Mořský vlk je velmi chutná a šťavnatá ryba, jejíž vaření obvykle netrvá dlouho. Neobsahuje tolik kostí jako například říční bas, takže je mnohem příjemnější jíst. Taková ryba se hodí k příloze jako brambory nebo rýže.
Mořský vlk s bílým vínem
K vaření budete potřebovat:
- 300 g filé z mořského vlka;
- 100 g másla;
- 1 fenykl;
- půl červené papriky;
- 1 krymská sladká cibule;
- 2 mladé brambory;
- 3 lžíce. l. suché bílé víno;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Pro omáčku:
- 3 lžičky zrnitá hořčice;
- 3 lžičky olivový olej;
- 2 lžičky citronová šťáva;
- 4 větvičky petrželky.
Opláchněte ryby a osušte papírovým ručníkem. Brambory umyjte a bez loupání nakrájejte na tenké plátky. Poté to smažte na másle do zlatova a dejte na alobal. Ve stejné pánvi přidejte jemně nasekaný fenykl, cibuli a papriku nakrájenou na půlkruhy. Nechejte několik minut působit a poté přeneste na fólii přes brambory.
Poté připravte omáčku. Za tímto účelem zkombinujte hořčici, olivový olej a citronovou šťávu s jemně nasekanými bylinkami. Rybí filé potřete omáčkou a položte ryby na zeleninu. Poté vše zalijte bílým vínem a fólii pevně zabalte.
Předehřejte troubu na 200 ° C a vložte do ní misku na 30 minut. Několik minut před vařením odkryjte fólii, aby okoun hnědl.
Mořský vlk s rajčaty
K vaření budete potřebovat:
- 1 kg mořského vlka;
- 2 cibule;
- 2 střední rajčata;
- 1/2 citronu;
- 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
- bylinky, sůl, pepř.
Oloupejte ryby z váhy, zbavte se vnitřností a opláchněte. Potřete olivovým olejem, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Nechejte působit 10 minut, aby se namočil. Jemně nakrájejte cibuli a nakrájejte rajčata na půlkruhy, nasekejte bylinky.
Plech vyložíme fólií, na dno dáme cibuli a na vrch byliny. Poté pečlivě naaranžujte kousky okouna rozřezaného na čtverce tak, aby ryba ležela stranou nahoru. Na to položte rajčata. Dají šťávu a nedovolí, aby okoun uschl, navíc dodají pokrmu zvláštní chuť. Předehřejte troubu na 180 ° C, posuňte okouna po dobu 40-45 minut, aniž byste jej zakryli fólií. Podávejte jídlo s čerstvými bylinkami.
Mořský vlk se zeleninou
K vaření budete potřebovat:
- 2 mořský okoun;
- 4 brambory;
- 1 sladká paprika;
- 1 rajče;
- 150 g tvrdého sýra;
- 6-7 st. lžíce zakysané smetany;
- 2 stroužky česneku;
- zelenina, bobkový list, sůl, pepř.
Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky. Odstraňte semínka z pepře bez krájení a nakrájejte na kroužky. Nakrájejte také rajče. Bylinky nakrájejte na jemno, sýr nastrúhejte na jemném struhadle.
Okouna opláchněte, dochuťte solí, pepřem a vložte na fólii. Nahoře s rajčaty, bylinkami a sýrem. Uspořádejte plátky brambor kolem okrajů misky a nahoře je ozdobte paprikou. Přidejte rozpolený česnek a pár bobkových listů. Ochutíme solí, pepřem, nalijeme tři lžíce zakysané smetany. Rybu zabalte do alobalu a vařte druhou porci. Předehřejte troubu na 200 ° C a umístěte ji na 40-50 minut.
