Zelné závitky jsou lahodné a výživné jídlo, které obsahuje pouze zdravé produkty. Připravují se také na různé mleté maso, pro které lze kromě rýže použít také zeleninu, ryby, houby nebo maso. V klasické verzi se zelné rolky vyrábějí z mletého masa a rýže a masa, jejich obsah kalorií je nízký, ale pokud budete dodržovat přísnou nízkokalorickou dietu, můžete zkusit udržet počet kalorií na minimu.
Recept na klasické zelí
K výrobě plněného zelí podle klasického receptu budete potřebovat:
- 250 g mletého vepřového masa;
- 250 g mletého hovězího masa;
- 0,5 kg bílého zelí;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 sklenici rýže;
- 30 g olivového oleje;
- 1 velké rajče;
- 15 g rajčatové pasty;
- sůl;
- černý a červený mletý pepř;
- čerstvé bylinky.
Sůl, pepř a další koření neobsahují žádné kalorie.
Chcete-li analyzovat, jak můžete snížit obsah kalorií v zelných rolích připravených podle klasického receptu, aniž byste výrazně zhoršili jejich chuť, potřebujete znát technologii jejich přípravy. Pokud vezmeme v úvahu složení produktů, obsah kalorií ve 100 g zelných rolí bude asi 145 kcal na 100 g. Hlavní část kalorií je z vepřového a mletého hovězího masa - 33, respektive 27%, bílá rýže - 17%, olivový olej - 11% a zelí - 7%.
Pokud jde o technologii, je to docela jednoduché. Mleté hovězí a vepřové maso rozemlejte na mlýnku na maso. Nalijte rostlinný olej do předehřáté pánve a smažte na ní nadrobno nakrájenou cibuli, dokud není zlatohnědá, poté přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Po smažení mrkve a cibule se do pánve vloží jemně nakrájené rajče, veškerá zelenina je mírně dušená, poté by měla být polovina oddělena a přidána k mletému masu, ve druhé části je třeba dát rajčatovou omáčku, promíchejte a odložte pánev - tato smažení se přidá do omáčky při vaření plněného zelí.
K mletému masu by se měla přidat také vařená rýže, sůl, pepř a jemně nasekaná zelenina. Poté je hotové mleté maso zabaleno do zelných listů, které jsou před nimi mírně povařeny, aby se při kroucení nerozbily. Poté by měly být zelné rolky složeny do několika vrstev, na ně položte smažení, nalijte trochu vody tak, aby mírně pokrývaly horní vrstvu zelných rolek, a osolte.
Od okamžiku vaření by se zelné rolky měly vařit na mírném ohni po dobu 25-30 minut.
Jak můžete snížit obsah kalorií
Jak vidíte, nejjistějším způsobem, jak výrazně snížit množství kalorií v zelných rolích, je použít například mleté kuře nebo mleté krůty. Obsah kalorií v plněném zelí, pro jehož přípravu bude použito mleté kuře, bude pouze 108 kcal, a pokud vepřové a hovězí maso nahradí krůtí maso, obsah kalorií v misce bude 115 kcal. V tomto receptu není žádná náhrada za rýži, ponechte tuto přísadu beze změny.
Dalším způsobem, jak snížit obsah kalorií v klasických zelných rolích, je odmítnout smažení. V tomto případě může být cibule rozemletá spolu s masem a nastrouhaná mrkev může být přidána do mletého masa bez smažení. Pokud recept změníte tímto způsobem, obsah kalorií v misce bude 127 kcal. V případě, že použijete mleté kuře a odmítnete smažit, vaše zelí bude mít nejnižší obsah kalorií - jedna 100 g zelí bude obsahovat pouze 92 kcal.
