Mnoho lidí vítá italskou kuchyni, zejména pizzu, špagety nebo těstoviny. Rozmanitost receptů na vaření nezanechá lhostejné dospělé, děti a dietery. Vyzkoušejte lahodná a zdravá jídla s italskými těstovinami farfalle.
Farfalle (italská farfalle) jsou těstoviny ve tvaru motýla vyrobené z tvrdé pšenice. První zmínky pocházejí z Itálie, kde vyrábějí kudrnaté těstoviny, někdy s nádechem červené řepy, špenátu nebo sépiového inkoustu. Farfalle je ideální k přílohám a jako součást salátů, kastrolů a samostatného pokrmu s různými omáčkami, sýrem a rajčaty.
Historie stvoření
Pekařovy děti se rozhodly vyzdobit vánoční stromek řemesly a hračkami, které si sami vyrobily. Jedna bizarní a jednoduchá forma se otci opravdu líbila a on se rozhodl pokusit se ji z testu reprodukovat. Hotový motýlek / mašličku ukázal milánskému šéfkuchaři, který se rozhodl objednat si dávku takových těstovin a dát je na stůl ke slavnostní večeři. Tradice vaření takových těstovin doma s rodinou zůstává v naší době. Obzvláště rád podávám klasické těstoviny v podobě italské vlajky - farfale je položen na obdélníkový talíř, hojně nalit nahoře rajčatovou omáčkou a posypán směsí bylin.
Důležitou podmínkou při přípravě všech pokrmů jsou správně vařené těstoviny ve slané vodě. Pokud jsou těstoviny vyrobeny z tvrdé pšenice, byly dodrženy podmínky skladování, pak je doba vaření 7-10 minut. Můžete použít malý trik - přidejte do vody kapku rostlinného oleje, pak se luky nespojí a čas se zkrátí na 5 minut.
Farfalle s červenými rybami a kaviárem
- motýli - 300 g;
- chlazený růžový losos - 200 g;
- červený kaviár - 50 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- kuřecí vývar - 2 kostky;
- krém 20% - 1 polévková lžíce.;
- bílé víno - 110 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- parmezán, sůl, koření podle chuti.
- Blot ryby vlhkým ručníkem, nakrájíme na velké kousky. Jemně nakrájejte česnek
- Na dva hořáky dejte vodu na těstoviny a pánev.
- Slanou vodu, necháme zovřít, přidáme těstoviny, vaříme aldente.
- Zahřejte pánev, přidejte česnek, hnědý a přidejte lososa, smažte 2-3 minuty, zalijte vínem, smetanou a vařte 5 minut.
- Vložte připravené těstoviny k rybám, přidejte kaviár, dobře promíchejte.
- Uspořádejte na talíře, posypte parmezánem, ozdobte petrželkou.
Toto je originální a rychlý recept na druhou, když jsou hosté na prahu. Pomoz si sám!
Těstoviny s houbovou bešamelovou omáčkou
- žampiony - 350 g;
- cibule - 1, 5 hlav;
- těstoviny - 500 g;
- ghee - 50 g;
- krém - 1 polévková lžíce.;
- mouka - 30 g;
- špetka koření.
1. Opláchněte houby, odstraňte přebytečnou vlhkost, nakrájejte na tenké plátky, vložte do předehřáté pánve. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, osolte, přidejte pepř a smažte 15 minut, dokud nezčervená.
2. Připravte omáčku. Rozpusťte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání smažte 1-2 minuty. Postupně přidávejte mouku a hněte do hladka bez hrudek. Necháme zovřít, přidáme cibulovo-houbovou hmotu, vypneme plyn.
3. Farfalle vložte do vroucí vody, posolte, vařte 8 minut. Vypusťte vodu a položte na porcované talíře. Vrchol s houbovým bešamelem a posypaný petrželkou. Jednoduchá, ale zábavná volba doma. Dobrou chuť!
Kuřecí filé těstoviny
:
- těstoviny - 450 g;
- drůbeží maso - 0,5 kg;
- cibule - 2 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- zakysaná smetana - 250 g;
- sůl, pepř, provensálské byliny.
- Maso umyjte, odstraňte vlhkost ubrouskem, nakrájeným na tenké proužky.
- Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na poloviční kroužky.
- Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
- Cibuli, mrkev, kuře a máslo dáme na pánev, dusíme 5 minut na prudkém ohni, přidáme koření, zakysanou smetanu a dusíme 10 minut pod pokličkou.
- Vařte těstoviny, vložte do pánve, promíchejte obsah. Chutné jídlo pro celou rodinu je připraveno!
Teplý salát s fazolemi a dýní
- zelené fazole - 100 g;
- dýně - 150 g;
- těstoviny - 300 g;
- med - 1 polévková lžíce. l.;
- olivový olej - 50 ml;
- šťáva z jednoho citronu;
- sůl, cukr, koření podle chuti.
- Nakrájejte čistou zeleninu na kousky a smažte na vysokém ohni v oleji.
- Do obsahu pánve dáme med, osolíme a dusíme 20-25 minut. 3 minuty před přidáním koření.
- Vařte těstoviny, vypusťte vodu, vložte do misky na salát, přidejte smaženou zeleninu se šťávou z pánve, promíchejte.
- Podáváme s nakládanou zeleninou. Dobrou chuť!
Farfalle a grilovaná zelenina
- těstoviny - 250 g;
- paprika, malý lilek - 1 ks;
- žampiony - 5 ks.;
- mozzarella - 4 koule;
- máslo - 10 g;
- sůl, koření podle chuti.
- Zeleninu umyjte, osušte na ručníku, nakrájejte na kroužky nebo proužky o tloušťce ne více než 1 cm, položte je na grilovací rošt (můžete v troubě) a pečte.
- Vařte těstoviny ve slané vodě, vypusťte vodu, namažte je olejem, položte na porcované talíře.
- Pečenou zeleninu dáme na hromádku na farfalle, posypeme kořením, dozdobíme sýrem, případně přidáme rajče. Lehká večeře je připravena!
Zeleninové občerstvení s těstovinami
K přípravě letního občerstvení budete potřebovat následující produkty:
- luky - 200 g;
- mléčná cuketa - 1 kus (střední velikost);
- ředkev - 2-3 ks.;
- luk (peří) - 1 větev;
- mini rajčata - 3-4 ks.;
- křepelčí vejce - 2 ks.;
- piniové oříšky - 20 g;
- sójová omáčka, rostlinný olej, sůl, koření podle chuti.
- Cuketu umyjeme, nakrájíme na tenké půlkruhy, osolíme a necháme 15 minut působit. Vařte vejce a těstoviny.
- Opláchněte zeleninu, vysajte přebytečnou vlhkost. Nakrájejte rajčata na 2-4 části, tenké ředkvičky, cibuli se šikmými hoblinami.
- Ořechy udusíme na suché pánvi dozlatova po stranách.
- Připravená jídla smíchejte v misce na salát, dochuťte omáčkou a máslem, přidejte koření.
- Položte na talíř, ozdobte vejci a bylinkami. Podávejte jako samostatnou misku. Možnost oblohy pro drůbež je možná.
Těstoviny z dýňových semen
Struktura:
- luky - 400 g;
- sladká paprika - 2 ks.;
- cuketa - 1 ks.;
- krém - 70 ml;
- semena - 100 g;
- petržel - vrcholky jedné bandy;
- rostlinný olej, sůl, cukr;
- suchá bazalka, špetka kopru najednou.
Připravte všechna jídla. Umyjte zeleninu nakrájenou na kostky a smažte do měkka. Těstoviny vařte do poloviny, přeceďte, přeneste na pánev se zeleninou, dochuťte kořením, zalijte smetanou a duste 15 minut na mírném ohni. Před podáváním posypeme semínky a bylinkami.
Kastrol
Jedná se o jasný a snadný recept, který se vašim dětem bude líbit, a pokud přidáte šunku, bude chutnat také otcům.
- těstoviny - 200 g;
- vejce - 3 ks.;
- mléko / zakysaná smetana - ½ lžíce.;
- olej - 50 g;
- krupice - 2 lžíce. l.;
- sůl, cukr, skořici, vanilin každou špetku.
Vařte těstoviny. Rozšlehejte vejce s cukrem, přidejte mléko, koření, krupici a míchejte špachtlí do hladka. Nalijte výslednou hmotu do předehřáté pánve, přidejte těstoviny, jemně je otočte špachtlí a pečte na minimální nastavení pod víkem. Hotový kastrol rozdělte na porce, můžete posypat práškovým cukrem nebo zalít sirupem. Dobrou chuť.
Přínosné vlastnosti
Díky příchozím živinám pasta snižuje hladinu cholesterolu, stabilizuje metabolické procesy v těle, snižuje riziko vzniku srdečních chorob a normalizuje pokožku. Vařené al dente, ochucené lehkou zeleninovou nebo kořeněnou omáčkou, bude originálním a chutným pokrmem během diety.
Kdo je kontraindikován
Nedoporučuje se zahrnout do stravy osoby s nadváhou, náchylné k alergickým vyrážkám a děti do 2 let. Protože těstoviny jsou bohaté na vlákninu, neměli byste je jíst častěji 1–2krát týdně a pro obyčejného člověka.
Obsah kalorií
1 100 g porce těstovin obsahuje 350 kcal. Pokud jde o energetickou hodnotu, skládá se z bílkovin, tuků a sacharidů v poměru 13-1, 5-71. Kromě velkého množství vlákniny existují aminokyseliny, stopové prvky, vitamíny B, E, PP a beta-karoten, který je pro tělo důležitý.
