Různé česnekové občerstvení se dobře udržuje po celou zimu. Stojí za to je vyrobit v miniaturních nádobách, protože taková pochoutka se podává pouze v malých porcích.
Rychlý recept
Složení:
- česnek - 1 kilogram;
- stolní ocet (9%) - plná sklenice;
- voda - plná sklenice;
- hrubá sůl - 30-35 g;
- granulovaný cukr - 60-65 g;
- feferonka - 1 lusk;
- lavrushka - 1 list pro každou nádobu;
- nasekaný koriandr a rozmarýn - každý po 1 špetce.
Příprava:
Pošlete konvici s vodou do kamen. Nechte kapalinu vařit.
Oloupejte veškerý česnek. Umyjte hřebíček. Pokud jsou na plátcích tmavé části poškozené, je třeba je vystřihnout. Nejprve nalijte připravený česnek vroucí vodou (z čerstvě uvařené konvice) a poté je okamžitě ponořte do ledové vody.
Nejprve rozdělte feferonku na dvě části, stonek odřízněte. Poté - důkladně očistěte všechna semena. Zbývající části nakrájejte na miniaturní půlkruhy.
Pro marinádu zkombinujte plnou sklenici vroucí vody se veškerým octem uvedeným v receptu. Ve výsledné směsi rozpusťte všechna koření, cukr, sůl. Po uvaření marinádu vařte asi 1 minutu.
Uspořádejte česnek do malých sterilních skleněných nádob. Nahoře s ještě horkou marinádou. Roztáhněte lavrushku. Zavřete víčka a nechejte vychladnout při pokojové teplotě. Pak - přesuňte se pro skladování v chladu. Můžete jíst pochoutku za 6-7 dní nebo ji odstranit před zimou. Pokud budete přísně dodržovat proporce z receptu, předkrm se určitě ukáže jako úspěšný. Pro barvu se do ní někdy přidává řepná šťáva.
Západ slunce s vinným octem a hřebíčkem
Složení:
- česnek (loupaný) - plná sklenice;
- cukr - 1 malý. lžíce;
- ocet (víno) - 1 dezertní lžíce;
- kamenná sůl - ½ malá. lžíce;
- hřebíček ("deštníky") - 2-3 ks.
Příprava:
Pro takové občerstvení je velmi důležité zvolit vysoce kvalitní česnek. Mělo by být čerstvé, bez skvrn a hniloby. Musíte se pokusit vybrat nejsilnější husté zuby. Důkladně je oloupejte (i od nejtenčí spodní vrstvy). Případně můžete nakrájené hřebíčky nasekat na poloviny nebo dokonce na miniaturní kostky.
Po česneku musíte začít připravovat marinádu. Za tímto účelem vařte vinný ocet v malé pánvi. Rozpusťte v něm cukr a sůl. Přidejte hřebíček. Pokud chcete, můžete také použít pepř a další koření pro jasnou vůni marinády.
Zatímco se kapalina vaří, sterilizujte jak plechovky, tak víčka občerstvení. Nejlepší je vzít si malé nádoby. Konzervovaný česnek se obvykle konzumuje v malých porcích.
Rozložte stroužky česneku ve stejných dávkách na připravené nádoby. Nalijte je marinádou. Sbalte víčka. Po úplném ochlazení přemístěte sklenice z pokojové teploty do vychladnutí. Obrobek bude perfektně uložen po celou zimu.
Namočený česnek
Složení:
- česnek - 280-300 g;
- hrubá sůl - 15-17 g;
- voda - plná sklenice;
- ocet - 8-10 ml;
- sušený rybíz a třešňové listy - 2 ks.;
- sušený kopr podle chuti.
Příprava:
U takového receptu se doporučuje sbírat přesně červencový česnek. Lidově se mu také říká „mléko“. Důkladně oloupejte všechny hřebíčky. Opláchněte každý z nich. Nalijte česnek teplou vodou a nechte ho tak asi hodinu.
Namočený produkt přeneste do sterilizované nádoby. Pošlete listy třešní a rybízu shora. Doplňte sušeným koprem podle chuti. Pro příjemnou vůni pochoutky bude stačit pár velkých zelených špetek.
Vařte vodu v hrnci. Rozpusťte v něm zbývající suché přísady. Po opětovném varu směs několik minut povařte. Nalijte to na česnek ve sklenici. Poté zakryjte hrdlo nádoby čistou gázou. Nechejte obrobek po dobu 5-6 dnů v chladné místnosti. Teplota v něm by měla být alespoň 10 a ne více než 15 stupňů. Poté můžete nádobu uzavřít těsným víkem a odložit do chladu pro dlouhodobé skladování.
Po 5-6 dnech může být česnek okamžitě konzumován nebo ponechán až do zimy. Hotové jídlo je vynikající k přidání různých salátů, prvního a druhého jídla. Můžete také sloužit jako nezávislé občerstvení.
Korejské občerstvení
Složení:
- česnek - 1 kilogram;
- stolní ocet - k naplnění nádoby;
- sójová omáčka (tekutá klasika) - podle počtu plechovek.
Příprava:
Rozdělte všechny česnekové hlavy na hřebíček. Nechte je na tenké kůži. Plátky opláchněte a nechejte uschnout.
Přeneste připravený česnek do sklenice. Nádobu nalijte asi 2/3 octem (6%). Zbytek naplňte převařenou vodou. Zavřete sklenice víčky a nechte je na tmavém a chladném místě po dobu 6-7 dnů.
Nalijte sójovou omáčku do hrnce. Vařte jej na mírném ohni po dobu 10-12 minut. Nalijte horkou tekutinu do malých skleněných nádob, aby naplnila 1/3 nádoby.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte stroužky česneku z octa. Pošlete je do sklenic sójové omáčky. Sbalte nádoby s víčky a vložte do chladu.
Hotový předkrm se hodí k horkým vařeným nebo smaženým bramborám. Bude soutěžit s obvyklými nakládanými / nakládanými okurkami.
Konzervovaný česnek
Složení:
- česnek - 1 kilogram;
- voda - plná sklenice;
- kamenná sůl - 15-20 g;
- ocet (5%) - půl litru.
Příprava:
Jako základ takového občerstvení je vhodné použít čerstvě vykopaný česnek. Při sklizni je vhodné ji konzervovat přímo na chatě. Všechny zuby musí být důkladně vyčištěny. Ponořte je do vroucí vody po dobu 3–3, 5 minut.
Připravte banky. Nádoby musí být sterilní a suché. Uspořádejte stroužky česneku.
Nalijte vodu do malého smaltovaného hrnce. Rozpusťte v něm cukr a sůl. Vařte a nechejte hořet asi čtvrt hodiny. Teprve potom nalijte ocet. Nalijte česnek do sklenic s výslednou marinádou.
Znovu sterilizujte již naplněné nádoby. K tomu musíte sklenice zakrýt víčky předem ošetřenými ve vroucí vodě. Nádoby vložte do hrnce s horkou vodou. Varte půllitrové plechovky po dobu 5 minut a litrové plechovky po dobu 8 minut.
Další - srolovat kontejnery. Otočte je vzhůru nohama a nechte v této formě, dokud úplně nevychladnou. Skladujte pochoutky chladné po celou zimu. Podávejte jako studené občerstvení spolu s dalšími okurkami.
Nakládané česnekové šípy
Složení:
- česnekové šípy - 1 kilogram;
- pitná voda - 2 l;
- sůl a krystalový cukr - 3 lžíce. l.;
- nové koření - 10-12 hrášku;
- lavrushka - 6 listů;
- stolní ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava:
Šípky česneku důkladně opláchněte pod tekoucí ledovou vodou. Nechejte mírně zaschnout. Pak nakrájejte. Můžete to udělat menší i větší, není velký rozdíl. Zvolená velikost závisí na vkusu samotného kuchařského specialisty.
V tuto chvíli připravte plechovky požadované velikosti. Každý musí být zalit vroucí vodou nebo sterilizován. Vařte víčka. Připravené nádoby důkladně osušte.
Uspořádejte pepře do sklenic. V každém - 2-3 ks. Umístěte do nich také polovinu bobkového listu. Nahoře rozložte nasekané česnekové šipky.
Samostatně přiveďte vodu k varu. Nalijte s ním česnekové šípy do nádob. Po 10-12 minutách vypusťte kapalinu zpět do pánve. Po opětovném vaření rozpusťte ve vodě krystalový cukr a sůl. Na 1 litr vody se počítá na 1, 5 lžíce. l. směsi suchých přísad.
Doplňte vroucí tekuté šipky. Do každé nádoby pošlete malou lžičku octa. Uzavřete nádoby víčky. Srolovat. Otočte je a nechte úplně vychladnout. Udržujte chlad.
Česnek, nakládaný s hlavami
Složení:
- česnek - asi 1,5-2 kg;
- jablečný ocet - 1 l.;
- voda - půl litru;
- stolní sůl - 1, 5 lžíce. l.
Příprava:
Česnek trochu opláchněte. Nechte to s celými hlavami, aniž byste je rozebírali na samostatné hřebíček. Z každé horní vrstvy odstraňte husté, špinavé a popraskané vrstvy slupky. To by mělo být provedeno opatrně a pomoci si ostrým nožem s tenkou špičkou.
Zbavte se připravených česnekových hlav z „zadků“. Je třeba je stříhat kuchyňskými nůžkami a zanechat krátký ocas. Vyberte plechovky, které jsou vhodné pro danou velikost. Důkladně umyjte a sterilizujte.
Naplňte nádoby syrovým česnekem. Přidejte ke každému tolik hlav, kolik chcete.
Připravte marinádu samostatně. Za tímto účelem nalijte veškerou vodu uvedenou v receptu do velkého hrnce. Smíchejte s jablečným octem. Ujistěte se, že si vezmete přírodní, nejen stolní s ovocnou příchutí. Rozpusťte sůl ve vodě. Smíchejte všechny přísady, dokud se zrnka soli úplně nerozpustí.
Nalijte marinádu na hlavy ve sklenici. Utáhněte nádoby víčky. Odstraňte na tmavé místo po dobu 4-4,5 měsíce.
Česnek v oleji
Složení:
- velké česnekové hlavy - 3 ks.;
- fialový česnek - 5 ks.;
- hrubá sůl - 10-15 g;
- větvičky čerstvého rozmarýnu a tymiánu - 2 ks.;
- nový hrášek - 12-14 ks.;
- kvalitní olivový olej podle chuti.
Příprava:
Prvním krokem je oloupání česneku z horních slupek. Ten obvyklý musí být rozebrán na samostatné plátky. A fialová - nechte celé hlavy. Ani jeden, ani druhý nemusí být zcela vyčištěn.
Pošlete veškerý připravený česnek do velké pánve. Přidejte bylinky a koření uvedené v receptu. Podlejte solí. Jeho výši lze upravit podle vašich představ.
Vše přelijeme olivovým olejem. Jeho množství musí být stanoveno okem. Takže přísady jsou zcela naplněny rostlinným tukem.
Pošlete pánev s veškerým obsahem do kamen. Zapněte minimální oheň. Vařte budoucí svačinu asi 50-55 minut. V tomto procesu je nutné otočit jednotlivé česnekové hlavy a hřebíček.
Sejměte hrnec ze sporáku. Nechte kapalinu vychladnout. Uspořádejte tlusté do čistých, připravených sklenic. Nalijte olej, ve kterém se vařilo. Sbalte nádoby s víčky. Udržujte chlad.
Konzervovaný česnek s koprem
Složení:
- česnek - 1 kilogram;
- čištěná voda - 1 l;
- sůl - 1, 5 velkých lžící;
- cukr - půl sklenice;
- stolní ocet (9%) - 3 lžíce. l.;
- čerstvé koprové deštníky - 3-4 ks.
Příprava:
Rozložte česnekové hlavy na hřebíček. Každý důkladně očistěte. Nalijte připravený produkt do cedníku.
Nejprve zalijte zuby vroucí vodou. Potom - ledovou vodou, aby úplně vychladly.
Vařte vodu na marinádu. Sůl. Přidejte ocet a krystalový cukr. Opakujte vaření. Sladká i slaná zrna se musí v kapalině úplně rozpustit.
Sterilizujte banky. Rozložte na ně koprové deštníky. Nahoru - nalijte stroužky česneku. Nalijte produkt na samá ramena nádoby.
Nalijte obsah nádoby vroucí marinádou. Plechovky ihned sterilizujte po dobu 5-5,5 minut. Během tohoto procesu je zakryjte čistými, vařenými víčky.
Otočte plechovky dnem vzhůru. Zabalte nádoby teplou přikrývkou nebo starým svrchním oblečením. Nechte v této formě, dokud kapalina nevychladne, poté ji vyjměte, aby vychladla. Podle takového jednoduchého receptu krok za krokem si i začínající hostitelka bude moci připravit občerstvení na zimu.
