Hruškovité ovoce exotické papáje je proslulé svou jemnou melounovou chutí a nutriční hodnotou. Enzym papain v těchto plodech podporuje dobré trávení. Papája je navíc bohatá na karoten, vitamíny a minerály. Kulinářští odborníci připravují z dužiny ovoce úžasné saláty, originální omáčky a další pokrmy na slavnostní stůl.
Recept na exotický ovocný salát
Papája je častou přísadou ovocných salátů, ve kterých je překvapivě harmonicky kombinováno exotické ovoce s horkým kořením a kořením. Pro recept na jednu z těchto studených slaných pokrmů budete potřebovat následující přísady:
- papája (2 malé plody);
- avokádo (1 ks);
- mango (1 kus);
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva (2 lžíce);
- olivový olej (3 lžíce);
- granulovaný cukr (1 čajová lžička);
- chilli (1 lusk);
- dijonská hořčice (1 čajová lžička);
- kuchyňská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Ovoce důkladně opláchněte, oloupejte a vyloupejte, nakrájejte na plátky. Posypte je trochou čerstvě vymačkané citronové šťávy, aby maso neztmavlo. Oloupejte chilli papričku a nakrájejte velmi jemně. Na dresing rozetřete citrusovou šťávu, rafinovaný olivový olej, krystalový cukr, hořčici, stolní sůl a pepř (mleté a chilli) koštětem.
Vložte salát do servírovacího talíře, nahoře s výslednou zálivkovou směsí a ozdobte semeny papáje. Studená mísa by měla být konzumována ihned po přípravě.
K oblékání papájového salátu je důležité použít sladkou kořeněnou hořčici, například bavorskou s karamelovou příchutí nebo ruskou, jako je Ogorodnikov, Paterson.
Papája omáčka na kuřecí špízy
Neobvyklá chuť a bohatá vůně vůní dodá kuřecím kebabům pikantní omáčku, jejíž jednou ze složek bude exotická papája. Než začnete vyrábět omáčku, marinujte 0,5 kg filé v této směsi:
- 9% stolního octa (2 lžíce);
- čerstvě vymačkaná citronová šťáva (1 polévková lžíce);
- sezamový olej (2 lžíce);
- strouhaný česnek (1 čajová lžička);
- nasekaný zázvor (1 čajová lžička).
Plátky masa by měly být zcela marinované. Vložte kuřecí prsa do chladničky na 1 hodinu a namočte do kořeněných chutí a začněte omáčkou kebab. Pro omáčku si vezměte:
- rafinovaný olivový olej (0,5 lžíce);
- cibule (2 ks);
- kari prášek (2,5 g);
- papája (1 střední ovoce);
- citronová šťáva (2 lžíce);
- zelenina kopru, petrželky a bazalky (každá po 1-2 větvích);
- kuchyňská sůl podle chuti.
Chcete-li udělat omáčku nebo salát, kupte si zralou papáji - při lisování se rozpadá. Pokud plody nejsou zralé, doporučuje se je udržovat při pokojové teplotě až do změknutí. Nejchutnější jsou pestré plody.
Na pánvi s těžkým dnem zahřejte olej, poté na něm po dobu 5-7 minut restujte nakrájenou cibuli a strouhaný zázvor. Přidejte kari prášek na pánvi a smažte všechny přísady další minutu. Vložte sotéru do mixéru, přidejte zbytek omáčky a nakrájejte.
Uvařte grilovaný marinovaný kuřecí filet (4 - 5 minut z každé strany) a podávejte vařenou horkou misku s teplou nebo chlazenou omáčkou.
