Pigody - dušené koláče z kynutého těsta. Jedná se o korejské jídlo, takže pokud jste poprvé v životě, náplň by měla být docela pikantní. Navzdory exotickému jménu se při přípravě těchto lahodných koláčů nebudete potýkat s žádnými zvláštními obtížemi.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - balená voda 2 sklenice;
- - suché droždí - 4 lžičky;
- - cukr - 2 lžičky;
- - sůl - 2 lžičky;
- - mouka - 600 g.
- K plnění:
- - zelí - 400 g;
- - vepřové maso - 400 g;
- - cibule - 2 ks.;
- - rostlinný olej - 2 lžíce;
- - rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
- - česnek - 2-3 hřebíček;
- - čerstvé bylinky: koriandr, kopr, petržel;
- - koření: mletý koriandr, mletý černý a červený pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Zahřejte vodu na 30 stupňů, nalijte do misky. Přidejte cukr, sůl, droždí a trochu mouky. Těsto položte na teplé místo, když droždí stoupá s hlavou, postupně přidávejte mouku, hněte těsto. Zakryjte jej a umístěte na teplé místo, když se zvedne, pomačkejte a nechte dalších 1-1,5 hodiny.
Krok 2
Nakrájejte zelí na tenké proužky a pak je nakrájejte. Osolte a dobře pamatujte rukama, aby dala šťávu, přeneste do velké mísy. Nakrájejte cibuli na jemno. Osolíme a lehce válečkem svineme, aby vylučoval i šťávu, cibuli přeneseš do mísy se zelím. Nakrájejte maso na tenké kousky podél zrna, pak na proužky a poté na malé kousky. Vložte do mísy se zelím, přidejte rajčatový protlak, nasekané bylinky, koření, sůl a nasekaný česnek. Pokvapkejte rostlinným olejem, dobře promíchejte.
Krok 3
Z hotového těsta odštípněte kousek o velikosti velkého ořechu, válečkem vyválejte kruh o průměru 10 cm, do jeho středu vložte náplň, pevným sevřením okrajů vytvořte koláč. Hotové vousy položte na naolejované plátky parníku švovou stranou dolů.
Krok 4
Když jsou všechny listy plné, nalijte vodu do dvojitého kotle, povařte ji, trochu osolte, vhoďte do ní černý pepř a bobkový list. Umístěte všechny listy obsahující pigody do dvojitého kotle, zavřete víko a vařte 35-40 minut.
