Koláč se sýrem a bylinkami je oblíbeným pokrmem osetské kuchyně. Takové koláče však jedí s potěšením ti, kteří nikdy nebyli na severním Kavkaze. V různých vesnicích se toto jídlo připravuje různými způsoby, ale jsou vyžadovány dvě složky: měkký sýr a bylinky.
Je to nutné
-
- pšeničná mouka - 0,3 kg;
- kefír - 2 sklenice;
- droždí - 5 g;
- cukr - 1 čajová lžička;
- margarín - 30 g;
- sýr - 0,3 kg;
- máslo - 30 g;
- zelená cibule - 100 g:
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Pro sýrový a cibulový koláč je vhodná pouze prvotřídní pšeničná mouka. Dobře to prosejte a vylejte na stůl skluzavkou. Uprostřed vytvořte díru. Postupně do jamky nalijte kefír. Změkněte margarín (můžete ho chvíli držet mimo chladničku) a přidejte do budoucího těsta. Ingredience důkladně promíchejte, přidejte droždí a špetku soli.
Krok 2
Těsto dobře promíchejte, aby se jednalo o homogenní elastickou hmotu. Vložte ji do vysokého hrnce, přikryjte a na několik hodin položte na teplé místo. Počkejte, až těsto vyjde.
Krok 3
U takového koláče je nejlepší použít velmi čerstvý sýr, jednoho dne stárnoucí. Odstraňte z něj zbývající kapalinu (můžete ji jednoduše vytlačit). Hmotu dobře rozdrťte, aby byla mastná a homogenní. Dochutíme.
Krok 4
Cibuli umyjte, odstraňte suché peří a nakrájejte nadrobno. Zkombinujte se sýrem a dobře promíchejte náplň, aby se cibule rovnoměrně rozložila.
Krok 5
Těsto rozdělte na 4–5 zhruba stejných kusů. Z každého kousku vyválejte plochý koláč o tloušťce asi 0,5 cm. Snažte se, aby desky byly víceméně rovnoměrné.
Krok 6
Náplň rovnoměrně rozetřete a po okrajích dortu nechejte asi 4 cm široké proužky. Srovnejte vrstvu sýra. Přeložte okraje chlebové placky směrem ke středu, opatrně je stáhněte dohromady a slepte dohromady. Vyrovnejte dort. Překlopte jej a znovu zarovnejte. Tuto operaci opakujte několikrát a snažte se dát vašemu výtvoru zaoblený tvar.
Krok 7
Umístěte koláč do pánve, nejlépe do litinové pánve. Formu předem namažte tukem. Na horní straně udělejte několik malých otvorů, aby koláč při pečení nepraskl.
Krok 8
Předehřejte troubu na 250 ° C. Vložte do ní pánev. Pečeme dort asi čtvrt hodiny, dokud není zlatohnědý. Před podáváním potřete horní povrch máslem. Toto jídlo se konzumuje horké.
