Vytvořené ptačí vejce se skládá ze žloutku, bílého, skořápky a tenké skořápky. Podíl bílkovin obvykle představuje asi 64% tekutého obsahu vajec a podíl žloutku - 36%. Ten druhý se však nenachází ve všech vejcích.
Vejce bez žloutku
Kuřecí vejce bez žloutku se vyskytují, ale ne tak často. Nejdou na prodej, takže mnozí prostě nevědí o existenci takové anomálie ve struktuře vajíčka. Může se objevit, když žloutek spadne do břišní dutiny kuřete a sraženina bílkovin je v tomto okamžiku obalena ve skořápce. Taková vejce lze vždy rozpoznat podle jejich vzhledu: vyznačují se extrémně malou velikostí.
Tato situace je známkou hormonálních poruch u nosnice. Mohou být způsobeny stresem, špatným ustájením a nevyváženým krmením a přeplněním ptáků.
Existují situace, kdy žloutek ve vejci praskne a rovnoměrně se mísí s proteinem. V tomto případě není žloutek viditelný, ale na rozdíl od prvního případu se to nepovažuje za patologii. Přirozeně se tato vejce také stanou nevhodnými pro inkubaci. Mohou však být bezpečně konzumovány, nepoškodí tělo.
Vejce s pár žloutky
Nejběžnější anomálie je na druhém konci - poly-žloutek, který se vyznačuje přítomností dvou nebo více žloutků v jedné skořápce. Mohou být tři, čtyři nebo dokonce deset. Tato vejce mohou být normální velikosti nebo o něco větší než normální vejce. Poly-žloutek sám o sobě není známkou kvality, ačkoli někteří posvátně věří, že čím více žloutku ve vejci, tím užitečnější je. Někteří producenti dokonce speciálně vytvářejí určité podmínky pro nosnice, aby snášely vejce se dvěma žloutky.
Mezitím tato patologie také hovoří o hormonálním narušení v těle ptáka. Povaha poly-žloutky je přesně stejná jako narození „dvojčat-trojčat“u lidí. Nastává, když se tělo nosnice odchýlí od normálního rytmu zrání vajíček.
U zdravého ptáka začíná nová vaječná buňka dozrávat asi půl hodiny po předchozí spojce. V nemocných vrstvách je tento proces narušen, v důsledku čehož se dvě vajíčka začnou pohybovat současně po genitálním traktu a navléknou si společnou skořápku a proteinovou membránu. Poly-žloutková vejce jsou také nevhodná pro inkubaci.
Vejce s několika žloutky jsou zpravidla kladena zralými nebo příliš mladými vrstvami. V druhém případě se to obvykle děje kvůli skutečnosti, že jejich reprodukční cyklus ještě nebyl řádně stanoven. Schopnost ptáka snášet vejce s abnormalitami žloutku lze zdědit.
