Je těžké tomu uvěřit, ale oblíbený „Medovik“každého je mezi cukráři starým časem, protože jeho recept je znám již více než dvě století. Tento tradiční ruský dort se vyznačuje jemnou medovou chutí a snadnou přípravou.
Přísady potřebné k pečení klasického medového koláče:
- 260-270 g mouky;
- 270-280 g medu;
- 300 g tukové zakysané smetany;
- 4 vejce;
- 60-65 g cukru;
- 60-70 g švestkového oleje;
- 70 g moučkového cukru;
- 1 neúplná lžička jedlé sody.
Vaření "Medovik":
1. Nejprve vložte nádobí s medem do vodní lázně. Když se stane tekutým, přidejte po kouscích máslo a za občasného míchání roztavte. Tuto směs nechte na sporáku na mírném ohni, dokud směs nezhnědne.
2. Pomocí mixéru nebo mixéru vyšlehejte vejce a cukr vysokou rychlostí. Výsledkem by měla být objemná, hustá a bílá hmota.
3. Vaječnou hmotu nalijte postupně do medové hmoty, která již byla vyjmuta ze sporáku. Obě látky musí být smíchány jemnými pohyby šlehání shora dolů.
4. Mouku smíchanou se sódou bikarbónou za míchání vmíchejte do směsi medu a vajec.
5. Z výsledného medového těsta budete muset upéct 6 tenkých kulatých koláčů. Přibližný průměr medovníků je asi 20 cm a tloušťka je 2–3 mm. Ze zbývajícího těsta musíte také upéct dort, který se vám bude hodit k posypání.
6. Koláče se pečou v předehřáté troubě asi čtyři minuty při maximální teplotě. Měly by zhnědnout, ale stále by měly být měkké.
7. Pečené koláče by měly být chlazeny v chladničce.
8. Zatímco se koláče ochlazují, je nutné připravit krém. To vyžaduje dobrou směs zakysané smetany a práškového cukru.
9. Když jsou koláče chladné a zakysaná smetana je hotová, můžete dort sbírat. První krustu položte upečenou stranou dolů a natřete krémem. Všechny ostatní koláče je třeba složit naopak - pečenou stranou nahoru a také hojně mazat krémem.
10. Dort upečte ze zbytků těsta. Posypeme na drobky a drobky "Medovým dortem". Takový dort potřebuje dlouhodobou impregnaci. Nejlepší je nechat to v chladničce po dobu 22-24 hodin.
