Velmi uspokojivé jídlo s bohatou a vynikající chutí. Ukázalo se, že je velmi šťavnaté jehněčí se zeleninou, rýží a kořením. Tato úžasně chutná pochoutka podle původní národní receptury, vařená v kotlíku, je cestou do srdce skutečného muže.
Je to nutné
- - 1 kg jehněčího masa;
- - 200 g sádla;
- - 300 ml rostlinného oleje;
- - 5 středních cibulí;
- - 1 mrkev;
- - 3 hlavy česneku;
- - 1 kg kulaté rýže;
- - koření: šafrán, červená paprika, dřišťál.
Instrukce
Krok 1
Maso nakrájejte na velké kousky, cibuli na půlkroužky, mrkev na proužky, polovinu slaniny na malé kostky, druhou na velké.
Krok 2
Na dno kotle nalijte trochu rostlinného oleje a zapalte. Na rozpáleném oleji osmažte malé kostičky slaniny. Odstraňte výsledné škvarky tak, aby v kotli zůstal pouze horký tuk.
Krok 3
Vložte cibuli do tuku, smažte do zlatova. Přidejte jehněčí maso a restujte, dokud nezhnědne.
Krok 4
Vložte připravenou mrkev a zbývající slaninu nakrájenou na velké kousky do kotlíku.
Krok 5
Nalijte do kotle studenou vodu, aby byla hladina vody o 1–2 cm vyšší než při smažení. Přidejte sůl, šafrán, červenou papriku a česnek. Přiveďte k varu a snižte teplotu na nízkou teplotu. Vařte „zirvak“(toto je název hotové pečeně), dokud se voda neodpaří.
Krok 6
Rýži důkladně opláchněte, vložte ji do kotle a vyrovnejte. Naplňte kotel 1-2 cm nad hladinu rýže studenou vodou. Při vysoké teplotě přiveďte rýži k varu.
Krok 7
Když se voda odpaří, naberte rýži do kopce, lžící vytvořte otvory pro páru a přidejte dřišťál. Zavřete kotel víkem a snižte teplotu.
Krok 8
Když je pilaf hotový (po 30 minutách), vyjměte česnek a velké kusy masa. Nakrájejte maso a vložte zpět do pilafu.
