Konzervovaná rajčata se zelím na zimu jsou všestranné občerstvení, které může doplnit mnoho pokrmů. Pro zlepšení chuti a aroma pokrmu se do nádoby přidávají různé přísady: mrkev, česnek, různé koření a bylinky. Kyselost, štiplavost nebo sladkost občerstvení bude záviset na množství těchto složek.
Při zavařování do sklenic lze zelí rozdrtit, ale to zabere hodně času, takže je nejlepší zeleninu nakrájet na velké kousky. Je lepší nechat rajčata na zimu celá, pokud mají malou velikost, nebo také velké plátky nebo kroužky.
Pro změnu švů na zimu můžete použít různé odrůdy zelí: bílé zelí, červené zelí, květák, růžičkovou kapustu, kedluben.
Zeleninu můžete marinovat studenou i teplou. Pokud máte v plánu nalít do nádoby horkou marinádu, bude třeba ji po uzavření otočit a nechat úplně vychladnout, než ji odešlete do chladírny.
Jednoduchý recept na rajčata se zelím na zimu
Podle tohoto receptu můžete podávat zelí s rajčaty ve sklenici s vařenými bramborami, jako přílohu k masovému jídlu, nebo ho jednoduše použít jako samostatný pokrm s černým chlebem.
Budete potřebovat:
- 1 kg zelí;
- 2 kg rajčat;
- 1 mrkev;
- 3 stroužky česneku;
- 1 paprika;
- 4 věci. bobkový list;
- 1 litr vody;
- 2 deštníky kopru;
- 2 lžíce. l. sůl;
- 1 lžička ocet;
- 3 lžíce. l. Sahara;
- koření.
Recept:
Mrkev a zelí nakrájejte, papriky nakrájejte na proužky a nakrájejte stroužky česneku na plátky. Do nádoby vložte bobkové listy, koprové deštníky a koření. Uspořádejte nakrájenou zeleninu v hustých vrstvách.
Vařte vodu a předem do ní přidejte cukr, sůl, ocet. Naplňte nádoby vařící marinádou a zavřete víko.
Květák s rajčaty na zimu: klasický recept
Toto zajímavé jídlo se stane podpisovým jídlem na jakémkoli stole přitahujícím svou lahodnou vůní.
Budete potřebovat:
- 300 g květáku;
- 1 paprika;
- 500 g rajčat;
- 3 lžíce. l. ocet;
- 5 pepřových zrn;
- 110 g cukru;
- 3 stroužky česneku;
- 35 g soli;
- 5 karafiátů;
- zelenina.
Recept na proces vaření
Oddělte zelí květenství a naplňte je slaným nálevem z vody a octa. Na dno nádoby dejte bylinky a česnek. Nakrájejte pepř na plátky, rajčata propíchněte párátkem. Naplňte nádobu několika vrstvami připravené zeleniny.
Smíchejte vodu s kořením, povařte a zkombinujte s obsahem nádoby. Zavřete víko a počkejte, až voda zcela vychladne.
Rajčata marinovaná se zelím na zimu
Tento osvědčený recept na moření rajčat se zelím ve sklenici bude oblíbený pro začínající hospodyňku. Takové občerstvení ve sklenicích lze dlouhodobě skladovat jak ve spíži, tak v pokojových podmínkách.
Budete potřebovat:
- 1 kg zelí;
- 2 sladké papriky;
- 1 kg plodů rajčat;
- 2 cibule;
- 125 g cukru;
- 40 g soli;
- 200 ml octa;
- koření.
Krok za krokem recept
Umyjte rajčata a nakrájejte je na klínky. Nakrájejte zelí, nakrájejte papriky na proužky a nakrájejte cibuli na půl kroužky. Zkombinujte veškerou zeleninu a přikryjte. Počkejte, až nasáknou.
Nalijte ocet a přidejte sůl a cukr. Vařte vše na sporáku po dobu 10 minut na mírném ohni, poté nádobu uzavřete víčky.
Zelí s rajčaty na zimu bez sterilizace
Absence tak zdlouhavého postupu, jako je sterilizace skleněných nádob, v tomto receptu činí proces vaření zeleniny mnohem příjemnějším a rychlejším. Aby bylo možné připravit občerstvení v plechovkách, budete potřebovat minimum produktů. Kromě toho se množství bylin a koření může lišit v závislosti na preferencích chuti.
Budete potřebovat:
- 1 zelí;
- 3 česnek;
- 2 kg rajčat;
- 3 ks bobkový list;
- 600 g cukru;
- 9 litrů vody;
- 200 g soli;
- koření a byliny podle vašich představ.
Recept na vytvoření pokrmu
Vložte všechny koření a česnek, které potřebujete, do sklenice. Nakrájejte zelí, rajčata propíchněte párátkem. Veškerou zeleninu utlačte ve vrstvách do nádoby. Do vody přidáme sůl, cukr a vaříme, 10 minut stojíme.
Nalijte slanou vodu do nádoby třikrát, vždy ji vypusťte a znovu vařte. Naplňte ocet do nádoby naposledy a zavřete víko.
Solená rajčata se zelím
K přípravě rajčat se zelím ve sklenicích podle tohoto receptu budete potřebovat malé množství potřebných ingrediencí. Solená rajčata se zelím budou nejlepším doplňkem k pokrmům z ryb a masa.
Budete potřebovat:
- 1,5 kg rajčat;
- 1 zelí;
- 100 ml octa;
- 50 g cukru;
- 25 g soli;
- 4 věci. bobkový list.
Recept krok za krokem
Navrstvíme nakrájené zelí, vavřínové listy, celá rajčata do sterilizovaných nádob a střídáme, dokud není nádoba plná. Obsah zalijeme vroucí vodou a necháme vyluhovat.
Po 10 minutách odstraňte vodu z plechovek. Vodu oslaďte, osolte a povařte. Naplňte sklenice výsledným solným roztokem a srolovat víčka.
Zelí s rajčaty a křenem na zimu
Budete potřebovat:
- 2 zelí;
- 1 kořen křenu;
- 2 kg rajčat;
- 3 květenství kopru;
- 100 g česneku;
- 1 litr vody;
- 4 věci. bobkový list;
- 2 lžíce. l. sůl;
- třešňové listy, křen, rybíz;
- koření podle chuti.
Recept na vaření
Nakrájejte zelí na malé kousky. Distribuujte veškerou zeleninu, listy rostlin, byliny a koření do sklenic v libovolném pořadí. Vařte marinádu z vody, cukru a soli. Naplňte sklenice výslednou solankou a na zimu stočte.
Rychlý recept na moření rajčat se zelím ve sklenici
Hlavní věcí při přípravě okurek je chuť, ale důležitou podmínkou dobrého receptu je také rychlost válcování produktů na zimu. Tato metoda vaření je považována za nejrychlejší; můžete s ní bez velké námahy připravit voňavou a chutnou přípravu.
Budete potřebovat:
- 9 litrů vody;
- 600 g cukru;
- 200 g soli;
- 300 ml octa;
- 2 kg rajčat;
- 1 zelí;
- 4 věci. bobkový list;
- 1 česnek;
- koření podle chuti.
Proces vaření
Nakrájejte zelí a umyjte rajčata. Smíchejte vodu s octem, solí, osolte solankou a povařte, vařte ji 15 minut. Naplňte ji dvakrát, pokaždé vypusťte a zahřejte solanku. Nakonec do sklenice nalijte solanku a zavřete víko.
Rajčata se zelím, nakládaná ve sklenicích
Takový originální a jasný předkrm z rajčat se zelím ve sklenici vám bude chutnat nejen díky vysoké chuti, ale také pro jeho kořeněnou vůni.
Budete potřebovat:
- 1 litr vody;
- 1 zelí;
- 50 g kořene křenu;
- 2 kg rajčat;
- 3 česnek;
- 50 g soli;
- listy, byliny a koření podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Slanou vodu a vařte ji. Nakrájejte zelí na velké kousky. Rozložte zeleninu ve vrstvách do sklenic. Přidejte také všechny potřebné koření a bylinky. Naplňte sklenice připravenou solankou a zavřete víko.
Pravidla pro domácí skladování nakládaných a solených rajčat se zelím
Nakládaná zelenina musí být skladována v chladných místnostech s teplotami od 5 do 20 ° C, chráněna před přímým slunečním zářením. Suterén nebo sklep jsou pro tyto účely obvykle ideální. V podmínkách bytu mohou být obrobky v banku uloženy ve spíži, v extrémních případech je budete muset dát do chladničky na spodní polici.
Salát se zelenými rajčaty a zelím ve sklenicích na zimu
Můžete si také uvařit takový salát z obyčejných rajčat.
Budete potřebovat:
- 1 kg zelených nebo hnědých rajčat;
- 1 kg zelí;
- 10 černých pepřových zrn;
- 2 lusky feferonky;
- 7 hrách nového koření;
- 2 cibulové hlavy;
- 7 listů lavrushky;
- 250 ml jablečného octa;
- 1 polévková lžíce. l. octová esence;
- hlava česneku;
- 100 gramů krystalového cukru;
- 60 gramů soli.
Vezměte prosím na vědomí, že jodizovaná sůl není pro tento salát vhodná, protože taková přísada bude pociťována v hotovém výrobku během konzumace.
Proces vaření
Umyjte rajčata a nakrájejte na velké až středně velké klíny, nakrájejte cibuli na půlkruhy. Ořízněte ocas z feferonky. Semena můžete nechat, pokud chcete, aby byl salát na zimu velmi kořeněný. Papriky také nakrájejte na kroužky. Nakrájejte zelí na proužky.
Přeneste zeleninu do smaltované pánve, lehkou hmotou zatlačte a nechejte 12 hodin. Nedoporučuje se používat hliníkové nádobí, protože tento prvek přichází do styku s potravinami.
Po chvíli vypusťte šťávu uvolněnou ze zeleniny. Poté sůl a cukr, přidejte černý a nový hrášek, bobkový list. Přeneste nádobu na varnou desku na mírném ohni a počkejte, až hmota vaří. Vařte na ohni maximálně 10 minut.
Poté nalijte jablečný ocet a česnek. Po 2 minutách rozložte zelný salát se zelenými rajčaty do sklenic a ihned na zimu stočte. Skleněné nádoby a víčka opláchněte v horké vodě se sodou, opláchněte a zahřívejte nad parou po dobu nejméně 10-15 minut.
