V kombinaci špaget s mletým masem můžete získat lahodné a uspokojivé plné jídlo. Aby se jídlo nestalo suchým, stojí za to přidat do něj rajčatovou omáčku nebo mletá čerstvá rajčata.
Jednoduchý recept s kečupem
Složení:
- vysoce kvalitní špagety - 180-200 g;
- mleté vepřové a hovězí maso - 230-250 g;
- cibule - 1 hlava;
- čerstvý česnek podle chuti;
- kečup bez přísad - 1 velká lžíce;
- rostlinný olej, sůl, koření - podle chuti.
Příprava:
Vybrané těstoviny vařte ve slané vodě, dokud nebudou hotové. Pokyny na obalu vám pomohou určit optimální čas. Celý proces obvykle trvá 8–10 minut.
Při přípravě základny pokrmu musíte nakrájet cibuli. Pokud někdo z vaší rodiny nemá rád tuto zeleninu, stojí za to, aby byly kousky obzvláště malé a neviditelné. Stejným způsobem nakrájejte oloupaný česnek. Můžete si vzít od 1 do 4 hřebíčků.
Nejprve pošlete cibuli na pánvi. Když se stane trochu červeným - kousky česneku. Po přidání druhé pokračujte ve vaření nejdéle půl minuty. Kousky česneku by se neměly spálit, jinak budou mít výslednou pochoutku hořkou chuť.
Hotovou zeleninu přesuňte špachtlí k okraji pánve, aby neznečistila další talíř. A poslat mleté maso do oleje smíchaného s cibulí a česnekovou šťávou. Smažte maso, dokud se barva nezmění a není úplně uvařená, neustále špachtlí lámejte vypadající hrudky. V tomto případě je nutné vytvořit velký oheň, který rychle odpaří kapalinu uvolněnou z mletého masa. Maso by mělo být pečené, ne dušené. Hlavní věcí je zajistit, aby cibule a česnek nevyhořely. Celý proces bude trvat přibližně 5-6 minut. Pokud není čas neustále stát nad pánví a míchat přísady, je lepší dát zeleninu předem do samostatné mísy a vrátit ji do hotového masa.
K opečenému mletému masu pošlete sůl, vybrané koření a kečup. Pokud je hmota suchá, vyplatí se do ní nalít trochu vody. Bude stačit 1/3 nebo půl sklenice. Vše promíchejte a několik minut duste pod pokličkou.
Vypusťte špagety. Pošlete je na pánev s masou zeleniny a masa. Zahřejte ingredience společně a okamžitě podávejte památku na večeři. Pokud je jídlo připraveno na několik jídel najednou, je lepší podávat špagety s omáčkou po částech. Ponecháte-li je v omáčce, těstoviny absorbují veškerou tekutinu přes noc a chuť pochoutky se znatelně změní.
„A bolognese“
Složení:
- špagety z tvrdé pšenice - 380-400 g;
- jakékoli mleté maso - 280-300 g;
- cibule a čerstvá rajčata - 2 ks.;
- tvrdý sýr - 120-140 g;
- česnek - 2-3 hřebíček;
- máslo - pár velkých lžící;
- lavrushka - 2 listy;
- sůl, pepř, slunečnicový olej - podle chuti.
Příprava:
Do špagetové vody přidejte nejen sůl, ale také černý pepř, lavrushku a polovinu másla. Zakryjte nádobu víkem. Nechte kapalinu vařit. Nechejte to působit 5-6 minut. Zachyťte koření z vody a vyhoďte ho. Teprve poté do něj pošlete špagety a vařte do měkka.
Na druhý hořák položte pánev se směsí dvou olejů (zbývající máslo a slunečnice). Nejprve do něj nalijte velké kousky česneku. Smažte je, dokud nebudou lehce zrnité a neobjeví se jasná chutná vůně. Zlikvidujte kousky česneku, které již ztmavly. Už nebudou užitečné.
Smažte malé kostky cibule na stejném rostlinném tuku. Měly by být průhledné a mírně červené. Pošlete mleté maso z jakéhokoli masa na kousky zeleniny. Směs vepřového a hovězího masa ve stejném poměru nebo vepřového a kuřecího masa je zde dokonalá.
Po 6-7 minutách smažení můžete do pánve přidat rajčatový protlak. K takovému ošetření je samozřejmě vhodné i hotové jídlo. Nejlepší je však vždy použít čerstvou, šťavnatou zeleninu. Je nutné opláchnout rajčata, nalijte je nejprve vroucí vodou a poté studenou vodou. Dále se ze zeleniny velmi snadno odstraní slupka. Zbývající měkké části by měly být nahrubo nasekány a přerušeny mixérem. Sůl. Můžete do nich přidat libovolné koření.
Rajčatová hmota musí být také nalita do pánve. Můžete ji předem smíchat s hrstkou čerstvé nasekané zeleniny. Pak bude omáčka mnohem aromatičtější. Na několik minut ztmavte obsah pánve pod víkem.
Hotové těstoviny sceďte. Přidejte k nim malý kousek másla nebo malou lžičku rostlinného tuku. Míchejte jídlo.
Špagety není nutné míchat s masovou omáčkou. Musíte jen vytvořit každou porci zvlášť. Na dno talíře vložte potřebné množství těstovin. Nahoře s porcí masové omáčky. A nakonec vše přikryjte nastrúhaným sýrem. Ideálním mléčným výrobkem pro dotyčnou pochoutku je parmazán.
Špagety se zeleninou a mletým masem
Složení:
- špagety - 380-400 g;
- mleté vepřové a hovězí maso - půl kila;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 1 ks.;
- rajčata a paprika - 2 ks.;
- česnek - 5-6 hřebíček;
- rajčatová pasta - 4-5 velkých lžící;
- nasekaný koriandr - špetka;
- červený a černý pepř, sůl, olej - podle chuti.
Příprava:
Veškeré mleté maso zašlete na pánev s malým množstvím ohřátého oleje. Smažte to, dokud se na středně vysokém ohni neobjeví chutná zlatohnědá kůra. V tomto případě musí být masný výrobek neustále míchán širokou lžící nebo špachtlí, aby se rozbily výsledné hrudky.
Nakrájejte cibuli na miniaturní kostky. Pepř - v tenké dlouhé slámě (musíte se nejprve zbavit stopky a všech semen). Mrkev nastrúhejte, rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte z nich slupku a zbytek náhodně nasekejte. Chcete-li ochutnat, můžete zeleninu nasekat ještě větší, pak její kousky budou v omáčce jasně cítit.
Cibuli a mrkvové hobliny pošlete na dobře připravené maso. Po důkladném promíchání vše smažte po dobu 8-9 minut na středně středním ohni. Dále snižte teplotu sporáku a přidejte do pánve pepř, rajčata, rajčatový protlak, rozmačkaný česnek. Po promíchání nádobu přikryjte víčkem a její obsah duste dalších 10-12 minut.
Nalijte sůl a všechna koření uvedená v receptu jako poslední. Zatemněte hmotu, dokud omáčka nezhoustne. Pokud zůstane po dlouhou dobu vodnatá, můžete situaci napravit špetkou kukuřičného nebo bramborového škrobu.
V tuto chvíli špagety vařte do měkka. Dále - hodte je do cedníku. Není třeba opláchnout těstoviny.
Existují dva způsoby, jak takové jídlo chutně podávat. První navrhuje jednoduše poslat hotové špagety na pánev na zeleninu a maso a ohřívat ingredience dohromady po dobu 5-6 minut. Během této doby budou těstoviny důkladně nasyceny omáčkou.
Druhý navrhuje nejprve dát hotové špagety na talíř a pak je pokrýt omáčkou z masa a zeleniny nahoře. V obou možnostech bude také vhodné velkoryse pokropit výslednou pochoutku nasekaným parmazánem.
Italské špagety
Složení:
- špagety - 420-450 g;
- konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě - 750-800 g;
- mleté hovězí maso - půl kila;
- konzervované (a již nakrájené) žampiony - 230-250 g;
- sladký zelený nebo žlutý pepř - 1 lusk;
- cibule - 1 hlava;
- česnek podle chuti;
- rajčatová pasta - 150-170 g;
- sůl, směs italských bylin podle chuti;
- Parmezán (nasekaný) - k servírování lahůdek.
Příprava:
Nakrájejte nadrobno celou cibuli, česnek, sladkou papriku. Smažte je, dokud nezměknou a neobjeví se příjemná vůně, poté do zeleniny přidejte mleté maso. Přísady společně dusíme, dokud není maso upečené, za stálého míchání. Je obzvláště důležité rozbít masové kuličky včas.
Nakrájejte rajčata na střední kousky. Pokud jsou konzervovány s kůží, měli byste se pokusit vybrat druhou v tomto procesu. Kombinujte plátky rajčat s rajčatovým protlakem, houbami, solí a italskými bylinkami v samostatné misce. Nádobu přikryjte fólií a nechte ji 40 minut vychladnout. Během této doby špagety vařte až do uvaření.
Smíchejte hmotu z chladničky s mletým masem a zeleninou na pánvi. Zakryjte a duste na mírném ohni asi 50 minut.
Při podávání položte špagety nejprve na misky. A nahoře - vložte výslednou hustou aromatickou omáčku. Podávejte teplé. Je docela možné z něj udělat hlavní dárek pro slavnostní stůl.
S třešní a červeným vínem
Složení:
- špagety - 350-400 g;
- jakékoli mleté maso (nejlepší je míchat) - půl kila;
- třešeň - 280-300 g;
- mrkev a cibule - 1 ks.;
- nasekaný parmezán - 70 g;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- čerstvá petržel - 1 svazek;
- suché červené nebo polosuché víno - 2/3 lžíce;
- olivový olej - 60 ml;
- sůl a koření podle chuti.
Příprava:
Nakrájejte cibuli, mrkev a rajčata na úhledné kostičky přibližně stejné velikosti (třešně lze jednoduše rozpůlit). Opečte je na pánvi se zahřátým olivovým olejem. Nejprve byste měli vždy začít smažit cibuli, pak do ní přidat mrkev a nakonec poloviny miniaturních rajčat. Když je zelenina dobře na středně vysokém ohni, můžete do ní přidat mleté maso. K takovému pokrmu je ideální směs vepřového a hovězího masa. Po přidání masa stojí za to mírně zvýšit teplotu. Z mletého masa vyčnívá hodně tekutiny, musíte ho úplně odpařit.
Do hotového masa přidejte červené víno. Pokračujte v dusení hmoty na ohni, dokud nezmizí ostrý pach alkoholu. Zbývá přidat do budoucí husté masové omáčky nasekaný česnek, sůl a vybrané koření. Můžete si vybrat z italských bylin. Zbývá vařit hmotu na sporáku nejdéle 1 minutu.
Zkušení italští kuchaři vám doporučují vařit těstoviny, až když je omáčka úplně hotová. Neměli by stát na stole a ochladit se. Je velmi důležité vybrat si vysoce kvalitní těstoviny - vždy třída A z tvrdé pšenice. Skvělé, pokud najdete produkt vyrobený v Itálii. Například tagliatelle, rigatoni, pravá špagety.
Nalijte vodu do velkého hrnce. Na každých 80-90 g pasty musíte vzít 1 litr tekutiny. Vařte dno misky, dokud nebude al dente. K tomu je třeba vařit těstoviny asi o 1 minutu méně, než je uvedeno na obalu produktu. Vložte špagety do cedníku. Neoplachujte je.
Zahřejte omáčku. Při podávání nejprve špagety položte na talíř a přikryjte zeleninou. Hotovou pochoutku posypeme nasekanou petrželkou. Doplňte nasekaným parmezánem.
