Zelí je velmi kalorické a obsahuje velké množství živin. Je bohatý na minerální soli: draslík, fosfor, železo a mangan. Vláknina obsažená v zelí pomáhá eliminovat cholesterol a vitaminové složení má příznivý účinek na fungování nervového systému a normalizuje metabolismus.
Je to nutné
-
- Na zelí se zakysanou smetanovou omáčkou:
- 1 kg zelí;
- 50 g mouky;
- 100 g másla nebo tuku;
- 40 g sýra;
- 250 g zakysané smetany;
- mleté krekry;
- sůl.
- Pro zelí s mléčnou omáčkou:
- 600 g zelí;
- 400 ml mléka;
- 30 g másla nebo margarínu;
- 40 g sýra;
- 20 g cukru;
- skořice;
- sůl.
- U zelných „obálek“:
- hlava zelí (1 kg);
- 50 g mouky;
- 50 g másla nebo tuku;
- 0,5 litru mléka;
- 50 g sýra;
- strouhanka;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Zelí se zakysanou smetanovou omáčkou Oloupejte vrchní (zelené) listy zelí, odstraňte stopku a hlavu rozkrojte na polovinu. Každou polovinu nakrájejte na kousky silné asi prstu. Nalijte vodu do hrnce, zapalte a osolte. Zelí ponořte na 10 minut do vroucí vody, poté přeceďte přes síto nebo cedník, nechte odtéct vodu a kousky zelí ponořte do mouky. Na pánvi rozpálíme tuk nebo olej a zelí restujeme. Nastrouhejte sýr, polovinu odložte stranou a druhou smíchejte se strouhankou. Zapekací misku vymastíme máslem, vložíme do ní kousky zelí a posypeme strouhaným sýrem (asi z poloviny). Osolte zakysanou smetanu, přidejte trochu mouky a důkladně promíchejte. Zelí přelijeme zakysanou smetanou a posypeme sýrem smíchaným se strouhankou. Předehřejte troubu na 150 - 180 stupňů, vložte do ní zelnou misku a pečte, dokud zelí nahoře nezhnědne.
Krok 2
Zelí s mléčnou omáčkou Oloupejte zelí z horních listů, nakrájejte výhonky, zelí nakrájejte nadrobno. Vložte oheň do ohně, přiveďte k varu a osolte. Vložte zelí do vroucí vody a vařte 30 minut. Poté přeceďte přes cedník. Když je voda úplně vypuštěná, zelí lehce vymačkejte. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Přeneste zelí do vymastené nebo naolejované nádoby. Zalijeme mlékem, posypeme skořicí a strouhaným sýrem. Pečeme v troubě.
Krok 3
Zelné "obálky" Rozložte hlávku zelí na jednotlivé listy. Nalijte vodu do hrnce, osolte a přiveďte k varu. Ponořte zelné listy do vody a vařte asi 30 minut. Zelí vložte na síto, nechte odtéct vodu a listy lehce vymačkejte. Rozpusťte máslo nebo tuk na pánvi. Přeložte každý zelný list do obálky, vmíchejte do mouky a smažte na pánvi. Předehřejte troubu. Formu vymastíme olejem, vložíme smažené „obálky“. Sýr potřeme a hodíme do strouhanky. Nalijte zelí mlékem, posypte směsí sýra a strouhanky, posypte máslem a vložte do trouby na 10-15 minut na pečení.
