Měkké bramboráky s křupavou kůrkou a jemnými křepelčími játry s houbovou, smetanovou a sýrovou omáčkou jsou skvělou kombinací! Zkus to!
Křepelčí játra jsou zcela dietní výrobky s obsahem tuku nejvýše 11 g, bílkovin - nejméně 18 g na 100 gramů hmotnosti a obsahu kalorií - 174 kcal. Chutná trochu jinak než kuře, ale je 2-3krát menší než to, takže se vaří velmi rychle. Díky své malé velikosti křepelčí játra vypadají na talíři neobvykle a chutně, zvláště pokud se vaří s dobrou omáčkou (omáčkou) a přílohou.
Budete potřebovat
- 500 gramů jater;
- jedna velká cibule;
- 200 gramů lesních hub nebo žampionů;
- 80 gramů sýra (podle vaší chuti);
- 80 gramů smetanového jogurtu (9%) nebo zakysané smetany;
- 20 gramů bílého vína;
- 4-5 brambor;
- jedno slepičí vejce;
- lžíce pšeničné mouky;
- 2 polévkové lžíce. máslo;
- 2 polévkové lžíce. 20-25% zakysané smetany (na bramborové placky);
- koření pro drůbež s kurkumou (volitelně);
- zelené (kopr, zelená cibule atd.);
- sůl, černé a / nebo nové koření (podle chuti);
- rostlinný olej na smažení
Nejlepší je vařit toto jídlo s lesními houbami nebo královskými houbami, které chutnají blízko lesních hub. Pokud není žádný hustý krémový jogurt, nahraďte jej zakysanou smetanou.
Příprava
Krok 1. Odstraňte olej z chladničky (aby změkčil).
Krok 2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Smažte na mírném ohni do zlatova. Přeneste cibuli na talíř.
Krok 3. Žampiony nakrájejte velmi jemně (jako u julienne) a smažte. Pokud používáte lesní houby, nejprve je vařte. Lžící přes cibuli.
Krok 4. Játra umyjte a osušte. Ochutíme trochou soli, posypeme kuřecím kořením a smažíme, dokud nebude téměř uvařené. Nepřehánějte to, protože játra ztuhnou.
Krok 5. Vložte cibuli, houby, jemně strouhaný sýr, jogurt do jater, nalijte víno. Dobře promíchejte a duste na nejmenším ohni 10 minut.
Krok 6. Umyjte kopr, nakrájejte jemně. Brambory oloupeme, umyjeme, osušíme. Nastrouhejte na hrubém struhadle. Vytlačte přebytečnou tekutinu.
Krok 7. Přidejte do brambor kopr, máslo, zakysanou smetanu, vejce, promíchejte. Postupně přidávejte mouku, sůl a pepř.
Krok 8. Smažte bramborové placky na pánvi s nerafinovaným slunečnicovým olejem, protože právě tento olej se hodí k bramborám, dodává celkové chuti vlastní jedinečnou notu a dává palačinkám krásnou barvu.
Během tohoto procesu nepoužívejte silný oheň! Přehřátí bude vytvářet škodlivé látky. Bramborové placky by se navíc měly dobře péct, ale ne hořet!
Krok 9. Vložte bramborové placky na talíře, položte játra, přelijte omáčkou, posypte zelenou cibulkou.
