Čínská kuchyně je navzdory své exotičnosti v Rusku velmi oblíbená. Některá jídla nabízená v čínských restauracích si můžete vařit sami - například knedlíky.
K výrobě těsta na čínské knedlíky potřebujete následující ingredience: 1,5 šálku pšeničné mouky, 1/2 šálku vody, 1 lžičku. rostlinný olej, špetka soli.
Příprava náplně: 125 g vepřového masa, 100 g čínského zelí, 15 g celeru, 15 g mrkve, 1/2 lžičky. strouhaný zázvor, 1 lžička. jemně nakrájenou zelenou cibuli, 1 lžičku. sójová omáčka, 1 lžička. rýžové víno, 1/2 lžičky. sezamový olej, špetka soli.
Vepřové maso prochází mlýnkem na maso. Celer, čínské zelí, zelená cibule a mrkev jsou nadrobno nasekané, osolené a ponechány samotné po dobu 10-15 minut. Vybraná šťáva se vypouští ze zeleniny, což bude v budoucnu užitečné.
Je velmi obtížné jemně nasekat zelí. Proto se k plnění doporučuje použít pouze tenké části zelného listu.
K mletému masu se přidává sójová omáčka, rýžové víno, sezamový olej a zázvor. Mleté maso je hněteno v kombinaci se zeleninou. Aby byla náplň šťavnatá, přidejte zeleninovou šťávu. Náplň se promíchá a nechá se 10-15 minut, aby byly přísady navzájem nasycené aromaty.
V Rusku je docela těžké najít rýžové víno. Proto jej můžete nahradit jakýmkoli suchým bílým vínem z hroznů, například sherry.
Během této doby můžete připravit těsto. Pšeničná mouka se prosívá přes jemné síto. Poté se do mouky postupně nalije voda, rostlinný olej a přidá se sůl, hnětení elastického a dostatečně hustého těsta, které se nelepí na ruce. Těsto musíte dlouhodobě hnětet, abyste vyloučili riziko shlukování soli.
Hotové těsto je zabaleno do potravinářské fólie a 10 minut v chladu. Chcete-li udělat čínské knedlíky, vyvařte vychlazené těsto ve formě klobásy. Je rozřezán na 16 přibližně stejných částí. Z každé části je vytvořena koule, která je svinuta do tenkého kulatého koláče. Náplň je umístěna ve střední části dortu. Okraje těsta jsou pevně sevřeny. Tvar čínských knedlíků se výrazně liší od ruských. Okraje tortilly jsou sevřeny jako knedlíky, zatímco těsto sbíráme v malých záhybech.
Zbývá připravit jídlo. Čínské knedlíky jsou všestranný produkt, který lze vařit, smažit a vařit ve dvojitém kotli. Osolená voda se vaří v malém kastrolu a knedlíky se vaří obvyklým způsobem v Rusku.
Výrobky, které vyplávaly na povrch, se považují za hotové. Vaření knedlíků ve dvojitém kotli se neliší od obvyklé metody. Ale národní čínský produkt by měl být smažen zvláštním způsobem.
Do předehřáté pánve se nalije trochu rostlinného nebo sezamového oleje. Když je olej dostatečně horký, na dno pánve se dají knedlíky a teplota se sníží na minimum. Smažte knedlíky pouze na jedné straně, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra. Poté přidejte vodu, jejíž hladina by měla dosáhnout do středu knedlíků. Panvici pevně uzavřete víkem a pokračujte v dusení asi 4 minuty. Čínské knedlíky se podávají teplé. Povinným doplňkem jídla je sójová omáčka.
