Houbové sušenky se obvykle vyrábějí na Vánoce. Jedná se o úžasnou pochoutku, barevnou a chutnou, která vypadá skvěle na stole i jako dárek. Houby lze připravit pomocí různých receptů, ale tři obecné zásady jejich přípravy zůstávají stejné.
Obecné zásady vytváření „hub“
První metoda - klobouky a nohy se pečou zvlášť a poté se sladkou polevou
Výroba hub bez tvaru je docela jednoduchá. Abyste skončili se sladkou houbou, nemusíte trpět a dělat sochařské modelování z těsta. Z jedné její části jsou vyrobeny kuličky, které se po upečení na spodní straně zploští a druhá část by měla být svinuta do tenkých stonků a nakrájena na kousky požadované délky, jako na fotografii. Poté se ve spodní části každého klobouku vyřízne otvor s průměrem nohy, do kterého se nalije glazura nebo rozpuštěná čokoláda a noha je úhledně připevněna. Poté musíte rozložit houby a nechat glazuru zaschnout.
Poté musí být víčko každé houby ponořeno do připravené polevy - může to být bílý krém s potravinářskými barvivy, cukrářsko-vaječná cukrovinková poleva na koláče, čokoláda. Po tomto pečlivém postupu pro finální přípravu sušenek musíte znovu rozložit houby a nechat víčka zaschnout.
Houby v glazuře s přídavkem červeného barviva (nebo řepného džusu), posypané mákem, vypadají obzvláště působivě. Ukázalo se, že je nádherná jasná „muchomůrka“, která se bude líbit každému dítěti. Nohy lze také zpracovat podobným způsobem, namočením každé do polevy, směsi máku a cukru, nebo dokonce sběrem několika hub do jednoho sladkého koše naplněného krémem.
Druhou metodou jsou sušenky ve formě žampiónů, jejichž nohy jsou před pečením „vymačkané“v těstových koulích.
Pro tyto sušenky je nejlepší jakékoli těsto na křehké pečivo. Je třeba jej rozdělit na malé kousky, z nichž každý je svinut do koule. Po rozložení koulí na plech na pečení musíte opatrně, aniž byste propíchli těsto až do konce, vytlačit ve středu každého z nich nohu, jako na fotografii. K tomu je nejvhodnější předmět ve tvaru trubice, například hrdlo plastové lahve nebo láhev čistého léku. Před každým vytlačováním musí být předmět máčen v čokoládové polevě nebo jen v kakaovém prášku. Nyní můžete péct sušenky a pokud chcete, můžete klobouky znovu ozdobit něčím sladkým.
Třetím způsobem je pečení v plechovkách
Existuje mnoho „dekoračních“zařízení pro cukrářské výrobky. Litinové formy s rukojetí na pečení veverek, hub, ořechů; vaflovač; oddělená zařízení na pečení křovin a sušenek ve formě medových agarik; formy na ploché sušenky. V těchto případech nejsou nutné žádné úpravy těsta.
Křoví lze smažit na pánvi, ploché houby lze snadno malovat ručně, přeměnit je na barevné, vtipné a chutné „sladkosti“pro děti a poloviny ořechů z formy snadno „proměnit“na kudrnaté klobouky pečení hub, pouze stehna budou muset být připravena samostatně.
Sušenky "Houby" s mandlemi a kandovaným ovocem (pro ploché formy)
Samostatně kombinujte půl šálku nakrájeného kandovaného ovoce a mandlí se sklenicí mouky, sáčkem prášku do pečiva a špetkou soli v šálku. Vejce rozšlehejte zvlášť, 1 stůl. l. vodu a sklenici práškového cukru. Poté to všechno poskládejte a vypracujte hladké těsto, které byste měli nechat v chladničce po dobu 4 hodin.
Poté, po zahřátí trouby na 350 stupňů, vyvařte těsto o tloušťce půl centimetru a vykrajujte formy. Pečení v troubě bude trvat asi 10 minut (do zlatova). Velikost hub pečených v troubě z plochého těsta se může velmi lišit a je lepší vařit malé i velké samostatně. Zatímco soubory cookie chladnou, musíte si připravit polevu.
V hrnci přiveďte k varu půl sklenice cukru, 5 lžící. lžíce vody, ochlaďte, vymažte sušenky touto hmotou. Samostatně přiveďte k varu a vařte, dokud lehce nezhustne (asi 5 minut) 5 lžící. l. řepný džus a půl sklenice cukru. To by mělo mazat pouze „víčka“sušenky a směs znovu zahřát, pokud po ochlazení zhoustne. Nechejte asi dvě hodiny schnout.
Poté použijte poslední dotek - rozšlehejte půl šálku moučkového cukru a vaječného bílku do hladka, složte jej do sáčku, odřízněte malý koutek a naneste na sušenky bílé vzory. Můžete však snít tím, že budete malovat sušenky různými barvami pomocí potravin a přírodních barviv, pomocí máku, dekorativního cukrářského prášku a fondánů.
Recept "Houby" s majonézou na lískové oříšky
Mnoho žen v domácnosti má stále starou sovětskou lískovou pánev ve tvaru ořechů, veverek, kohoutků a hub, ve které můžete péct sušenky přímo na sporáku. Tito šťastní mohou zkusit vařit „houby“z původního těsta, jehož součástí je majonéza.
K výrobě cookies budete potřebovat jednu třetinu sklenice cukru a škrobu, 100 gramů majonézy a másla, špetku sody (uhasit), 2 vejce a asi 2-3 sklenice mouky. Nejprve rozšlehejte vejce a cukr, poté přidejte vše ostatní kromě mouky. Míchejte do hladka, poté postupně přidávejte mouku a hněte těsto na pečení ořechů a hub.
Před přípravou hub musí být forma dobře zahřátá a všechny drážky musí být namazány rostlinným olejem. Naplňte formy asi do dvou třetin jejich objemu. Lískové houby se dobře hodí k vařenému kondenzovanému mléku a čokoládě, kterou lze použít ke zdobení sušenek.
Cookies "Medová houba", recept na formy
Pokud máte originální formu ve formě kovového vyřezávaného deštníku na tenké noze, můžete vařit cukrovinkové houby ve formě medových agarik. Recept na těsto na sušenky je poměrně jednoduchý, vyžaduje minimum přísad: pár vajec, 3 lžíce cukru, 4 lžíce mouky a 1/4 lžičky. uhasená soda. Pokud chcete čokoládové houby, můžete do těsta přidat kakaový prášek. Tradičně nejprve rozšlehejte vejce s cukrem a poté do této hmoty přidejte mouku a sódu. Konzistence těsta by měla být přibližně stejná jako hustý kefír.
V hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej v takovém množství, aby klidně zakryl „klobouk“formy, kterou je mimochodem také třeba zahřát v horkém oleji. Ponořte formu do těsta a okamžitě ji položte do pánve.
Houby jsou okamžitě zarudlé a lze je odstranit. Hotové a již vychlazené houby by měly být posypané práškovým cukrem nebo směsí prášku a kakaa.
Legrační pusinky (pusinky)
Pro ty, kteří chtějí něco opravdu originálního a obtížného, můžete nabídnout neobvyklý fotografický recept na pečení hub. K přípravě malé dávky potřebujete 2 chlazené bílkoviny, půl šálku práškového cukru, 1/8 čajové lžičky soli a 1/8 čajové lžičky tatarského krému, stabilizátoru bílkovin. Můžete se však obejít bez toho.
Směs míchejte mixérem na vysoké rychlosti asi 7 minut, dokud není lesklý. Poté je třeba pusinky přenést do dvou cukrářských sáčků s různými otvory - tenčími a širšími. Rozložte hmotu v balíčcích na dva plechy na pečení a houby upečte podle první metody - natáhněte nohy do malých pyramid v balíčku, kde je otvor úzký, a zkuste udělat čepice široké a vyhladit prodlouženou „kapičku“shora vlhkým kartáčem.
Poté musíte nechat merengue vychladnout, vystrčit otvory do spodní části každého klobouku a spojit je s nohama rozpuštěnou čokoládou.
Hotové houby lze lehce posypat kakaem, čokoládou nebo kokosovými lupínky. Poppy zde nebude na místě. A nezapomeňte - pusinky nejsou chlazené. Hotové sušenky vložte do vzduchotěsné nádoby, kde zůstanou čerstvé několik dní.
