Nejen kořeny, ale i vrcholy mohou být chutné a zdravé. Pozoruhodným příkladem je mrkev. Nadzemní část této kořenové plodiny je obvykle bezpečně odříznuta a vyhozena, aniž by jí byl přikládán jakýkoli význam. Udělejte výjimku a solte mrkev spolu s rajčaty.
Jaké je použití mrkve
Vrcholy obsahují dokonce i samotnou kořenovou plodinu. Mrkev obsahuje hodně kyseliny listové, což je prospěšné pro nervový systém a mozek. Zásoby kyseliny askorbové jsou také vysoké, což pomáhá posilovat cévní stěny a bojovat proti blues. Vrchní části také obsahují vitamíny B, železo, draslík, vápník, hořčík, jód. Díky tak bohatému složení se vrcholy mrkve aktivně používají v lidovém léčitelství. Při vaření je jim také velmi vážena. Vrcholy se přidávají do pokrmů, aby se přidalo koření.
Jakou chuť dávají rajčata mrkve?
Zelenina z mrkve, která jí dodává svíravost a aroma. Díky nim je snadno rozpoznatelná vůně nitě. Syrové mrkve chutnají trochu hořce a nakládané dostanou pikantnost. Během procesu konzervování dodávají vrcholy rajčatům jejich specifickou vůni, což jim dodává jasnější chuť a vyšší nutriční hodnotu.
Rajčata s mrkví: přísady
Existuje mnoho receptů na moření rajčat s vrcholy. U možnosti bez sterilizace pro 3litrovou nádobu budete potřebovat:
- 2 kg středních rajčat;
- 12-15 malých větviček mrkve;
- 2 lžíce se solí;
- 2 lžíce ocet 9%;
- 8 lžíce Sahara;
- 2 litry vody.
Solení rajčat s mrkví na zimu: krok za krokem vaření
Připravte sklenice. Jedná se o důležitý stupeň ochrany, který mnozí podceňují a později se diví, proč domácí úkol „exploduje“. Ujistěte se, že jste sterilizovali sklenice. Nejjednodušší možností je opařit je vařící vodou. Za tímto účelem naplňte třetinu plechovky, počkejte 10 minut, poté ji povečeřte ze strany na stranu a vypusťte. Umístěte vařené víko na pánev. Sklenice můžete sterilizovat staromódním způsobem a trápit je po dobu 15–20 minut horkou párou. Věřte mi, účinek bude přesně stejný jako v první metodě, ale bude to trvat mnohokrát více času a úsilí.
Vyberte a opláchněte rajčata. Doporučuje se vzít malé nebo středně velké ovoce, protože jsou lépe nasycené solankou. Není nutné brát zralá rajčata. Mírně nezralí to udělají. Přichyťte je v oblasti stopky, aby během procesu konzervování nepraskaly.
Umyjte vrcholy mrkve a odstraňte všechny suché nebo shnilé větve. Vezměte vrcholy z velké kořenové plodiny: čím je větší, tím je jeho vzdušná část aromatičtější a výsledkem bude, že rajčata budou chutnější.
Na dno nádoby dejte 6-7 listů vrcholků a naplňte rajčaty až po okraj. Nahoře položte také mrkev.
Připravte solanku: do vody přidejte cukr, sůl, ocet a promíchejte. Směs přiveďte k varu. Je důležité míchat solanku při zahřívání, aby se cukr a sůl rozptýlily a neusazovaly se na dně. Nechte ho vařit po dobu 4-5 minut.
Nalijte solanku na rajčata pod samotným hrdlem nádoby. Zakryjte a nechejte 15 minut zahřát. Nespěchejte, abyste vylili přebytečnou solanku - bude to stále užitečné.
Vypusťte kapalinu ze sklenice do pánve pomocí speciálního víka sítka. Přidejte tu solanku, vložte ji zpět do ohně a nechte zovřít. Počkejte 4-5 minut a odstavte z ohně. Nalijte solanku do nádoby a nechte 10 minut stát. Nechte přebytečnou tekutinu - může to být nutné znovu, protože se musí znovu vařit.
Vypusťte solanku ze sklenice do hrnce a přiveďte k varu. Nalijte to do nádoby, ale ne až po okraj. Přidejte ocet a teprve potom přidejte solanku až na doraz, aby při zavřeném víku trochu vytékala. Pokud není dostatek kapaliny, použijte tu, která byla nadbytečná. Nezapomeňte ji před použitím uvarit.
Nechte rajčata stát, aby mohl uniknout veškerý vzduch. Za tímto účelem nádobu pravidelně otáčejte.
Zavřete polotovary víkem, otočte je vzhůru nohama a zabalte je do teplé deky. Po dni mohou být plechovky umístěny na chladném místě pro trvalé skladování.
