Pilaf je jedním z nejznámějších pokrmů, jehož hlavními složkami jsou rýže a maso. Mnoho národních kuchyní však z těchto produktů připravuje další pochoutky, například v Itálii - rizoto s telecím masem a v Řecku - musaka s hovězím masem a dýní.
Chcete-li připravit musaka a dýňovou musaku, vezměte:
- 0,5 kg hovězího masa;
- 3 lžíce rýže;
- 0,5 kg dýňové buničiny;
- 2 velká rajčata;
- 1 cibule;
- 1 lžíce másla;
- olivový olej;
- černý mletý pepř a sůl.
Hovězí maso nakrájejte na malé kostky. V hrnci zahřejte máslo a osmažte v něm maso. Poté ji naplňte vodou tak, aby ji zakryla. Misku přikryjte víkem a hovězí maso duste 15-20 minut.
Vařte rýži v samostatné misce do poloviny. Za tímto účelem vařte vodu, přidejte do ní cereálie a vařte asi 5 minut. Připravte dýni. Oloupejte ovoce a odstraňte semínka. Buničinu nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte a nakrájejte také cibuli. Zeleninu restujte jednotlivě na olivovém oleji.
Smíchejte maso, restovanou cibuli a rýži. Boky pánve namažte olejem, vložte polovinu dýně, pak vrstvu masa a rýže a znovu dýni. Nakrájejte rajčata na kroužky a položte je na misku. Nalijte vývar z dušeného masa, ve kterém bylo hovězí maso dušené, do pánve s jídlem. Vše dochuťte solí a pepřem a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut.
Podáváme musaku horkou, posypeme nasekanou petrželkou.
V Indii se rýže vaří s kuřecím a kari. Jedná se o velmi chutné a kořeněné jídlo, pro jehož přípravu budete potřebovat:
- 300 g kuřecích prsou;
- 100 g rýže;
- 2 lžíce kari omáčky;
1 čajová lžička kari prášku
- 2 lžíce ghí;
- sůl.
Prsa nakrájíme na malé kostky. Vložte je do misky a spojte maso s práškovou a kari omáčkou. Nechte kuře marinovat 1 hodinu na chladném místě.
Rozpusťte ghí na pánvi a lehce v něm smažte kuřecí kousky. Poté rýži vyložte a restujte, dokud není úplně nasáklá olejem a průsvitná. Přidejte horkou vodu k potažení masa a rýže. Zakryjte a přiveďte k varu. Poté ji vyjměte a vařte dalších 10-15 minut.
K dispozici je rýže s kuřecím a kari, které potřebujete horké s nekvašenými tortilly.
Rizoto s telecím a zeleným hráškem je chutné a uspokojivé jídlo, k jehož přípravě budete potřebovat:
- 1 sklenici rýže;
- 0,5 kg telecího masa;
- 0, 5 plechovek konzervovaného zeleného hrášku;
- 2 vejce;
- ¼ sklenice silné smetany;
- 2 sklenice masového vývaru;
- 100 g parmezánu;
- černý mletý pepř a sůl;
- sušené italské bylinky.
Opláchněte rýži pod tekoucí studenou vodou a sklopte cedník. To je nezbytné, aby sklo mělo přebytečnou vodu. Rozložte cereálie na čistý ručník a nechte rýži uschnout.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Zahřejte rostlinný olej a smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidejte sušenou rýži a restujte, dokud rýže nebude také průsvitná. Nalijte masový vývar do pánve, přiveďte hmotu k varu a poté snižte teplotu. Umístěte víko na pánev a vařte rýži do měkka, asi 15 minut.
Maso nakrájejte na malé kousky a smažte na rostlinném oleji. Poté ji smíchejte s rýží, přidejte zelený hrášek. Dochutíme solí a pepřem a dáme do vymasteného pekáče.
Lehce rozšlehejte vejce. Přidejte smetanu, sušené italské bylinky a důkladně promíchejte. Nalijte misku vaječnou krémovou hmotou, posypte nastrouhaným parmezánem a vložte do horké trouby na 15 minut. Rizoto podávejte teplé.
