je jedním z oblíbených pokrmů v Rusku a některých sousedních zemích. Pro ty, kterým záleží na jejich postavě, je užitečné vědět, že obsah kalorií v tomto pokrmu se může výrazně lišit v závislosti na použitých přísadách.
Pilaf je oblíbené jídlo z masa a rýže. Ve světě však existuje obrovské množství možností receptů na pilaf.
Recept na pilaf
Klasický recept na pravý pilaf zahrnuje použití několika hlavních ingrediencí v procesu jeho přípravy: rýže, maso, rostlinný olej, mrkev, cibule a sůl. Tento seznam se však může výrazně lišit v závislosti na preferencích chuti kuchaře a osob, kterým je hotové jídlo určeno.
Takže oblíbeným způsobem, jak diverzifikovat tradiční chuť pilafu, je přidání různých koření během procesu přípravy. Nejběžnějším doporučením v autentických receptech je přidat do jídla takové koření, jako je pálivá červená paprika, kmín, kterému se často říká kmín nebo kmín, a dřišťál, který dává jídlu jedinečnou vůni a charakteristickou mírnou kyselost. Kromě toho najdete recepty, které obsahují černý pepř, šafrán, kurkumu, papriku a další koření.
Současně se mohou během vaření měnit nejen další, ale také hlavní přísady. Nejběžnější možnosti vaření pilafu s vepřovým masem a hovězím masem, nicméně někteří autoři receptů doporučují přidat ku tomuto pokrmu kuřecí, jehněčí nebo dokonce chobotnici a krevety jako hlavní složku masa.
Kalorický pilaf s vepřovým a hovězím masem
Pro ty, kteří sledují obrázek, je užitečné mít na paměti, že použití různých přísad může významně změnit nejen chuť, ale také obsah kalorií v pilafu. Tento rozdíl je nejzřetelněji patrný na příkladu nejoblíbenějších možností vaření pro toto jídlo - vepřové a hovězí.
Je obecně známo, že vepřové maso je maso s vyšším obsahem tuku ve srovnání s hovězím masem, takže má vyšší obsah kalorií. Tato vlastnost se plně projevuje v procesu vaření pilafu. Takže obsah kalorií v pilafu vařeném pomocí libového hovězího masa činí v průměru asi 220 kilokalorií na 100 gramů. Zároveň se při použití více tučných odrůd tohoto masa může zvýšit obsah kalorií na 100 gramů na 230-240 kilokalorií.
Pokud jde o pilaf s vepřovým masem, bude i při použití masa bez viditelného tuku průměrný obsah kalorií v takovém pokrmu již asi 280 kcal na 100 gramů. Pokud maso obsahuje viditelné vměstky sádla, nebo pokud z něj konkrétně přidáte kousky, obsah kalorií v takovém pokrmu může již dosáhnout 300 kilokalorií na každých 100 gramů.
