Můžete zmrazit jak syrové, tak tepelně zpracované houby. Pokud to uděláte podle pravidel, v zimě z nich můžete vařit voňavý houbový guláš, voňavou polévku, pikantní pečeně v květináčích, nejjemnější španělskou omeletu.
Obecná doporučení
Nejdůležitějším pravidlem je, že houby musí být čerstvé ke zmrazení! Ke zmrazení během dne jsou vhodné mladé hříbky a hříbky, stejně jako russula, prasata, houby a volushki. Houby a hříbky je třeba zpracovat ihned po odběru.
Pro zmrazení je lepší vzít malé, silné a mladé vzorky, nejlépe neporušené. Hodně záleží na posledních dvou parametrech - vzhledu hub po rozmrazení a jejich chuti, zejména aroma. Nedoporučuje se je předem umýt. Z nich můžete setřást pouze listí, zeminu a další odpadky. Houby snadno absorbují vodu, která se po zmrazení změní na led.
Jak zmrazit syrové houby
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit houby, je čerstvý a celý. Houby s houbou pod víčkem by měly být zmrazeny pouze čerstvé. Patří mezi ně hřib, bílý a hřib. Po upečení budou příliš vodnaté a po rozmrazení ztratí velkou část své chuti.
Z důvodu úspory místa v mrazáku musí být houby předem nakrájeny. Nejmenší vzorky lze současně zmrazit celé, budou sloužit jako dobrá dekorace mnoha pokrmů. Je pravda, že zpočátku musí být silné, jinak si houby po rozmrazení neudrží svůj tvar.
Rozložte připravené houby na tenkou vrstvu na tácku a vložte do mrazničky na 12-15 hodin. Během této doby by měli mít čas na zmrazení. Teplota v komoře by měla být maximální. Vložte zmrazené houby do plastového sáčku a vraťte do mrazničky při normální teplotě.
Ideální houby pro zmrazení tímto způsobem jsou houby, hříbky, lesní houby, hříbky, lišky.
Jak zmrazit vařené houby
Tato metoda zmrazení je vhodná pro zlomené houby, které ztratily svou prezentaci, ale chutné a čerstvé houby. Vařte je, ne dlouho - asi 5 minut. Vložte houby do cedníku a nechte vodu odtéct 30-50 minut. Poté lze houby trochu vyždímat, aby se odstranila zbytečná vlhkost. Poté musí být vloženy do čisté nádoby nebo těsného sáčku a vloženy do mrazničky.
Vypočítejte počet hub v nádobě, abyste na přípravu jednoho jídla mohli použít jeden sáček nebo nádobu.
Můžete také zmrazit smažené houby. Za tímto účelem smažte čisté houby na malém množství rostlinného oleje po dobu 15-20 minut, dokud se nadbytečná vlhkost neodpaří. Uspořádejte úplně vychlazené houby do sáčků a zmrazte. Aby při smažení neztratily svou nesrovnatelnou vůni a sladkou chuť, lze houby smažit na plechu v troubě. K takovému smažení nepotřebujete ani olej, protože houby se vaří ve vlastní šťávě.
Houby zmrazené touto metodou jsou ideální jako náplň pro koláče, koláče, kuře.
Jak dlouho lze zmrazené houby skladovat
Mražené houby by měly být na zimu skladovány při -18 ° C. Jejich trvanlivost není delší než rok. Po úplném rozmrazení použijte houby okamžitě a v žádném případě je nenechávejte v chladničce „na později“.
Jak správně rozmrazovat houby
Pamatujte, že houby, stejně jako jakýkoli jiný produkt, nesmí být znovu zmrazeny. V opačném případě skončíte s vodnatou kašou bez chuti.
Pomalu rozmrazujte houby. Chcete-li to provést, jednoduše je přeneste na spodní polici chladničky a nechte 12-20 hodin.
