Při nákupu říčních nebo mořských ryb v supermarketu poblíž vašeho domova nebo na trhu je důležité mít možnost vizuálně určit jejich čerstvost. Abyste se nemýlili s výběrem, věnujte pozornost žábrám úlovku - jejich barvě, přítomnosti hlenu. To jsou hlavní znaky, které vyjadřují kvalitu ryb.
Je to nutné
- - ryba;
- - čistá voda;
- - Igelitová taška;
- - látkový ubrousek.
Instrukce
Krok 1
Pozorně se podívejte na ryby na pultu. Čerstvá štika, karas nebo kapr budou mít žáby jasně červené, téměř šarlatové barvy - mluvíme o rybách, které nebyly vykuchané. Už byly ryby zmasakrovány? Potom budou žábry světlejší, růžově zbarvené. Pokud má ryba šedé, zelené nebo hnědé žábry s načervenalým odstínem, nekupujte je - výrobky byly podrobeny sekundárnímu zmrazení, což rozhodně ovlivnilo nejen její chuť, ale také kvalitu. Pokud je nepříjemný zápach, taková ryba je určitě zkažená.
Krok 2
Pokud ryby nejsou baleny v sáčku nebo potravinářské fólii, dotkněte se žábry - neměly by být v zakaleném hlenu. Ve většině obchodů vám prodejci při nákupu ukážou žábry ryb, abyste mohli určit čerstvost ryb. Pokud jste takovou nabídku neobdrželi, po žádosti o povolení si vezměte brašnu, položte ji na ruku a pečlivě prohlédněte rybí hlavu. Současně přesuňte oblouky na žábrách. Slizniční povlak na nich by měl být průhledný a rovnoměrně pokrývat celé tělo ryby.
Krok 3
Vezměte hadřík, navlhčete ho vodou, otřete rybí žábry hadříkem - bezohlední prodejci se někdy uchylují k tónování, aby vydávali zkažené ryby jako čerstvě ulovené. K této metodě se přirozeně lze uchýlit pouze doma. Posuďte vůni vycházející z produktu - měla by být charakteristická, bez cizích nečistot. A ještě více hnilobná, kyselá „vůně“.
