Čerstvá rajčata a paprika obsahují organické kyseliny, mikro- a makroelementy, vitamíny a další biologicky účinné látky, které lidské tělo tolik potřebuje k normálnímu fungování. Bohužel ruské klima neumožňuje jíst zeleninu ze zahrady po celý rok, ale při určitém teplotním režimu můžete dlouho držet čerstvá rajčata a papriky.
Jak udržet rajčata čerstvá po dlouhou dobu
Je nemožné udržovat rajčata čerstvá na zimu, ale po dobu dvou nebo tří měsíců mohou ležet a zároveň si zachovat cenné nutriční a chuťové vlastnosti. K dlouhodobému uchování zeleniny je nutný příznivý teplotní a vlhkostní režim. A ještě jeden faktor ovlivňuje udržení kvality rajčat - jejich zralost. Plody různého stupně zralosti se skladují samostatně, protože vyžadují různé teplotní podmínky.
Rajčata se sklízejí za suchého počasí, nejlépe odpoledne, aby rosa na ovoci uschla. Jsou tříděny podle velikosti, vyřazené poškozené, shnilé, zmrazené plody. Zralá rajčata jsou špatně skladována; v chladničce při teplotě + 2-0 ° C mohou zůstat 10-15 dní.
Nezralé plody jsou položeny pro dlouhodobé skladování. Stohují se v jedné nebo dvou řadách v krabicích na zeleninu nebo na regálech. Jako ložní prádlo se používá čistý papír. V první vrstvě jsou položeny malé plody, velké jsou umístěny nahoře, protože velké dozrávají rychleji. Posypte zeleninu suchými pilinami nebo malými hoblinami.
Zelená rajčata lze zabalit do černého hedvábného papíru a odnést do větrané temné místnosti. Při teplotě + 8–10 ° C mohou lhát a udržovat své obchodní kvality až do ledna.
Zelenina zralého mléka se skladuje při teplotě + 10–12 ° C, vlhkosti 80–85%. Takové podmínky umožňují uchování čerstvých rajčat po dlouhou dobu. Hnědé plody se skladují při teplotě 5–6 ° C a vlhkosti vzduchu 85–90%. Při teplotě + 1-3 ° C ztrácejí rajčata svou schopnost zrání. Zvýšení vlhkosti také negativně ovlivňuje konzervaci ovoce.
Jak udržet papriky čerstvé déle
Papriky lze uchovávat čerstvé až dva měsíce. Sklizenou zeleninu roztřiďte podle stupně zralosti, pevně ji vložte do krabic s otvory a zakryjte je papírem. Papriky lze také složit do perforovaných plastových sáčků se zámky na zip. Pokud žádné neexistují, jednoduché tašky budou stačit, stačí je na několika místech propíchnout pletací jehlou. Skladovací teplota + 1-0˚C.
Můžete to udělat ještě jednodušší: vytáhněte keře paprik a zavěste je do sklepa s kořeny nahoru. Z keřů musí být odstraněny nemocné a poškozené plody.
Místnost, kde je zelenina skladována, musí být větrána v intervalech dvakrát až třikrát týdně, aby se odstranil oxid uhličitý emitovaný ovocem. Toto pravidlo platí pro papriky i rajčata. A ještě jedno obecné pravidlo - zelenina na otevřeném poli se skladuje lépe než zelenina skleníková.
