Chum losos, ryba z rodiny lososů, je opravdovou pochoutkou. Díky nízkému obsahu tuku je produkt dietní a mohou ho jíst všichni lidé bez výjimky, dokonce i ti, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem a žlučníkem. Vzhledem k tomu, že losos není levný produkt, měli byste se před jeho přípravou rozhodnout pro recept. Nejchutnější ryba se získává ve formě steaku pečeného v troubě.
Jak připravit šťavnatý a měkký losos v troubě
Vzhledem k tomu, že losos není nijak zvlášť mastná ryba a má pouze asi šest gramů tuku na 100 gramů produktu, aby byl pokrm šťavnatý, měl by být vařen ve speciálních omáčkách. Vhodné jsou jak nakupované, tak domácí na bázi zakysané smetany, mléka nebo smetany. Pokud není žádoucí přidávat kalorií do steaků, lze tučné omáčky nahradit vhodnými marinádami, například vynikající volbou je citronová šťáva se solí, pepřem a různými bylinkami. V tomto případě však bude nutné ryby upečet v sáčku nebo rukávu, pokud to není provedeno, miska se ukáže jako suchá.
Chum steak v troubě ve fólii
Ryba pečená ve fólii v troubě si zachovává svou chuť a je vždy šťavnatá. A pokud na ryby dáte zeleninu a ovoce obsahující kyselinu, bude pokrm měkký, bude mít mírně kyselou chuť. Můžete podávat takové jídlo bez přílohy, nahradí ho produkty, z nichž se ryby připravují.
Složení:
- jeden losos střední velikosti (do 30 cm);
- 2 rajčata (měkká a masitá, vodnatá nevhodná);
- 5 gramů soli, pepře a vašich oblíbených sušených aromatických bylin (můžete použít hotové koření „na ryby“);
- 1 citron nebo 2 limety;
- malá banda petrželky a kopru.
Recept
Vykuchejte kamaráda a opláchněte ho ve studené vodě. Odstraňte hřeben, nakrájejte kostru na velké kusy. Umyjte citron a rajčata nakrájená na tenké plátky (neměli byste oloupat slupku z citronu, dodá pokrmu jedinečnou vůni při pečení).
Na misku, ve které budete rybu péct, položte fólii. Steaky dobře osolte, opepřete, posypte bylinkami a vložte do plechu na alobal. Umístěte rajčata a citronové kruhy na rybu (na pořadí nezáleží).
Plech zakryjte novým plátkem fólie a okraje plechu vyložte okraji fólie na dně formy. Plech vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 25-30 minut. Po uplynutí této doby kuchyňský spotřebič vypněte, ale misku s miskou ponechejte dalších 10 minut v troubě. Pochoutku lze podávat teplou i studenou.
Chum steak s bramborem v troubě
Pokud potřebujete uvařit domácí vydatné jídlo, můžete při vaření trávit co nejméně času a můžete si v troubě upéct lososa s bramborami nebo jinou zeleninou. Místo brambor můžete použít cuketu, dýni, lilek nebo více.
Složení:
- středně velký losos (30-40 cm);
- 5 bramborových hlíz;
- tři středně velké cibule;
- tři rajčata;
- 100 gramů tvrdého sýra;
- rostlinný olej;
- 3 lžíce majonézy;
- sůl a pepř na dochucení.
Recept
Opláchněte lososa ve studené vodě, osušte papírovými ručníky a poté nakrájejte vlákna na kousky vhodné velikosti. Oloupejte cibuli a brambory, nakrájejte na kostky nebo proužky. Opláchněte rajčata a nakrájejte na kruhy. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
Plech na pečení namažte rostlinným olejem, na jeho dno dejte připravené kousky ryb, sůl a pepř, na vrch posypte 30-50 gramy sýra. Položte cibuli na ryby, pak na brambory a poslední ze všech rajčat. Nádobu dochuťte velkým množstvím soli, na vrchu zabalte plech alobalem a vložte na 40 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů.
V hluboké misce kombinujte majonézu se zbývajícím sýrem. Po 40 minutách vyjměte misku z trouby, misku nahoře namažte připraveným sýrovo-majonézovým dresinkem a vložte ji zpět do trouby na pět minut, ale bez zakrytí misky nahoře fólií (to je nutné pro sýr roztavit se nahoře a získat krásnou mléčnou barvu). Před podáváním může být jídlo zdobeno bylinkami, ideální je petržel, rozmarýn, cherry rajčata nakrájená na polovinu.
Chum steak z lososa se smetanou v troubě
Krém dodává rybám zvláštní šťavnatost. Miska je vhodná pro jakoukoli přílohu, což je obzvláště oblíbené mezi ženami v domácnosti. Dietní jídlo nelze žádným způsobem nazvat, ale občas se můžete touto pochoutkou hýčkat.
Složení:
- středně velký losos;
- 1 mrkev;
- jedna cibulová hlava;
- ½ šálku mouky;
- půl sklenice mastných bradavek (čím tlustší krém, tím jemnější bude pokrm);
- sůl a pepř.
Krok za krokem recept na vaření
Oloupejte a opláchněte zeleninu. Mrkev nakrájejte na kostky a cibuli na půlkruhy. Opláchněte lososa, nakrájeného na porce, osušte papírovými ručníky.
Vezměte hlubokou formu, vložte připravené přísady v následujícím pořadí: mrkev, cibule a poslední ze všeho je ryba (nejprve by měla být solená, nechat několik minut sedět a poté v mouce).
Nalijte smetanu do šálku, přidejte trochu soli a pepře, hmotu rozšlehejte mixérem (ne více než pár minut, spousta pěny je zbytečná). Nalijte smetanu do pánve se zeleninou a rybami.
Vložte plech s připravenými potravinami do trouby vyhřáté na 200 stupňů, nechte 30-35 minut. Je lepší podávat jídlo teplé.
Trik: krém v receptu lze nahradit zakysanou smetanou. Ale aby se zakysaná smetana během tepelného ošetření neskrývala, měla by se nejprve smíchat s teplou vodou 1: 1 (tento podíl je vyžadován, pokud přidáte méně vody, může se směs rozvrstvit) a teprve poté nalít ryby a zelenina ve formě s tímto složením. A přesto, pokud nebyla k dispozici zakysaná smetana nebo smetana, můžete misku nalít pouze mlékem, stačí použít ne půl sklenice, jak je uvedeno v receptu, ale 1/4.
Chum steak v troubě: klasický recept
Podle tohoto receptu se chum losos ukáže jako vynikající, jídlo má zajímavou chuť a co je nejdůležitější, jeho obsah kalorií nepřesahuje 180 kcal na 100 gramů produktu. Recept osloví ty, kteří chtějí uvařit lahodnou jednoduchou večeři, věnující vaření, minimum času a úsilí.
Složení:
- malý losos;
- 40 ml citronové šťávy;
- 40 ml olivového oleje;
- sůl a pepř;
- zelené (můžete použít běžný kopr nebo petržel).
Recept
Opláchněte ryby, nakrájejte na velké kousky a osušte. Smíchejte citronovou šťávu a olej, solte a pepřte marinádu. Nasekejte spoustu bylinek (jsou-li stopky bylin tvrdé, nezapomeňte je odstranit, nepřidávejte do misky), smíchejte marinádu a bylinky v široké misce.
Vložte rybu do připravené směsi a nechte působit 15 minut, poté steaky otočte a znovu nechejte čtvrt hodiny (to je nutné, aby marináda rybu úplně nasytila, a protože je málo složení, otočte steaky je předpokladem v receptu). Po uplynutí doby položte lososa na plech a vložte do trouby na 20 - 30 minut (optimální teplota pečení je 180 - 200 stupňů).
Jak dlouho a při jaké teplotě pečiete steaky z lososa z chumu v troubě
Doba pečení ryb závisí na teplotě, při které se vaří, a také na velikosti a tloušťce kusů. Mísu můžete péct při teplotě 170 až 200 stupňů, a pokud vaříte steaky o tloušťce ne více než centimetr, pak stačí 15–20 minut, dokud nejsou úplně upečené. Steaky o tloušťce větší než jeden centimetr vyžadují delší tepelné zpracování - od 30 minut nebo více.
Je také třeba poznamenat, že pokud jsou ryby vařené, například s bramborami, měla by být připravenost pokrmu určena připraveností zeleniny. Faktem je, že pečení téměř všech druhů zeleniny trvá déle než u ryb. Toto by mělo být vzato v úvahu při vytváření vašeho kulinářského mistrovského díla.
