Populární bulharské jídlo, lutenitsa, vyrobené z rajčat a papriky. Tuto hustou pastu lze použít ihned po přípravě, nebo je lepší připravit se na zimu. Nejdůležitější věcí při vaření lutenitsa je proces pečení zeleniny. V tuto chvíli získávají zvláštní aroma, což je důležitý rozdíl od přípravy adjiky, kaviáru a dalších podobných pokrmů.
Je to nutné
- - sladká paprika - 3 ks.;
- - rajčata - 2 ks.;
- - česnek - 1 plátek;
- - rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- - sůl a pepř na dochucení;
- - oregano - špetka;
- - zelené - 3-4 větve.
Instrukce
Krok 1
Papriku umyjte, rozkrojte na polovinu, dejte na plech a pečte 25-30 minut při 180 stupních. Po ochlazení poloviny z nich odstraňte kůži a zpracovejte mixérem.
Krok 2
Nalijte čistá rajčata do vroucí vody, odstraňte je z kůže a nakrájejte mixérem. Projděte, pokud se chcete zbavit semen, rajčatovou hmotu přes síto.
Krok 3
Do hrnce, nebo lépe do kotle, vložte připravenou zeleninu. Masu dusíme, dokud se třikrát nesníží.
Krok 4
Oloupejte česnek, nakrájejte, přidejte do kotle k výrobkům. Ochutnejte pokrm solí a pepřem. Nakrájejte zeleninu a promíchejte s celkovou hmotou 5-7 minut před koncem vaření. Ve stejném období nalijte rostlinný olej.
Krok 5
Konečný výsledek vaření lutenitsa by měl být hustý jako pasta. Nyní jej můžete dát do sterilní nádoby a srolovat nebo nabídnout jako svačinu.