Velkorysá houbová sezóna pominula a nyní ženy v domácnosti mohou úspěšně využívat dary sklizeného lesa pro budoucnost - sušené nebo zmrazené houby. Zajímavým nálezem pro domácí menu může být pohanková kaše zrazy s houbami a zakysanou smetanovou omáčkou.
Je to nutné
- - 300 g pohanky
- - 50 g sušených nebo 300 g čerstvých hub
- - 1 vejce
- - 1 cibule
- - 3 lžíce. lžíce másla
- - 200 g houbového vývaru
- - 3 lžíce. lžíce strouhanky
- - mouka
- - rostlinný olej
- Pro omáčku ze zakysané smetany potřebujete:
- - 3 lžíce. lžíce másla
- - 2 velké cibule
- - 0,5 šálku zakysané smetany
- - 200 g houbového vývaru
- - 1 polévková lžíce. lžíce mouky
- - 1 lžička citronová šťáva
- - koření: sůl, špetka cukru, černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Namočte sušené houby na několik hodin nebo přes noc. Vařte houby do měkka asi 1 hodinu a nakrájejte nadrobno. Nevypouštějte vývar, bude to nutné v budoucnu.
Krok 2
Pohanku rozeberte, opláchněte a vařte v houbovém vývaru. Osolte a vařte kaši, dokud nebude drobivá, poté ji musíte ochladit.
Krok 3
Vložte vejce do studené kaše. Přidejte tolik mouky, aby vznikla viskózní hmota. Vše důkladně promíchejte.
Krok 4
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a několik minut opečeme na másle. Přidejte do cibule houby, dochuťte solí, pepřem a pár minut opečte.
Krok 5
Z pohankové hmoty vytvarujte kulaté koláče, na každou položte připravenou houbovou náplň a okraje sevřete, aby výrobky získaly tvar srážky. Rožte si strouhanku a smažte zrazy na předehřáté pánvi na rostlinném oleji.
Krok 6
K přípravě omáčky oloupejte cibuli, nakrájejte ji na jemno a osmažte ji několik minut na másle do zlatova.
Krok 7
Vložte smaženou cibuli do houbového vývaru, přidejte cukr, sůl, pepř a citronovou šťávu. Dusíme, dokud cibule není hotová, poté přelijeme zakysanou smetanu, promícháme a vše spolu vaříme dalších pár minut.
Krok 8
Pro zahuštění omáčky zřeďte lžíci mouky v malém množství studené převařené vody, důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Nalijte do celkové hmoty postupně za stálého míchání, abyste dosáhli požadovaného stupně hustoty.
Krok 9
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte zrazy do speciální formy, zalijte omáčkou a pečte v troubě po dobu 15 minut.
