Červený kaviár je zdravá pochoutka obsahující obrovské množství vitamínů a minerálních sloučenin. Chlazený a solený kaviár má velmi omezenou trvanlivost a zmrazení ho může prodloužit na dlouhou dobu.
Je možné zmrazit červený kaviár
Červený kaviár je neobvykle chutný produkt, který se získává po krájení ryb patřících do rodiny lososů. Kaviár sockeye, losos, pstruh, chum losos je v prodeji. Všechny druhy a odrůdy se liší barvou a velikostí vajec. Čerstvý produkt, který nebyl zmrazený, má nejvyšší chuť. Všechny vitamíny jsou konzervovány v chlazeném a soleném kaviáru, ale trvanlivost těchto lahůdek je omezená. Skladovatelnost můžete prodloužit přidáním konzervačních látek a zabalením do vzduchotěsné nádoby. Zmrazení pomáhá výrazně prodloužit trvanlivost.
Je možné zmrazit červený kaviár, i když to není žádoucí, protože některé živiny jsou zničeny vlivem nízké teploty a zhoršuje se konzistence. Některá vejce prasknou, vytéká z nich tekutina a lahůdka ztrácí zrnitou strukturu.
Odborníci nedoporučují opětovné zmrazení kaviáru, protože to výrazně zhoršuje chuť produktu. Pokud byla slaná pochoutka vyrobena ze zmrazených surovin, nesmí se znovu dávat do mrazničky. Lepší je rychle to sníst.
Jak správně zmrazit kaviár
Aby kaviár po rozmrazení nevypadal jako kaše, musíte jej správně zmrazit. Nejprve byste jej měli zabalit do plastových nádob a pokud možno porcovaných, aby bylo vždy, když vyjdete z komory, pouze takové množství produktu, které je potřeba. Je bezpodmínečně nutné zakrýt nádoby víčky. To ochrání produkt před výskytem cizích pachů.
Čím vyšší je rychlost zmrazování, tím menší je poškození vajec, proto se při velkém množství produktu a malém objemu chladničky doporučuje vkládat nádoby do komory postupně. Kaviár musíte rozmrazovat ve vzduchu přirozeným způsobem, nikoli v teplé vodě nebo v mikrovlnné troubě.
Standardní teplota pro zmrazování a skladování je - 18 ° C, ale pokud je to možné, je lepší snížit tento údaj na - 20 ° C. I když jsou splněny všechny podmínky, kaviár se skladuje v mrazáku bez ztráty jeho chuťových a výživových vlastností po dobu asi 10 měsíců.
