Jednoduché ruské jídlo, palačinky, se stávají obzvláště oblíbenými na prastarém ruském svátku - Maslenitsa. Lahodné palačinky můžete vařit nejen s mlékem, ale také s vodou.
Způsob výroby lahodných palačinek ve vodě
Na přípravu těsta na jednoduché palačinky použijte: 1 vejce, 1 sklenici vody, 1 sklenici mouky, 1 lžíci rostlinného oleje, 1 lžíci cukru, špetku soli. Palačinky na vodě jsou méně kalorické jídlo než palačinky na zakysané smetaně nebo mléce a jsou tenké a spíše jemné.
Prvním krokem je rozdrcení vajec s cukrem a solí. Poté přidejte sklenici mouky a šlehejte metličkou nebo mixérem. Do výsledné směsi se nalije voda a přidá se rostlinný olej, který se také šlehá do hladka. Pokud je těsto příliš silné a nevylije se z lžíce, přidejte více vody.
Je nutné smažit palačinky na předehřáté pánvi namazané olejem. Nalijte těsto naběračkou tak, aby se v tenké vrstvě rozložilo po celé ploše pánve. Palačinky na každé straně jsou smažené po dobu jedné minuty, dokud nejsou lehce opečené.
Tajemství výroby těsta a smažení palačinek
Aby byly palačinky tenčí a křupavější, můžete při přípravě těsta zvlášť vyšlehat bílky a žloutky a teprve poté začít těsto hnětet.
Je důležité, aby připravené těsto nebylo příliš husté a příliš tekuté, takže při jeho přípravě je lepší nevylévat vodu okamžitě, ale přidávat ji postupně. Pokud se těsto ukáže jako příliš tekuté, budete do něj muset přidat trochu mouky. Je lepší nelévat připravené těsto hned do pánve, ale zavřít jej víkem a nechat ho stát alespoň 30 minut.
Při smažení palačinek je třeba těsto pravidelně míchat, aby se neusazilo a aby mělo jednotnou konzistenci. Ujistěte se, že teplo není příliš silné, aby těsto nezačalo tuhnout, jakmile je nalito do pánve. Abyste zabránili spálení palačinek, je lepší použít litinovou pánev s nízkými stranami nebo pánev s nepřilnavým povrchem a silným dnem. Také před vařením musí být pánev dobře vysušena, poté zapálena a během smažení palačinek nelijte do pánve rostlinný olej, ale namažte jej kulinářským kartáčem nebo polovinou cibule v rostlinném oleji navlečenou na vidličku.
Když se těsto dostane do pánve, musí být nakloněno ze strany na stranu, aby bylo rovnoměrně rozloženo po celé ploše. Je lepší palačinku otočit širokým nožem nebo tenkou špachtlí. A pokud chcete dát palačinku na talíř, můžete ji jednoduše otočit.
