Močení na zimu je jedinečný způsob domácího konzervování, který se používá k dlouhodobému zachování prospěšných vlastností červeného jeřabiny a kaliny. Tyto léčivé, hořké chuti a zároveň neobvykle krásné a světlé podzimní bobule se mohou stát kořeněným doplňkem masa a dalších pokrmů používaných v receptech tradiční medicíny.
Namáčení podzimních bobulí
Nejnovější dárky přírody, jako je kalina a červený jeřáb, jsou nejcennějšími potravinami bohatými na mnoho vitamínů a minerálů. Pro zimní močení se tyto bobule sklízejí s prvním mrazem, protože při zaseknutí v mrazu ztrácejí hořkost a stávají se šťavnatějšími. Při sběru nepoškozujte dužinu ovoce!
Podzimní bobule se sklízejí bez varu; místo cukru se doporučuje použít med a koření, například skořici. Všechny recepty na močení kaliny a horského popela jsou jednoduché a rychlé. Zde je jeden z nejběžnějších.
Nalijte kilogram umytých bobulí čistou vodou (plnou třílitrovou nádobu) a udržujte při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Poté vypusťte kapalinu, rozpusťte ve ní sklenici přírodního medu ve vodní lázni a dobře ji zahřejte. Umístěte ovoce do skladovacích nádob, nalijte na výsledný sirup a pevně uzavřete víčky.
Nejlepší místo pro skladování moči bylo vždy považováno za dřevěnou nádobu a sklep, ale můžete je skladovat až do jara v městském bytě, ve skleněných nádobách na tmavém a chladném místě. Například je přípustné ponechat na balkóně namočený horský popel a viburnum a nádoby umístit do tmavé krabice.
Užitečné vlastnosti kaliny a horského popela
Před sklizní kaliny a horského popela na zimu se doporučuje zjistit příznivé vlastnosti viburnum a horského popela, možné kontraindikace, protože přírodní droga nelze nekontrolovatelně užívat ve velkých dávkách. Kalině se dostává čestného místa v lidovém léčitelství, protože obsahuje vitamíny C, K, P, A, kyselinu valerovou, komplex minerálů, mezi něž patří fosfor, mangan, zinek a železo. Kromě toho obsahuje mnoho esterů a cukrů. Bylo prokázáno, že kalina v rozumných dávkách pomáhá při stresu, obnovuje zmenšený hlas, snižuje krevní tlak a napomáhá trávení.
Červený jeřáb není tak populární jako jeho příbuzný s aronií, ale dokonce jej předčí obsahem některých cenných látek. Toto bobule je tedy zásobárnou vitaminu A. Kromě toho obsahuje dostatek vitamínů E, C, B, PP; vápník a draslík. Nespornou výhodou horského popela je schopnost ničit houby a některé bakterie díky fytoncidům obsaženým v plodech. Rowan v lidovém léčitelství se často používá jako přírodní projímadlo a diuretikum.
Použití namočeného kaliny a horského popela by nemělo být nadměrné, protože jako každá přírodní droga jsou v některých případech kontraindikovány. Ovoce by se nemělo konzumovat s exacerbací gastritidy a vředů; viburnum - u pacientů s dnou, červeným jeřábem - s vysokou srážlivostí krve. Buďte opatrní při používání podzimních bobulí pro těhotné ženy a alergiky.
Od dávných dob se hořce namočené ovoce nejen ošetřovalo, ale také se používalo jako originální předkrm k masu a jiným pokrmům. Nakládané ovoce je nejen chutné samo o sobě, ale lze jej použít také v různých receptech.
Recepty z kaliny a horského popela
Oddělte nasáklou kalinu nebo horský popel od kartáčů a protřepejte přes síto. Naplňte semena studenou vodou, promíchejte polovinou sklenice cukru nebo medu, vařte. Směs udržujte na sporáku 3-4 minuty za pravidelného míchání, poté vývar přeceďte a zkombinujte se šťávou. Podle potřeby přidejte podle chuti med nebo cukr. Před použitím v chladničce.
Otočte kilogram nasáklého bobule kaliny nebo horského popela a 3 velké papriky přes mlýn na maso. Smíchejte se sklenicí cukru, v případě potřeby ještě doslaďte.
Ovoce držte v cedníku, aby byla sklenice tekutá. Vypracujte jednoduché těsto: rozpusťte 5 g sody ve dvou sklenicích kefíru a nechte 5 minut stát. Přidejte za stálého míchání sklenici krystalového cukru, 3 vejce, 3 šálky prosívané mouky a 100 g rozpuštěného margarínu. Hněte těsto, trochu silnější než na palačinky, promíchejte s namočeným horským popelem. Nalijte do pekáče a koláč nechte půl hodiny v troubě při 180 ° C.
