Exotický citrusový kumquat, který se do naší kuchyně dostal z jižní Číny, má příjemnou chuť, jasnou a neobvyklou vůni a také koncentrát vitaminu C, éterických olejů a dalších užitečných látek.
Kumquat je exotický na stole obyčejného člověka. Tyto malé jasně oranžové citrusové plody mají příjemnou vůni, příjemnou chuť a celou řadu užitečných vlastností. Druhé jméno kumquatu je „zlatá oranžová“. Toto neobvyklé citrusové ovoce k nám přichází z jihovýchodní Asie, kde se pěstuje od nepaměti. Kumquat je původem z Číny, Japonska a řady zemí Středního východu. Jeho nejpamátnější vlastností je jeho malá velikost. Největší ovoce kumquatu nepřesahuje délku 4–5 centimetrů. Kumquat se konzumuje syrový, kandované ovoce, připravují se z něj džemy a cukrovinky, je široce používán v asijské a evropské kuchyni. Světlé plody kumquatu se často stávají ozdobou cukrovinek, koktejlů, masa a rybích pokrmů. V Číně se z kumquatu připravují omáčky jedinečné chuti, které mají příjemnou sladkokyselou dochuť s koláčovými tóny. Maso pečené s kumquatem získává kořeněnou a sofistikovanou chuť. Kulinářští odborníci poznamenávají, že plody kumquatu se nejlépe kombinují s pečeným vepřovým, kuřecím masem, rybami a zeleninou. Tyto citrusy jsou také nepostradatelné pro originální lehké dezerty, ozdobí jakýkoli ovocný salát a budou také dobrým občerstvením pro vysoce kvalitní alkohol. Jedinečná chuť kumquatu není jeho jedinou výhodou. Toto ovoce obsahuje celý komplex cenných éterických olejů, vitamínů C a P, pektinu a baktericidních látek. V čínské lidové medicíně se kumquat používá k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu, houbových infekcí, nachlazení. Díky svým protizánětlivým vlastnostem je kumquat ideální pro prevenci a léčbu téměř všech infekčních onemocnění a pokud jde o vitamin C, předčí i citrony, na které jsme zvyklí. Další důležitou výhodou kumquatu je jeho ekologická bezpečnost. Pokud jakékoli jiné ovoce může hromadit dusičnany z půdy, pak je to v případě kumquatu nemožné: plody obsahují tak koncentrovanou kyselinu citronovou, že škodlivé látky z půdy jsou jednoduše zničeny.
