Středomořská kuchyně je synonymem pro zdravé a beztučné jídlo. Lilek, velmi oblíbený produkt v řecké kuchyni, obsahuje celou řadu vitamínů, vlákniny, pektinů, taninů, stejně jako draslík, železo, fosfor a měď. Lékaři doporučují zahrnout lilkové pokrmy do vaší stravy pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami a aterosklerózou.
Recept na řecký lilek pečený v troubě
Chcete-li připravit toto oblíbené řecké občerstvení, musíte si vzít následující položky:
- 4 velké lilky;
- 200 gramů pšeničné mouky;
- 200 mililitrů rostlinného oleje;
- 6-8 stroužků česneku;
- 500 gramů špenátu;
- 2 sladké papriky;
- 150 gramů zelené cibule;
- 1 kilogram rajčat;
- 30 gramů petrželky;
- 250 gramů sýru feta;
- 25 gramů zelené bazalky;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Zeleninu a byliny je nutné bezprostředně před vařením umýt a očistit. Listová zelenina se nejprve oloupe, aby se odstranily stonky, kořeny a zažloutlé listy, poté se umyje a krájí.
Zeleninu a bylinky důkladně umyjte. Nakrájejte lilky na kruhy o tloušťce asi 1,5-2 centimetrů. Dochutíme je solí a pepřem, rozválíme v mouce.
Oloupejte a rozdrťte stroužky česneku. Do pánve nalijte 150 mililitrů rostlinného oleje, přidejte rozdrcené stroužky česneku a osmažte plátky lilku na 2 stranách.
Poté restované lilky vložte do pekáčku s vysokými stranami.
Na zbývajícím rostlinném oleji smažte nasekaný špenát, papriky, rajčata, zelenou cibuli s petrželkou po dobu 10 minut.
Poté nalijte připravený lilek výslednou rajčatově-zeleninovou pastou. Nádobu uzavřete víkem a vařte ji v troubě předehřáté na 180-200 ° C asi 15 minut.
Nastrouhejte sýr feta. Před podáváním lilek posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme listy zelené bazalky.
Recept na řecké svačinky z lilku
Chcete-li připravit toto řecké jídlo, musíte si vzít:
- 500 gramů lilku;
- 20 gramů pšeničné mouky;
- 40 gramů zelené cibule;
- 40 gramů špenátu;
- 30 gramů petrželky;
- 40 gramů zeleného salátu;
- 10 gramů kopru;
- 1 červená paprika;
- 150 gramů rajčat;
- 2 stroužky česneku;
- 60 mililitrů olivového oleje;
- 80 gramů majonézy;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Zeleninu doporučujeme krájet noži z nerezové oceli.
Lilek dobře umyjte, osušte a nakrájejte na kruhy silné 1 centimetr. Poté je ochucte moukou a smažte z obou stran na pánvi na olivovém oleji. Poté lilky přeneste do čisté misky a odložte stranou, aby vychladly.
Poté v případě potřeby zbytek zeleniny a bylin očistěte, umyjte a osušte. Nakrájejte rajčata na malé kostky, zelenou cibuli, špenát, hlávkový salát, petržel, pepř nadrobno nakrájejte a lehce osmažte připravenou zeleninovou směs, sůl a pepř.
Oloupejte a nasekejte stroužky česneku nožem nebo projděte lisem. Smíchejte česnek s majonézou.
Smažené plátky lilku dejte na misku, potřete je majonézou smíchanou s česnekem a na vrch dejte zeleninovou směs. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Tento lilkový předkrm se podává studený.
