Sleď pod kožichovým salátem se stal tradiční součástí ruských svátků. Žánrové klasiky spolu se salátem a rosolovým masem. Je těžké si představit sváteční stůl bez tohoto oblíbeného jídla, stejně jako například americká oslava Vánoc bez krůty. Zároveň někdo dává přednost klasické verzi sledě pod kožichem, někdo chce přinést čerstvé poznámky o chuti salátu a někdo v předvečer dovolené hledá vrstvy v receptech na sledě pod kožich, protože v intervalech mezi svátky může být jejich posloupnost zapomenuta. Takže otázka, jak vařit sledě pod kožichem, neztratila svou relevanci.
Klasický sleď pod kožichem
Chcete-li připravit klasický recept na sledě pod kožichem, budete potřebovat následující produkty: sledě mastný, pokud je středně velký, můžete si buď vzít pár, nebo si vzít hotové filé; 3 nebo 4 brambory, 2 středně velké řepy a mrkve, 1 cibule, majonéza.
Sledě jsou nakrájeny na filé: je třeba je stáhnout z kůže a odstranit kosti. Samozřejmě si můžete koupit hotové filé, ale ztrácí chuť na celou tukovou rybu. Tato možnost je vhodná, pouze pokud jste časově omezeni. Potom sledě nakrájejte na malé kousky.
Brambory a mrkev vařte v uniformě bezchybně, těsně před vařením je důkladně omyjte kartáčem. Také řepu vaříme.
Vařená zelenina je nakrájena na malé kostky. Dokonale rovnoměrné kostky získáte, pokud krájíte jídlo kráječem vajec. Velmi jednoduchý způsob, ale tím se chuť jídla ještě nezhorší, je jen nastrouhat zeleninu na hrubém struhadle.
Jemně nasekanou cibuli je třeba polít vroucí vodou, ale opět jde o vkus, někdo tento okamžik vynechá. Nakonec cibule a sledě nejsou v žádném případě antagonistické produkty.
Vrstvy ve sledě pod kožichem jsou nejednoznačnou otázkou. Můžete to dokonce nazvat kontroverzní, protože někteří lidé raději začnou stavět pyramidu s bramborami, zatímco podle jiných by měl být sleď jako první vrstva a pak ji dali do kožichu. Věc vkusu. Ale možná stále stojí za to zkusit vařit jídlo jiným způsobem, než je ten váš, pak bude s čím porovnávat. Koneckonců se může stát, že chuť salátu nezávisí na pořadí vrstev, a poté se spor stává bezvýznamným.
Sleď pod kožichem tedy vrstvy:
- Spodní část ploché desky je potřena rostlinným olejem a na ni je položena vrstva brambor.
- Poté je pokryta vrstvou cibule.
- Dále přichází vrstva kousků sledě.
- Sledě zakryjte vrstvou mrkve.
- Poslední fází je řepa. Zdá se, že tento bod by neměl způsobovat žádné stížnosti.
Nezapomeňte vrstvy potřít majonézou.
Sleď pod kožichem
Vzhledem k tomu, že sleď pod kožichem je tradiční salát, chci jej podávat poněkud neobvyklým způsobem. Můžete se vzdálit od klasiky a vařit sledě pod rolkou z kožichu.
Ingredience na salát zůstávají stejné: 2-4 řepa, stejný počet mrkve a brambor (počet zeleniny závisí na jejich velikosti); 1 sledě, 1 cibule, majonéza. Podle chuti můžete přidat vejce.
Veškerá zelenina se vaří ve slupce, řepa zvlášť. Poté se ochladí, vyčistí a nastrouhají na různá jídla.
Ryba je vykostěná a nakrájená na malé kousky. Nakrájejte cibuli docela jemně a poté promíchejte se sledě. Vařte vejce, ochlaďte, vyčistěte, nakrájejte na vejce nebo tři.
Na pracovní plochu jsme natřeli potravinářský film a natřeli na něj vrstvu řepy. Dejte tvar obdélníku. Další vrstva bude mrkev, uděláme ji užší a tenčí než ta předchozí. Promažte majonézou. Před tím v případě potřeby osolte.
Stejným způsobem potom rozdělte brambory na vrstvu mrkve. Je také potažen majonézou. Na brambory položte vrstvu vajec, také tenčí a užší. Sledě s cibulí jsou rozloženy do obdélníkového pruhu uprostřed.
Spojíme konce obdélníku pomocí potravinářské fólie, přitlačíme okraje a výsledný salát "sleď pod kožichem" se několik hodin roluje do chladničky.
Vaření sleďů pod kožichem není obtížné, trvá to jen nějaký čas. Těm, kteří si na tento salát zvykli a nedokáží si bez něj představit dovolenou, lze doporučit, aby si do jídla přinesli neobvyklé poznámky přidáním vrstvy jablek nebo zelí.
