Lidstvo si takový nápoj jako víno užívá již více než jedno tisíciletí. Používal se jak pro potěšení, tak pro léčebné účely. V dnešní době je víno jedním z nejrozšířenějších nápojů v mnoha zemích světa.
Proces výroby červeného vína je lidstvu znám již asi 7000 let v zemích jako Mezopotámie, Malá Asie a západní Asie, Egypt, Řím, starověké Řecko a evropské země. A recept se neustále vylepšoval.
Červené víno se vyrábí z červených plodů a bobulí. Jeho barva sahá od tmavého rubínu s fialovým odstínem až po šťavnatý granát s nahnědlým leskem. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že mladá vína mají tmavší barvu než ta zralá. Je to proto, že intenzita barvy s věkem klesá. Mezi červené hrozny patří Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere a Malbec.
Zajímavostí je, že šťáva z červených hroznů je bezbarvá. Víno získává červenou barvu díky jamkám a slupkám bobulí. K nasycení barvy se přidávají bílé hrozny. Zvláštní vlastností vína je množství cukru, které určuje typ vína - suché, polosladké nebo sladké.
Kvalitní víno, dokonce i červené, by mělo být čiré. Pokud můžete vidět texturu ubrusu přes naplněnou sklenici, pak je víno dobré kvality. U mladého vína jsou přijatelné odstíny třešní, granátového jablka, rubínu a fialové. Jak nápoj stárne, jeho barva se mění, od oranžové po barvu dlaždic, nebo dokonce získává barvu cibulových slupek.
Například mladá vína z Bordeaux mají bohatou rubínovou barvu a chuťovou škálu představují zajímavé tóny tabáku, pepře, sušeného ovoce a čokolády.
Při výběru portu se řiďte matnější barvou. Koneckonců, k jeho výrobě se používá odrůda s hroznovým vínem. Šťáva z těchto hroznů zraje v dubových sudech několik let. Některé druhy portské dozrávají později ve skleněných lahvích (například port Vintage Character), takže barva vína slábne, ale chuť se stává ušlechtilou a bohatou.
Při nákupu vína věnujte pozornost následujícím nuancím: láhev stojícího vína nebude nikdy zapečetěna plastovým korkem a štítek pravého červeného vína obsahuje úplné informace o výrobci, místě a datu sklizně.
Nyní víte, jak si vybrat kvalitní víno podle barvy. Nezapomeňte, že červená vína se k masu a zvěřině hodí nejlépe a bílá k rybám a mořským plodům. Různé sýry, ovoce a lehké občerstvení budou skvělým doplňkem vína.
