Domácí karamel je lahodná lahodná pochoutka bez umělých přísad a škodlivých příchutí. Toffee jsou sladké bonbóny vyrobené z cukru, másla nebo rostlinného oleje, stejně jako mouka, arašídy, sezam nebo kondenzované mléko přidané podle libosti. Domácí karamelka se ukáže být měkká a něžná, je velmi snadné je připravit.
Domácí karamel může být čistá, zakysaná smetana, s medem nebo kondenzovaným mlékem. Když vaříte sladkou hmotu, pamatujte: čím je karamela silnější, tím častěji je třeba ji míchat. Pokud tak neučiníte, cukr se přilepí na boky hrnce, spálí se a zkazí chuť cukroví.
Toffee se stal oblíbeným sladkostí v 19. století a dostal své jméno pro aroma, které vydává stejnojmenná voňavá květina.
Mějte na paměti, že nejlepší je vařit sladké máslové cukrovinky na mírném ohni, jinak by se mohly rychle spálit.
K rozložení a řezání karamely je nejlepší použít krájecí desku ze skla, keramiky, kovu nebo kamene. Sladká hmota bude horší z dřevěného povrchu.
K přípravě pravidelné domácí karamelky budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g cukru;
- 100 g másla;
- 250 ml mléka (nebo smetany);
- 1 lžička vanilka.
V hrnci smíchejte mléko a krystalový cukr, poté je nechejte na mírném ohni a za stálého míchání vařte. Když cukrová hmota získá krásný kávově hnědý odstín, měli byste ji zkontrolovat připravenost. Za tímto účelem ponořte trochu vařené hmoty do studené vody. V případě, že ztuhne, hmota se uvaří.
Ve Francii je máslová omáčka známá jako karamela, která byla vypůjčena z Anglie. Toffee je domácí bonbón vyrobený na pánvi s cukrem a vodou. Později byla voda nahrazena mlékem, takže se objevila moderní karamelka.
Sladkou hmotu odstavíme, potřeme máslem a trochou vanilky.
Navlhčete krájecí desku vodou, poté rozložte sladkou cukrovou hmotu, vyhlaďte ji a chvíli ji nechejte, aby mohla ztuhnout.
Zmrazenou hmotu nakrájejte na malé čtverce nebo tvary jakéhokoli jiného tvaru. Vložte karamel do chladničky na 1 až 2 hodiny, aby ztvrdl. Po uvedené době je karamelka zcela připravená a vy si můžete vychutnat její chuť.
Taková domácí karamelka se připravuje asi 60 minut. Kalorický obsah je asi 334 kcal na 100 g.
Chcete-li připravit lahodnou karamelku s kondenzovaným mlékem, musíte si vzít následující ingredience:
- 300 ml kondenzovaného mléka;
- 100 g másla;
- 200 ml mléka (nebo smetany);
- 40 g prvotřídní pšeničné mouky.
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme pšeničnou mouku a za stálého míchání restujeme na oleji. Když mouka dozlatova, nalijte do ní kondenzované mléko, dobře promíchejte a udržujte na mírném ohni asi 10 minut.
Mezitím trochu zahřejte mléko nebo smetanu a poté přidejte do hrnce. Vařte sladkou hmotu za stálého míchání, dokud nezačne dozlatova.
Vložte hotovou cukrovou hmotu na prkénko navlhčené převařenou vodou, srovnejte ji a nakrájejte na kousky jakéhokoli tvaru. Poté nechte karamel vychladnout, poté je můžete sníst.
Při přípravě karamely můžete do sladké hmoty přidat různé přísady, například kakaový prášek, mandle, sekané ořechy nebo čokoládu.
