Jehněčí maso je oblíbené po celém světě. Může být smažený, marinovaný, dušený v tekutině, pečený v troubě a na grilu a ochucený různými kořeními. Existuje mnoho receptů na vaření masa a každý z nich má svou vlastní jedinečnou chuť.
Je to nutné
-
- Pro maso:
- 1 jehněčí rameno
- olivový olej;
- sůl;
- 3 cibule;
- 2 rajčata;
- 1 tuřín
- 5 stroužků česneku;
- 1 velký pórek;
- 2 bobkové listy;
- 1 snítka tymiánu;
- 1 větvička rozmarýnu;
- 50 g másla;
- 2 lžíce. l rajčatová pasta;
- 150 ml suchého bílého vína;
- kuřecí vývar;
- paprika;
- nové koření;
- majoránka;
- kmín;
- Pro ozdobu:
- 1 kg brambor;
- rostlinný olej;
- 2 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- petržel a kopr.
Instrukce
Krok 1
Vezměte špachtli, omyjte ji studenou vodou, mírně ji osušte a odstraňte z ní veškerý přebytečný tuk, ale nevyhazujte ji. Nezapomeňte nechat tenkou vrchní vrstvu tuku. Poté odstraňte vnitřní lopatku, velmi opatrně ji rozřízněte do kruhu, rozlomte a oddělte od lopatky.
Krok 2
Poté vložte maso spolu s odřezky tuku do dobře vyhřáté hluboké pánve s trochou olivového oleje. Ochutíme solí a smažíme na středním ohni do zlatova.
Krok 3
Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte rajčata a tuřín na kostky, prohlédněte česnek lisem na česnek, nakrájejte pórek a zeleninu pošlete na masovou pánev. Poté přidejte bobkové listy, tymián, rozmarýn.
Krok 4
Mírně snižte teplotu a přidejte malý kousek másla. Za občasného míchání začněte zeleninu smažit. Když jsou hnědé, přidejte rajčatový protlak a restujte dalších pět minut.
Krok 5
Nalijte bílé víno a nechte mírně povařit. Poté přidejte nějaký kuřecí vývar, počkejte, až se vaří, vařte deset minut.
Krok 6
Poté zavřete pánev víkem a po dobu jedné hodiny ji pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů.
Krok 7
Po uplynutí doby vyjměte pánev z trouby, vyjměte špachtle a odložte na talíř, omáčku vypusťte přes cedník. Přidejte trochu papriky, nového koření, majoránky, kmínu a trochu soli. Přiveďte omáčku k varu na mírném ohni, vařte pět minut.
Krok 8
Poté do něj vložte maso a pošlete ho na deset minut zpět do trouby. Omáčku nalijte na maso každé dvě až tři minuty, aby bylo šťavnaté.
Krok 9
Vařte brambory jako přílohu. Smažte to na pánvi na trochě rostlinného oleje. Přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužky, nadrobno nasekaný česnek, sůl a pepř a dobře promíchejte.
Krok 10
Hotové brambory dáme na talíř, maso nakrájíme na kousky, přelijeme omáčkou a ozdobíme bylinkami. Podávejte teplé.
