Želé maso je tradiční pokrm, který se koná téměř na každém slavnostním svátku. Existuje několik receptů na vaření tohoto rosolovitého masa v pomalém sporáku.
Recept na vaření klasického rosolovitého masa v pomalém sporáku
Vařte želé maso v pomalém sporáku podle klasického receptu. Připravte si 1 kg hovězího masa (na kost), 1 kg vepřových kýt, 200 g mrkve, 300 g cibule, 2 petrželkové kořeny, 4 stroužky česneku, 4 bobkové listy, 6 zrn černého pepře, sůl.
Umyjte vepřová stehna a vložte je do misky multivark. Naplňte je vodou. Zapněte režim „Stew“a vařte stehna po dobu 4 hodin. Přidejte hovězí maso a vařte další 2 hodiny. Během vaření pravidelně sbírejte pěnu. Nakrájejte cibuli na velké kousky a mrkev na silné kroužky. Přidejte je do misky multivarků, přidejte kořeny petrželky, přidejte sůl a maso vařte další 1 hodinu. Přidejte bobkový list deset minut před koncem vaření.
Oloupejte a nadrobno nakrájejte česnek. Maso trochu ochlaďte, oddělte kosti a nakrájejte nadrobno. Vložte maso do hlubokých misek a posypte nasekaným česnekem. Nalijte obsah destiček horkým vývarem, promíchejte. Ochlaďte vývar masem při pokojové teplotě a poté vložte talíře do chladničky na 6-7 hodin.
Želé vývar lze zesvětlit přidáním několika kapek citronové šťávy.
Gruzínské huspeninové maso
Vařte gruzínské rosolovité maso v pomalém sporáku. Vezměte 6 vepřových kýt, cibuli, petržel, 3 listy lavrushky, 2 citrony, koriandr, sůl a pepř podle chuti.
Nohy namočte přes noc do studené vody, poté je oškrábejte ostrým nožem, oddělte kopyta. Vložte nohy do pomalého hrnce, přidejte cibuli, petržel a bobkový list. Přidejte vodu, nastavte "Stew" a vařte maso po dobu 4 hodin, pravidelně sbírejte pěnu.
Vyjměte hotové nohy z vývaru, trochu ochlaďte a podélně je nakrájejte. Pečlivě odstraňte kosti tak, aby z nohy vycházela trubice s masem. Naplňte vývar. Vytlačte šťávu z citronů, koriandr nakrájejte na jemno. Do vývaru přidejte koriandr a citronovou šťávu, důkladně promíchejte. Uspořádejte vepřové rolky na talíře, podlejte vývarem, ochlaďte na pokojovou teplotu a nechejte v chladu zmrazit.
Podává se gruzínské rosolovité maso zdobené plátky citronu a koriandrem.
Kuřecí želé v pomalém sporáku
V pomalém sporáku můžete vařit kuřecí želé. Připravte si polovinu kuřete, 1-2 vejce, 1 bobkový list, 1-2 ks. hřebíček, sůl, černý pepř - podle chuti, 1 stroužek česneku, petržel.
Opláchněte jatečně upravené tělo, vložte jej do misky multivarků a naplňte vodou. Přidejte sůl, bobkový list, pepř, hřebíček. Nastavte režim „Stew“na multivarkě na 2 hodiny. Nezapomeňte pěnu během vaření sbírat. Vyjměte kostru, maso vyjměte a nakrájejte na jemno. Nakrájejte česnek na jemno.
Naplňte vývar. Vařte vejce, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Na dno talíře položte vrstvu masa, česneku, nalijte vývar tak, aby byl mírně nad úrovní masa. Vložte želé maso do chladničky na 1 hodinu. Vyjměte talíř rosolovitého masa, vložte vaječné kruhy, petrželku a nalijte vývar až na samé okraje pokrmů. Vložte misku do chladničky, dokud neztuhne.
